Všetko, čo robím, robím s láskou. Mojim mottom je citát:" Tolerancia nespočíva v tom, že zdieľame názor niekoho iného, ale v tom, že poskytneme druhému právo mať iný názor."Viktor Frankl Zoznam autorových rubrík: CESTUJEM - SPOZNÁVAM, PRÍBEHY ZO ŽIVOTA, MALÁ RADA- VEĽKÝ OSOH, ÚSMEV, PROSÍM..., RECEPTY, SPOZNÁVAJ SÁM SEBA..., KNIHA, KTORÁ MA DOSTALA, NA SLOVÍČKO, PROSÍM..., ČO MI ŽIVOT DAL..., ZDRAVÝ ŽIVOTNÝ ŠTÝL, RODIČOVSTVO
Keď sa opýtate návštevníkov bývalej Juhoslávie, čo si predstavujú pod pojmom tejto kuchyne zvyčajne každého napadnú ryby, čevapči, či ražniči. Pravda nejde vždy o typicky juhoslovanskú kuchyňu. Ich recepty sa líšia, tak ako v ďalších iných krajinách podľa regiónov. V zásade sú odlíšené dve kuchyne: mediteránna v prímorskej oblasti a kontinentálna vo vnútrozemí. Rada sa podelím o recept z tohoročného pobytu pri mori. Chutili...Poteší ma, ak sa zapáčia aj vám.
Mám rada overené recepty, jedným z nich je „Babičkina štrúdla,“ dostala som ju od kolegyni Eriky. Ja ju pečiem a v receptári ju mám uvedenú pod názvom „Erika štrúdľa.“ Ak máte problém s ťahaním štrúdle recept oceníte, tak ako ja.
Jedla zo zemiakov sú aktuálne počas celého roka, osobitne chutné sú prvé, nové zemiaky. Dnes už nemôžeme celkom s istotou povedať, že sú zemiaky lacné, ale rozhodne sú zdravé. Pochutiť si na nich môžeme, ako na hlavnom jedle. I keď vo všeobecnosti šetríme tukom, zemiaky si môžeme pomastiť, lebo samé o sebe sú málo kalorické. Ja hovorím, že všetko sa môže, ibaže primerane, s mierou.
Zo zemiakov si môžeme pripraviť aj chutné predjedlo, či už teplé alebo studené. Výborne chutia omelety, plnené palacinky, lievance i pečené malé koláče plnené mäsom alebo so zeleninou. Teplé predjedlá podávam po polievke, studené pred polievkou, ale častejšie s nimi nahradím rýchle občerstvenie. Hovorí sa, že aj „oči jedia“ preto si dám záležať na to, aby predjedlo bolo obložené množstvom farebnej zeleniny. Opäť mojich niekoľko „naj...“
Hovorí sa: „ Láska ide cez žalúdok.“ Niekedy, ani tak nezáleží na tom, či je to kompletné slávnostné menu alebo romantická večera i keď bezpochyby k životu patria. Ale každom prípade by mala byť príprava jedla spojená s láskou. Vždy som sa snažila držať zásady: „var s láskou, keď varíš pre svoje lásky.“ Jedlo, ktoré je pripravené s láskou určite chutí lepšie. Nemám recept, ako to robiť, ako nebyť unavená, ale mám recept na výbornú moravskú zemiakovú knedľu. Jej príprava je spojená s úsmevnou príhodou, ktorú som popísala minulý rok v príbehu Trampoty mladej kuchárky. Dnes pridávam recept.
Zemiakové prílohy vzhľadom i chuťou vhodne dopĺňajú hlavné jedlo. Myslím si, že zemiaky sú pre väčšinu z nás obľúbeným jedlom. Ja osobne dávam pozor na to, aby konzistencia pripravovaných zemiakov ladila s hlavným jedlo. Zvykla som si a nie len k slávnostným príležitostiam, ale niekedy aj k bežnému obedu, keď mám čas trochu sa „vyhrať,“ podávať zemiaky v dvoch úpravách, napríklad varené a opečené. Varené zemiaky sú určite lákavejšie, ak ich posypeme nasekanou zelenou petržlenovou vňaťou a tou ja v mojej kuchyni nešetrím. Dnes niekoľko typov na zemiakové prílohy, ktoré pripravujem najčastejšie.
Mám rada po „domácky“ pripravené jedlá i nápoje. Hoci sú hypermarkety plné rôznych nealkoholických nápojov, využiť dary prírody, tiež nie je na zahodenie. Taká baza čierna má veľmi rozmanité použitie v kuchyni, ale aj v liečiteľstve. Bazovica, bazový likér, bazový čaj... Baza má teda široké využitie, ja dávam prednosť „bazovici,“ nápoju z kvetu čiernej bazy a bazovému čaju, ktorý je výborný proti prechladnutiu. Koniec mája, začiatok júna až do júla (záleží od lokality) je vhodný čas na zber kvetov. Spojme príjemné s užitočným, za prechádzku do prírody nám bude odmenou lahodný osviežujúci nápoj.
