Na trhu na Žilinskej. Je to už skoro centrum Bratislavy a napriek tomu na Vás dýchne neopakovateľná starobylá atmosféra. Cena jednotlivých stánkov je stále prijateľná a tak tu predávajú najmä samotní pestovatelia. Na rozdiel od iných bratislavských trhov tu nájdete len minimum obchodníkov, ktorí svoj tovar nakupujú vo veľkoskladoch. Navyše tu nie sú žiadni predavači čínskeho textilu.
Ako prvú zacítim vôňu. Vôňu zeme, vody, slnka a vzduchu spojenú s láskou starostlivých rúk, ktoré zeleninu a ovocie vypestovali. Vždy si najprv celý trh obídem. Je tu dovolené chytať do rúk a skúmať. Vždy ku všetkému privoniavam a často dostanem aj ochutnať. Zhlboka vdýchnem vôňu skutočných plodov zeme, ktoré dozrievali pod slnkom a nie v plynových boxoch. Milujem, keď paradajka vonia ako paradajka.
Hneď na začiatku trhu zbadám maliny. Už viem, že bez nich dnes určite neodídem. Tvarohový dezert s čerstvými, šťavnatými malinami bude ozdobou nedeľného obeda.
Paradajky a papriky voňajú už z diaľky. Tieto by určite nevyhrali súťaž krásy. Ale povedzte pravdu. Chcete sa na ne dívať, alebo ich zjesť? Parajky z nášho supermarketu sú fakt krajšie. Všetky rovnako veľké, všetky rovnako načervenalé, všetky rovnako tvrdé a všetky rovnako bez vône a bez chuti. Ak ste si ešte na obed neuvarili lečo z paradajok a paprík, ktoré len dnes ráno natrhali pestovatelia, nejedli ste poriadne lečo. Hneď vedľa týchto predávala teta súdkovité karmínovočervené paradajky, ktoré sú základom talianskej kuchyne. Ich chuť Vám môže vohnať slzy do očí.
Moja cesta určite vedie k pani Márii. Volajú ju Mariška a jej prízvuk vás ani na chvíľu nenechá na pochybách, z ktorej časti slovenska pochádza. Pri jej stánku je vždy plno
a predáva tú najúžasnejšiu koreňovú zeleninu. Musí vo vás oživiť spomienku na detstvo, keď mrkva bola sladká a šťavnatá a kaleráb sa dal jesť namiesto jabĺčka. Mariška má aj úžasné priestory na skladovanie zeleniny. Viem to podľa toho, že ešte v decembri si u nej môžete kúpiť šťavnatú sladkú mrkvu, kaleráb a zeler, do ktorých nožík ide zľahka ako do masla. Za tie roky čo u nej nakupujem, som nikdy nemal doma drevnatú zeleninu.
"Jooj sused. Mala som velice pekný mrkva, ale už tu zasak bol ten vegetarián a zostali len taký zbytky." Mariška ma familiárne volá sused a jej zbytky sú stále lepšie ako mrkva v našej zatuchnutej večierke. Poznám ľudí, ktorí jej zeleninu nenakupujú na kilá, ale na igelitky. Kúpim zbytkovú mrkvu a ešte kopu koreňovej zeleniny a za veľký nákup dostanem od susedy viazaničku reďkovky. To už nevydržím a s reďkovkou sa odtrepem k vodovodu na konci trhu.
Umyjem si tri hlávky reďkovky a cestou k záhoráčke ich schrúmem. Neviem ako sa "Záhoráčka" volá, ale je rozšafná veselá pani. Vykrikuje, že má najlepšú zeleninu, "...šak je od nás ze Záhorá..." Jej vňate mrazíme a používame celý rok. Jej bazalka by rozcitlivela aj rodeného Taliana. Začala pestovať okrasné malé tekvičky. V ošatke ich má neúrekom a vyzerá to, že nenájdete dve podobné. Moja sestra ich zbožňuje a má vždy pár tekvičiek naaranžovaných v košiku v rohu kuchyne. Mladý pán si vyberie z koša jednu, ktorá vyzerá, že vyrástla na Marse. Tvar aj farba sa zdajú neuveriteľné.
"Á tak jednu pupáčkovú. Patnást korunek to bude mój zlatý."
Kúpim pár cuketiek a dve nádherné zlatavé hrušky. Opäť sa vyberiem kvodovodu sadnemi si na stoličku v miestnej "letnej záhrade" a obehrušky spráskam. Musím sa ešte umyť zo sladkej hruškovej šťavy avraciam sa k stánkom.
Byť na trhu na Žilinskej a nekúpiť si kvietky? Pani Vierka predáva jednoduché krásne kytice, kúpim si všetky tri farby. V našej veľkej hlinenej váze budú vyzerať úžasne. Potom sa zastavím ešte na malinách. Opatrne ich uložím navrch jednej z plných tašiek a hybaj domov.
Doma všetko vyložím,
ešte raz ovoniavam a ochutnávam. Poukladám do chladničky a teším sa na úžasné jedlá tohto týždňa. Vravím tomu živá strava. Produkty ľudskej práce, ktorá dokázala zachytiť rodivú silu zeme a dať jej tvar, farbu, vôňu a chuť. Pripadám si vždy úžasne bohatý a naplnený. Mám pocit blahobytu. A jeho cena ani dnes nepresiahla tri stovky. Variť z tých voňavých bobúľ, hľúz, koreńov, listov, či plodov, je jednoducho úžasné.
