Čo budeme potrebovať
Najprv dobrú kolegyňu, ktorá vo svojej záhradke zasadila kopu cukiet a nevie čo s nimi. Nosí ich každý týždeň k mojej veľkej radosti a ponúka ich všetkým kolegom. Ak takú kolegyňu nemáte, tak musíte zohnať stredne veľké cuketky pre každého stravníka jednu, sáčok sójového granulátu, sójovú omáčku, vaničku tvarohu, tvrdý syr nakrájaný na plátky, vajíčko, cibuľu, soľ, zelené vňate a korenie.
Korenie použite také, aké máte najradšej. Vašej fantázii sa medze nekladú. Či už použijete namiešané zmesi, grilovacie, na pečené mäsá, na mleté mäsá, alebo si vyrobíte vlastnú chuťovo dokonalú zmes, nechám na vás. Ja som použil klasiku, rascu, majoránku, červenú papriku, čierne korenie a cesnak.
Ako na to
Sójový granulát dáme variť do osolenej vody, do ktorej pridáme aj sójovú omáčku. Povaríme tak päť minút. Zatiaľ si cuketky rozrežeme na polovice a ostrou lyžičkou ich vydlabeme. Vydlabanú dužinu odložte, ešte sa môže hodiť. (nechajte sa prekvapiť v budúcom varení...) Cuketkové lodičku vo vnútri mierne nasolíme a naolejujeme.
Uvarený granulát precedíme cez sitko, pomiešame s tvarohom, pridáme vajce nasekané bylinky a koreniny a dobre premiešame. Z cuketkových lodičiek zlejeme šťavu, naplníme ich sójovo tvarohovou zmesou uložíme do pekáčika, podlejeme troškou vody a prikryté dáme na 30 - 45 minút piecť. Potom pekáčik odokryjeme, cuketky prikryjeme plátkami tvrdého syra a otvorené dopečieme dohneda, dochrumkava.
Keďže som sa pri príprave plnky zabudol zastaviť, naplnil som aj dve paradajky a jednu papriku. Len tak navyše. Budú na večeru.
Cuketky podávame so zemiakovou kašou a bezvaječnou tatarskou omáčkou. Jej príprava je super jednoduchá, ale potrebujete výkonný mixér aspoň 1000 otáčkový. U nás používame bežný ponorný mixér. Do vhodnej nádoby dajte 0,5 dcl mlieka a 1 dcl olivového oleja. Vrazíme do toho mixér a vrrrrrr... Ak to nezhustlo, po troche ešte prilievame olivový olej. Zmes sa vymixuje na hustú bielu omáčku. Ochutíme ju soľou, citrónovou šťavou, horčicou a pridáme nastrúhanú cibuľu, lyžicu jogurtu, alebo smotany a kyslú uhorku. Táto tatárka je oveľa zdravšia ako tá kúpenská. Je bezvajecna a urobená presne z takého oleja aký sami vyberiete. Výborný je aj bezcholesterolový olivový olej.
No a ak za žiadnu cenu nemienite pchať do seba sóju, tak jednoducho zmes sójového granulátu a tvarohu nahraďte mletým mäsom. A basta
Dobrú chuť.
