Na Rodopské závitky budeme potrebovať 60dkg mletého mäsa, dva krajce chleba, päť vajec, červenú zaváranú kapiu (možno zameniť so sterilizovanou uhorkou), mrkvu a strúhanku.
Jedlo ochutíme cesnakom, čiernym korením, čerstvou petržlenovou vňaťou, soľou a nepovinné sú provensálske bylinky, ci saturejka. Našou snahou je, aby zavitky nechutili klobásovo, ako chutia naše obligátne fašírky. Samozrejme nič proti dobrej fašírke s MČK, cesnakom, rascou a majoránom...
Najprv si pripravíme mäso, dve vajcia, namočený a vyžmýkaný chlieb, hrsť strúhanky, korenia a soľ.
Všetko poriadne spracujeme na hutnú jemne lepivú hmotu a odložíme do chladničky.
Pripravíme si náplň. Jedno vajíčko uvaríme na tvrdo a mrkvu do polomäkka. Nastrúhame ich na hrubom strúhadle a pridáme nadrobno nasekanú kapiu a petržlenovú vňať. Jemne osolíme a premiešame.
Mäsovú hmotu rozdelíme na 6 väčších gúľ.
Na tvarovanie závitkov budeme potrebovať čistú utierku namočenú do studenej vody. Utierku rozprestrieme a do jej stredu roztlačíme mäsovú guľu na tenkú pozdĺžnu placku.
Naplníme ju plnkou, ale len toľko, aby sa dala zrolovať.
Mokrou handrou postupne obtáčame mleté mäso okolo plnky.
Počas obtáčania mäso jemne pritláčame a nakoniec máme hotový závitok. Chce to len trochu šikovnosti.
No a ak sa nám nezadarí, ešte vždy môžeme plnku rozmiešať s mäsovou zmesou a urobiť výborné karbonátky. :)
Každy závitok opatrne obalíme v strúhanke.
Zvyšné vajíčka rozšľaháme so štipkou soli a môžeme pridať aj lyžičku hladkej múky. Vo vzniknutom cestíčku obalíme závitky a v horúcom oleji ich opražíme zo všetkých strán.
Toto sú hotové Rodopské závitky. Stačí poriadny letný šalát a skvelá večera je hotová.
Ale už som spomínal, že sme fúzovali. Horčicová omáčka je veľmi jednoduchá. Na oleji opražíme nasekanú cibuľu, osolíme, poprášime hladkou múkou a chvíľu popražíme. Pridáme vodu, mlieko, poriadnu dávku horčice, jemne nastrúhanú kyslú uhorku a uvaríme omáčku. A máme hotovo.
Ako prílohu podávame zemiakovú kašu. Hutný a voňavý závitok s pikantnou omáčkou a jemnou zemiakovou kašou.
Dobrú chuť.