V našej rodine sa dodnes traduje spomienka na pradedka, ktorý musel mať „raňajky na vidličku,“ ale ešte pre tým, na lačný žalúdok si „naordinoval“ malý štamperlík slivovice a v zime „hriatô.“ Zomrel v úctyhodnom veku a určite ho nikto a nikdy nevidel pod vplyvom alkoholu viac, ako je prípustné. Podobné historky sa iste nájdu vo viacerých rodinách. Skúsení cestovatelia takúto „preventívnu kúru“ doporučujú pri zájazdoch do krajín, kde miestny jedálniček môže spôsobiť žaludočné alebo črevné problémy. V žiadnom prípade nechcem propagovať alkohol, ale na taký orechový likér, tiež nedám dopustiť. Môžeme si ho pripraviť aj doma. Ako na to?
Hovorí sa, že zemiakové polievky sú základom ľudovej stravy. Ja osobne si myslím, že majú miesto v každej kuchyni. Sú úsporné, zdravé, výživné, sýte a dajú sa výborne kombinovať s hubami, so zeleninou, so strukovinami i s mäsom. Pri ich príprave sa môžeme rozhodnúť pre polievky hustejšie, ktoré zahusťujeme zápražkou alebo redšie, ľahšie stráviteľnejšie s väčším množstvom zeleniny. Biologickú hodnotu dodávajú polievkam okrem zemiakov a zeleniny aj zelené vňate, ako petržlenová vňať, zelerová vňať, pažítka, bazalka a kôpor. Ponúkam niekoľko overených v mojej kuchyni, možno zabudnutých ale za to výborných polievok.
Dobrá a chutná príprava jedál nie je len výsadou profesionálov. Zemiaky sú takou surovinou pri úprave, ktorej môže každý z nás uplatniť svoju kreativitu a fantáziu. Aj staré ľudové názvy, ako "krumpele, grule, zemáky, bobale, švábky, erteple, bandúrky, katofle, ... " svedčia o rozšírení a obľube zemiakov. Niektoré tieto názvy sa dodnes v jednotlivých regiónoch Slovenska používajú.
Určite nič nové, farmári predávajú mlieko priamo k spotrebiteľovi. Mnohí z nás uvítali túto možnosť predaja mlieka. Fantastický nápad, veď mlieko je zdravé. Mliečný expres aj k nám prichádza so 100% presnosťou a tak sa zrodil môj nápad na výrobu domáceho syra.
Každý z nás má zaručene dobrý recept. Aj ten môj, ja ho určite považujem za jeden z najlepších. Orechová torta je súčasťou každej našej rodinnej oslavy. Pečieme ju už tretiu generáciu. Piekla ju babička z Moravy, jej dcéra, teda manželova mama a teraz ju s láskou pečiem ja. Dúfam, že nie ste po sviatkoch „presladení" a že dostane na ňu chuť aj vy.
Veľká noc bola, myslím si, že aj stále je, najvýznamnejším kresťanským sviatkom. Tradícia týchto sviatkov bez ohľadu na vierovyznanie, má svoje miesto aj v dnešnej dobe. Bezpochyby k týmto sviatkom patrí aj určitý gastronomický scenár.
Jedno čínske príslovie hovorí: „Hladnému nedaj rybu, ale mu daj udicu a nauč ho loviť.“ Sú rôzne spôsoby, ako sa niečo naučiť. Najlepšie je poučiť sa zo skúsenosti iných, ja zásadne využívam, len recepty overené. Tento recept je odpozorovaný-odpočúvaný. Raz vo vlaku sa ženy medzi sebou rozprávali o pagáčoch. Jedna z nich veľmi chválila kysnuté pagáče. Túto informáciu som si uložiť do pamäti a pri najbližšej príležitosti som si recept zapísala a vyskúšala. Fakt platí, že veľa „ľudí veľa vie,“ dovtedy som robila iné pagáče, ale tieto sú naozaj vynikajúce.
Nechcem byť za chytrú a už vôbec nie za aktuálnu, lebo receptov je na blogoch a na internete vôbec ako maku. Ale predsa, chcem sa o jeden podeliť. Niekto týmto receptom hovorí: „hrnčekové,“, iní „recepty lenivej kuchárky,“ moja stará mama im zvykla hovoriť „ recepty od oka,“ nič nevážila, nič nemerala. Ja pre každý prípad tie mierky uvedie. Že na čo? No predsa na makový koláč. Ide o veľmi rýchly, dobrý a chutný koláč.
