Mnohé gazdiné (...a pár gazdov:)) pripravujú toto jedlo aj z bravcového mäsa, alebo teda z bravčových rezňov. Ak ste, milí moji neskúsili tento pokrm s hovädzím, určite skúste. Rozdiel je absolútny v prospech hoväda.
Potrebujeme:
1kg hovädzieho mäsa, ktoré sa dá nakrájať na rezne (zadné, roštenka, ale ja som škrob a na rezne dokážem nakrájať niekedy aj predné, či výber z krku našikmo.:)), olej, 4-5 vajec, 1 cibuľu, 1 zelenú papriku, strúhanku, soľ, čierne korenie, rascu, vegetu a cca 2 a pol hodinovú prítomnosť doma.
Mojim zvykom je namiešať si zmes korenín a soli. Samozrejme najviac soli a do toho rascu, čierne korenie a vegetu rovnými dielmi. Je potrebné odskúšať, pre každého je koncentrácia rôzdna. Ja som trochu na tie koreniny viac vysadený, takže moja zmes by pre niekoho mohla byť príliš korenená.
Každý z hovädzích rezňov je potrebné naklepať. Mnohí namáčajú klepáč priamo do zmesi korenia a soli, a tak naklepávajú. Ja dávam prednosť skôr najprv posypať rezeň z jednej strany, naklepať a potom ho posypať z druhej strany a naklepať. Má to ten význam, že presne viem, koľko koreniacej zmesi som použil. Už som totižto raz toto jedlo pri použití prvého spôsobu prekorenil.
Do hlbšej a širšej misky nasypeme strúhanku a cca desať minút odstáte, naklepané a okorenené rezne v strúhanke dobre vyváľame. Treba použiť trochu sily a dobre dlaňou strúhanku do rezňov nabúchať. Môžeme si pritom spomenúť na niekoho, kto nie je nášmu srdcu blízky ale netreba to preháňať, aby sa nám jedlo negatívnymi myšlienkami neskazilo.:)
Teraz prichádza rozhodujúci moment. 4 až 5 vajec rozšľaháme v miske, osolíme a môžeme pre zjemnenie pridať aj decko mlieka. (zároveň tým ušetríme jedno vajce, hi hi..) Každý strúhankový rezeň v rozšľahaných vajciach namočíme a na troche oleja na panvici prudko osmažíme z jednej aj druhej strany, kým vajíčko na rezni nezozlatne.
No a naša práca sa pomaly chýli ku koncu. Rezne naukladáme do pekáča, môže byť aj cez seba, podlejeme aspoň 3dcl teplej vody a na vrch položíme na polovice rozkojenú očistenú cibuľu a zelenú papriku bez jadrinca. Prikryjeme druhým pekáčom, alebo alobalom a vložíme do stredne vyhriatej rúry, tak maximálne 160 stupňov.
Na hodinu na mäsko úplne zabudneme. Jedine, že by nás vyrušil nejakýneznámy zápach spáleniny, alebo plynu, alebo ak pečieme v elektrickejrúre (závidím...) tak vyrazené poistky. Inak sa mäsu nemusíme venovať.Po hodine odokryjeme, pozrieme a zistíme, že masko je polomäkké.Prípadné prilepené kúsky k stenám pekáča odtrhneme. Opäť dobrepodlejeme teplou vodou, stačí, keď mäso bude z vody ledva vykúkať, znovuprikryjeme pekáčom, alebo alobalom, ešte viac stiahneme rúru na mimimuma na ďalšiu hodinu na mäsko zabudneme.
Potom odokryjeme,polovice papriky a cibule odstránime a tešíme sa na vynikajúci obed. Ešte som nemal také hovädo, ktoré by po tejto dvojhodinovej tortúrenezmäklo do rozpadajúcej sa krehkosti.
Podávame najčastejšie s ryžou, poliate tou báječnou a jemnou šťavou, ktorá nám ostala v pekáči a jemným šalátom. Bohužiaľ fotku hotovej porcie sme v pomätení zmyslov neurobili a keď sme si na ňu spomenuli, už nebolo čo fotiť.
No a na na záver jeden typ pre príliš veľkým mäsožravcov. Pri ukladaní hovädzích "šnicľov" do pekáča ich môžete ukladať normálne našikmo jeden za druhým a pomedzi ne ešte naklásť plátky slaniny a hrubšie koliečka cibule. Vaša mäsová podstata bude abnormálne uspokojená. Ja to však z dôvodu príliš veľkého kalorického navýšenia urobiť nemôžem. (nie že by som nechcel...)
Dobrú chuť.
tenjeho
