Minule mi zavolala Renča. Nuž, a táto milá udalosť vyvolala v mojej mysli pozitívnu vlnu nostalgie. Človek sa presunie naspäť do minulosti. Celé je to šikovne nastavené. Tak, že viac si pamätáme to dobré, pekné a pozitívne. Do tejto kategórie mám interne zaradené všeličo. Slovenské rožky nevynímajúc. Každý poriadny slovenský emigrant vám potvrdí neochvejnú pravdu, že iba tie naše sú naj. Možno občas aj české. Oni ich ale volajú rohlíky. Pokúsme sa spoločne vykúzliť plnohodnotnú imitáciu. Konkrétne sa jedná o klasický, slaný, biely rožok. Slaný je iba symbolicky.
Zoznam surovín, bez ktorých sa ďalej nepohneme:
500 g hladká múka
300 ml vlažná voda
21 g droždia (alternatívne 7 gramové balenie sušeného)
30 g roztopeného masla
1 čl cukru
1,5 čl soli
Prvý krok bude aktivovanie droždia k životu. Podľa mňa je úplne jedno, či upotrebíme kockové, alebo sušené. Reinkarnácia prebieha takto. Do misky nalejeme vodu. Pridáme droždie, alebo kvasnice (to je to isté), cukor a trochu múky. Premiešame. Počas leta necháme 15 minút na pokoji. V zimnom období položíme na radiátor a ďalej postupujeme ako v lete.
Položky zo zoznamu, alebo aj múku, soľ a tekuté maslo, pridáme do misky. Miešame cesto ručne, alebo strojne, ak máme dopriatu túto vymoženosť. Cesto musí mať homogénnu konzistenciu. Takáto stačí úplne.
Dobre si rozmyslite, kedy začnete celý proces výroby rožkov. Lebo práve sme dosiahli bod, že po prvé už niet cesty späť a po druhé, cesto si 60 minút nebudeme všímať. V prípade že sme hladný, budeme trpieť o 1 hodinu dlhšie. Necháme ho vykysnúť na dvojnásobný objem. Postupujeme rovnako ako pri droždí v závislosti od ročného obdobia. Povolené sú aj podporné prostriedky, ako sporák nastavený na 40°Celzia a iné.
Cesto ručne premiesime. Buď v mise, alebo na niečom rovnom. Doska kuchynskej linky je celkom fajn, ak nemáme vo vlastníctve dosku na spracovanie cesta. Ja mám obyčajnú plastovú podložku a ide to, keď sa chce.
Cesto si rozdelíme na rovnaké časti. Podľa kuchynskej váhy, alebo len tak od oka cakúmprásk. 10 kusov bude ideálny počet. Norma také niečo doporučuje a viac sa ich na jeden plech aj tak nezmestí.
Teraz sa pokúsime vytvarovať z každého jedinca niečo, čo by ideálne malo byť guľou. Malinké cestové bochníky, vymyslel som im takýto pracovný názov.
3D guľovitý tvar pretransformujeme do takmer 2D trojuholníkového tvaru pomocou valčeku na vaľkanie cesta. Cesto sa nezmenilo, ale sa úspešne transformovalo. Oj staré dobré Slovensko...veď za komunistov sa u nás nekradlo, iba sa presúvalo. Inak ako vieme, transformovať sa dá aj pomocou hranola. Ale nie cesto.
Vyvaľkaný trojuholník zrolujeme do rolky, ako Boris bony pred tuzexom.
Budúce pečivo poukladáme na plech, pekne jedno vedľa druhého. Hovorím, 10 sa plech zmestí ako nič.
Prikryjeme ich niečím (papier na pečenie, utierka, alebo taká potravinová fólia, čo sa debilne odvíja) a necháme 30 minút oduť sa. Sporák zatiaľ predhrejeme na 230° Celzia.
Rožky pred vložením do pece potrieme slanou vodou. Pečieme okolo 10 minút, lepšie povedané do momentu, kedy majú sfarbenie ako kupované.
Samozrejme najlepší je čerstvo upečený rožok s masielkom, lekvárikový, alebo medíkový.
