Varíme s medveďom | blog.sme.sk

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Mäsové guľôčky na smotane.

Milí moji. Hneď na úvod nášho receptu chcem reagovať na jednu sťažnosť. Podotýkam oprávnenú sťažnosť. Podotýkam veľmi oprávnenú sťažnosť. Ani sme nevedeli, že náš blog, špeciálne rubrika Varíme s medveďom spôsobuje traumy kolegom blogerom. Keďže nechcem v perexe kolegu blogera menovať, len opíšem, čo sa udialo. Na poslednom blogerskom stretku, na ktoré som sa dokonca aj ja dostavil sa nám dostalo výčitky veľmi oprávnenej. Totižto prečo v pomaly každom recepte či diskusii k receptu spomíname činnosť pre mnohých tak nesmierne duševne devastujúcu, akou je žehlenie. A že popri tých našich jedinečných a fantastických receptoch neustále zmieňovanie žehlenia, pôsobí rušivo a zničujúco.:) Vyzývam preto všetkých našich priaznivcov, aby v záujme zachovania duševného zdravia a celkovej pohody na našom blogu tému žehlenia navždy vynechali zo všetkých svojich príspevkov. O to isté sa budeme snažiť aj my medvede. Ďakujeme za pochopenie.:))

15. júl 2007
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
75

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Niečo rýchle a ľahké do tepla.

Je mi teplo! A možno aj vám sa po práci cestou domov košeľa či tričko lepia na chrbát. Kus studenej surovej zeleniny je v horúcich dňoch pre mňa najlepší obed. Ale večera v rodinnom kruhu, tak to už by chcelo nejaký ten recept. Aspoň niečo malé a rýchle niečo viac, ako len našúpeme uhorku jemne posolíme a zjeme. Dnes vám ponúkame tri maličkosti z našej kuchyne, ktoré počas horúcich dní potešia našu kulinársku dušu.

8. júl 2007
Páči sa: 0x
Prečítané: 7 138x
69

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Liptovská kuracia roláda

Keď sa povie prívlastok liptovský, je každému Slovákovi okamžite jasné, aká bude hlavná ingrediencia. No predsa bryndza. Ja veľmi rád plním mäso a zatáčam ho do rolád a závitkov. Použiť na naplnenie kuraťa bryndzu, to je predsa jasný a logický postup, ak chcem pripraviť jedlo na slovenskú nôtu a nemajú to byť halušky, alebo strapačky.

1. júl 2007
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
93

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - ...taká musaka, že až... :)

Príjemný zvyšok nedele všetkým. Dnešný recept sa nerodil ľahko. Nejako som mal zahmlené. Listoval som všetkými možnými kuchárkami, či ma niečo nenakopne, aby som nakoniec dolistoval k receptu musaky gréckeho pôvodu, ktorú neviem prečo v kuchárskej knihe nazvali Istanbulská musaka. Keď som si však pozrel použité ingrediencie, ich dostupnosť a nenáročné prevedenie, bolo mi jasné, že som doma. A recept sa skutočne fantasticky vydaril.

24. jún 2007
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
51

Roman Daniel Baranek

Varime s Medveďom - Bravčové pečené s pivnou omáčkou

- Ja chcem mäsóóó! - Ale veď si už mal. - Mal? Kedy? Kde? - No kuriatko minulý týždeň. - Ja nechcem kuriatko! Ja chcem poriadny kusisko mäsiska. Tak Macko dostal odo mňa úlohu vypracovať nejaký ten recept s kusiskom mäsiska. Prehraboval sa v medzinárodnej kuchárke a vymýšľal alternatívy a nakoniec to vyhrala nemecká kuchyňa. Veď čo už môže byť lepšie ako poriadne bavorské pečené s pivnou omáčkou a zemiakovými knedľami. Macko nakoniec ochorel a trápil sa s teplotou telesnou, takže som varil ja. Ideme na to.

