Moje nízkosacharidové stravovanie pokračuje. Po počiatočnom 'boome' sa síce úbytok kíl zastavil, ale čo narobím? Trpezlivosť údajne plody prináša.
Tento recept som čiastočne ukradol, ale zároveň aj doplnil o zložku, ktorá mu chýbala. Ja tomu hovorím 'zasycovacia' ingrediencia. Tá má spôsobiť, že jedlo síce naďalej spĺňa podmienku zníženého obsahu sacharidov, ale zároveň nás zasýti. Lebo ak o hodinu po jedle vyhladneme, máme potom nábeh siahať a siahať do tej prekliatej studenej potvory v kuchyni a akoby náhodou sa v tej paprčke vždy objaví niečo, čo sa dá zblajznúť. :)
Ako už názov napovedá, tekvica a cuketa v jednom jedle je celkom fajn kombinácia. A má jednu výhodu. Totižto keď zoberieme peknú malú súdkovitú tekvicu, ošúpeme ju, nakrájame a uvaríme, môžeme ju rozmixovať. A keď k nej pridáme vajíčka, vznikne nám zmes, s ktorou je možné zapekať bez použitia smotany, čo nám jednak jedlo odľahči a druhak ľudia s problémom intolerancie k laktóze nás môžu tiež pochváliť. (samozrejme vtedy vynecháme aj tvrdý syr...)
Tak dosť rečí, ideme variť. Potrebujeme:
Poriadne 4 porcie dostaneme z jednej malej tekvice, 2 veľkých mrkiev, 2 cukiet, 3 vajíčok, 1 póru alebo cibule, 2-3 strúčikov cesnaku, 20 dkg tvrdého nízkotučného syra a ako zasycovaciu zložku, pridal som šošovicové vrtuľky 20 dkg. Ochutíme čiernym korením, mletou rascou, kto má, ten dá vňate, bylinky...
A ideme najprv pracovať s tekvicou. Ošúpeme ju, zbavíme jadierok a nakrájame na väčšie kocky. Uvaríme vo vode (15 minút varu stačí) tak, aby tekvica zmäkla, ale nerozvarila sa. Zlejeme vodu a ponorným mixérom ju rozmixujeme. Necháme trochu vychladnúť a následne vmiešame vajíčka a môžeme trochu okoreniť, či pridať nejakú bylinku (oregano, alebo muškátový kvet rozomletý, alebo nič a bude to čisté v chuti) a samozrejme posolíme.
Pór očistíme a nakrájame, podobne cesnak, cuketu ošúpeme a nakrájame na kúsky aké chceme, mrkvu by som po očistení nastrúhal na hrubom strúhadle. Strukovinová cestovina sa varí v posolenej vriacej vode maximálne 4-5 minút...
Na troche oleja speníme pór, cesnak, pridáme mrkvu, na kúsky nakrájanú cuketu, posolíme, môžeme pridať vňať, rascu a mleté čierne korenie. Pomiešame, podlejeme deckom vody, prikryjeme a dusíme 10 - 15 minút.
Zoberieme poriadny vajling a zmes do neho presypeme. Pridáme rozmixovanú tekvicu, uvarenú lúšteninovú cestovinu a môžeme pridať aj polovicu nastrúhaného tvrdého syra. Všetko dobre pomiešame.
A už ostáva len vytrieť vhodný pekáč olejom, vykydnúť do neho zmes, zarovnať, posypať zvyškom syra a dať piecť do rúry na 180 stupňov tak cca na 45 minút až hodinu.
Tak a máme hotovo. Voňavé, sýte, vegetariánske, ľahko sa z toho dá vyrobiť aj vegánske jedlo či jedlo pre ľudí s laktačnou intoleranciou.
Dobrú chuť od Medveďa.
Roman Dulgerov
