Tak je to, milí moji. Teraz to už viete. Už je to vonku.
Potrebujeme:
Na 400 g vareného cíceru dávam 3 lyžice tahini, 3 kápie, malý sáčok olív - cca 70 g, 2 strúčiky cesnaku, cca deci oleja (olivový, repkový...), trochu chilli pasty, lyžicu až dve jablčného octa a soľ.
Cícer si samozrejme môžete kúpiť surový, namočiť ho na 12 hodín a potom nekonečne dlho variť do zmäknutia. Mám s tým veľmi zmiešané skúsenosti, raz som takto varil cícer 4 hodiny a aj tak nebol dostatočne mäkký. Údajne pomáha tlakový hrniec. Ja však použijem uvarený z obchodu a šlus.
A čo s tým ďalej?
Opäť a znova. Čo sa dá robiť? Opäť si zase raz upečieme papriky a opäť si zopakujeme postup.
Najprv dobre rozohrejeme platňu najlepšie na plynovom sporáku. Pokladieme na ňu papriky. A dobre poopekáme z každej strany. Poriadne, nech sú tmavšie. A šup s nimi, kým sú horúce do vhodnej nádoby, ktorú hneď prikryjeme.
Po trištvrte hodinke nádobu otvoríme, papriky ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a jadierka z nich kľudne opáchneme vodou. A najnáročnejšia časť tohto ukrutne ťažkého receptu je za nami.
Nemáte plynový sporák? Samozrejme upiecť sa dajú na platničkovom variči, ale ešte lepšie je zobrať si vhodný pekáčik, papriky šupnúť do neho a v trúbe na 200 stupňoch ich dobre poopekať z každej strany. Trvá to hodinku. Opäť do tmava. Pekáč hneď po vybratí z trúby prikryť, najlepšie alobalom a opäť nechať papriky zdusiť a ošúpať.
Tak a zoberieme vhodnú nádobu, vsypeme do nej dobre precedený cícer, olivy, opäť dobre otriasť od tekutiny, upečené papriky, dva nakrájané strúčiky cesnaku, 3 lyžice tahiny (sezamová pasta), decko oleja, lyžicu jablčného octa a soľ.
Vyzbrojíme sa ponorným mixérom a všetko dohladka rozmixujeme.
A teraz si môžeme zobrať nie príliš silnú chilli pastu. Nakvapkáme ju do hummusu, pomiešame a ochutnáme. Neodporúčam, aby to bolo ostré, len aby to malo jemne pikantnú koncovku. Ingrediencie totižto chutia jemne, delikátne, tak to nezabíjajme príliš ostrým chilli.
Hotovo. No a papajte to už, ako sami chcete. V tortille, ako prílohu, či s nachos, chipsami, stopkovým zelerom, ku chlastu, no vsetko je to len a len na vás.
Dobrú chuť od Medveďa.
