Je to už pekných pár rokov, čo sme na tunajšom blogu varili Zapekané pochúťkové mleté mäso s majonézou. Majonéza k zapekaniu či pečeniu slaného pečiva je typicky bulharská špecialita. U nás prakticky neznáma. Už vtedy ma napadlo skúsiť toto jedlo modifikovať a urobiť z neho komplexné jedlo na spôsob zapekaných zemiakov. Tu je...
Potrebujeme:
Na cca 4 porcie 600 g mletého mäsa, kilo zemiakov, dve rajčiny, jednu veľkú cuketu, jednu cibuľu, 150 g tvrdého syra, päť lyžíc majonézy, olej, kôprovú a petržlenovú vňať, keď sú čerstvé, super, keď nie, budú sušené a soľ.
Mäso môžeme dochutiť mletým čiernym korením, rascou, trochou oregana, kto má rád čubricu, nahradí oregano ňou. Môžeme použiť trochu cesnaku, najlepšie granulát. Nechceme, aby malo mäso klobásový image. Preto majorán, červenú papriku a čerstvý cesnak necháme v špajzke.
Tak a ideme pracovať. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké plátky, cuketu ošúpeme a nakrájame na kolieska, cibuľu a rajčiny detto. Rajčiny šúpať nemusíme. :)
Mleté mäso odporúčam hydinové. Bravčové je fajn, len si treba uvedomiť, že zelenina pustí počas pečenia dosť veľa šťavy a bravčové mäso by dodalo dosť veľké množstvo výpeku. Aby sa nám to celé neutopilo v zmesi šťavy a výpeku, radšej zvolíme hydinu. Mäso pred zapekaním ochutíme rascou, čiernym korením, oreganom alebo čubricou a posolíme. A ideme vrstviť. Vhodný pekáč vytrieme olejom...
Začneme zemiakmi. Jemne posolíme, môžeme pridať trochu rasce a korenia. Zľahka.
Pokračujeme ochuteným mletým mäsom a
ďalej kolieskami cukety. Opäť jemne posolíme, ponatierame cca polovicou majonézy a posypeme kôprom.
Cibuľa, nakrájaná na tenké kolieska je ďalšia vrstva.
Rajčiny. Opäť jemne posolíme, ponatierame zvyškom majonézy a posypeme petržlenom, kôprom i oreganom.
A teraz čo? Nuž prikryjeme pekáč vhodným spôsobom, lebo ideme dusiť v rúre. A dosť dlho, keďže zelenina je úplne surová. Rúru vyhrejeme na cca 180 stupňov a prikrytý pekáč do nej vložíme a zabudneme naň aspoň na 50 minút i hodinu.
Potom opatrne vyberieme. Veľmi opatrne odokryjeme, aby nám para nepopálila prsty. A posypeme nastrúhaným tvrdým syrom.
Zapekáme odokryté ešte aspoň 35-40 minút.
Jedlo je dobré nechať pred konzumáciou aspoň pol hodiny odpočívať. Aby sa lahodná šťava stihla vpiť do zemiakov. Dobrú chuť od Medveďa. No kruciš, tie fotky sú dokonca aj na mňa rozostrené. :)
Roman Dulgerov
