Keď som sa následne so svojim 'originálnym' počinom pochválil mame, povedala mi, že o takejto kombinácii už počula. Tak mi sklaplo. Myslel som si, že som objavil niečo nové a ako to už býva, objavil to už niekto predo mnou. Ale aj tak som si povedal, že jedného dňa k tým plackám niečo vymyslím. A ten deň práve prišiel. Na toto medzisviatkové obdobie je niečo zeleninové a jednoduchšie celkom príjemnou zmenou.
Na placky potrebujeme.:
Nuž všetko, čo na klasické placky plus mrkvu. Na 1 kg očistených zemiakov zhruba 0,5 kg očistenej mrkvy, 2 vajíčka, hladkú múku, malú cibuľu, 4 strúčiky cesnaku, olej na vysmážanie, mleté čierne aj nové korenie, mletú rascu, majoránku a soľ.
Na plnku potrebujeme:
2 cukety, 3 mrkvy, 1 menšiu cibuľu, konzervu talianskych rajčín, konzervu kukurice, soľ, mleté čierne korenie a tymian. Na podporenie chuti koreňovej zeleniny som pridal ešte vegetu.
Nižšie máte ilustračne zobrazenú väčšinu použitých ingrediencií.
Tak a ideme na plnku:
Deduško nám očistil a nakrájal cuketu na malé kúsky, očistil a na najhrubšom strúhadle nastrúhal mrkvu a očistil a nakrájal cibuľu.
Cibuľu dáme na olej len na malú chvíľu zosklovitieť. Pridáme nastrúhanú mrkvu a na silnom plameni ju restujeme, kým nezačne spolu s cibuľou hnednúť. Znížime plameň, pridáme konzervu talianskych rajčín a ak sú celé, tak ich varechou poroztláčame. Následne pridáme nakrájanú cuketu, posolíme a pridáme čierne korenie, vegetu a tymian. Zakryjeme a po privedení do varu, necháme desať minút dusiť.
Následne odokryjeme, pridáme celú konzervu kukurice a prehrejeme. Pokiaľ nám ostalo priveľa tekutiny, odokryté ešte chvíľu varom redukujeme. Vznikne veľmi chutné zeleninové soté, ktoré bude príjemne voňať karamelizovanou mrkvou a rajčinami a bude nám pripomínať leto. :)
No s plackami sa veru párať nebudem:
Očistené zemiaky a mrkvu postrúhame na jemnom strúhadle. Pridáme najemno nakrájanú cibuľu, pretlačíme cesnak a rozklepneme dve vajíčka. Ďalej posolíme, pridáme čierne aj nové korenie, mletú rascu a majoránku.
Všetko dobre pomiešame a pridáme niekoľko lyžíc hladkej múky. Na toto množstvo dávam 3 - 4, ale závisí to aj na vodnatosti zemiakov. Dobré je nechať to teraz odstáť a potom premiešať a potom podľa potreby ešte pridať múku. Cesto by však nemalo byť premúčené. Radšej pri vysmážaní panvicu vždy na chvíľu odstavne, aby nás tekutina z cesta na oleji nepostriekala, naložme na ňu surové cesto, vyformujme placku a vráťme na oheň.
Nižšie už vidíme hotové placky. Budú tmavé až čierne. Je to preto, lebo mrkva v nich skaramelizovala, čo dá plackám veľmi zaujímavú príjemnú chuť. Pri vysmážaní použite teflonovú panvicu a dajte placke pred otočením dosť času na stuhnutie.
Tak a výsledok je nižšie. Placky naplnené mrkvovo-cuketovým soté sme podávali s výborným a jednoduchým šalátom z na hrubom strúhadle nastrúhanej bielej reďkovky, jogurtu a s pridaním olivového oleja, byliniek a soli.
Dobrú chuť.
tenjeho