17. jún 2007
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
43

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Paprikáš z pečeného kuraťa

Milí moji. Pre tvorbu našich receptov hľadáme a nachádzame inšpirácie na rôznych miestach. Pre niekoho môže byť závodná jedáleň jedno z najneuveriteľnejších miest, ako sa inšpirovať pri tvorbe nejakej lahôdky, ale mne sa to podarilo už niekoľko krát. Na obranu prevádzkovateľov týchto zariadení musím jednoznačne uviesť, že ich úroveň začína rásť a ponuka jedál sa významne zlepšuje. Polotovary o ktorých nebolo pred dvadsiatimi rokmi ani chýru ani vidu dnes často krát zohrávajú významnú úlohu pri tvorbe jedálenského menu. A my môžeme síce kritizovať a nadávať, ale len skutočne nekritický vyznávač čistej prírodnej kuchyne nemôže neuznať isté výhody, ktoré to do našich jedální prinieslo. Hlavne sa týkajú uľahčenia práce personálu, jediteľnosti a sortimentnej skladby jedál. No a dnešný recept som odpozeral práve v jednom takomto zariadení asi pred tromi rokmi a veru nebanoval som.

10. jún 2007
Páči sa: 0x
Prečítané: 13 538x
104

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Tagliatelle s tekvicovými gulôčkami

Včera sme mali úžasnú oslavu. To už bolo jasné, že bude kopa výborného jedla, pretože každý kto príde, donesie nejakú dobrôtku na zahrynutie. Keď bolo všetko hotové, navarené a napečené Andy prezerala moje časopisy o varení a dostala skvelý nápad, aby sme urobili Sacher tortu. Tak sme ju teda urobili. Treba uznať, že nápad to bol naozaj výborný, pretože bola vynikajúca a určite niekedy ten recept dám aj sem na blog. Prečo to vlastne spomínam? Ešte sme ani nezačali variť a chystať veci na tú oslavu a mne už bolo jasné, že moja diéta dostane na frak. Práve preto som stále premýšľal, ako odľahčiť nedeľný obed a urobiť zasa raz niečo ľahké a tradičné, netradičným spôsobom. Dnešný recept je čisto bezmäsitý. Všetkým mäsožravým psovitým šelmám sa ospravedlňujem.

3. jún 2007
Páči sa: 0x
Prečítané: 2 639x
67

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Kjufteta s čuška bjureg :)

Milí moji. Medveď ma dnes opustil. Nie, nebojte sa a hlavne mi nezačnite posielať sústrastné diskusné príspevky. A už vonkoncom sa nepokúšajte posielať mi blahoprajné diskusné príspevky ani len z recesie.:) Medveď ma opustil len na tento jeden deň. Má rodinné povinnosti v Kamenci, kde žije jeho mama. A tak som sa rozhodol, že namiesto trápneho upratovania a žehlenia, vyskúšam uvariť niečo opäť z bulharskej kuchyne, ale tento krát predsa len trochu náročnejšie.

27. máj 2007
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
88

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Úplne domáce úplne medzinárodné Lasagne

Cestoviny a talianska kuchyňa. Existuje niečo lepšie? Pri dnešnom recepte sme sa trochu pohrali s náplňou Lasagní. Pokojne by sme to mohli nazvať - Bulharsko vítaj v EU. Ku klasickej talianskej plnke, akou je Boloňská omáčka, sme pridali ešte vrstvy balkánskej dobroty. To preto sú úplne medzinárodné. A úplne domáce sú preto, že cesto sme si vyrobili sami. Nemusíte sa toho báť a skúste si to. Je to naozaj jednoduché.

20. máj 2007
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
66

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Jarné varenie - Plnené mladé kaleráby

Tak čo milí moji, však sa vám už viackrát stalo, že vám niekto tlačil kaleráby do hlavy. Pokiaľ mu na to prídete, zistíte, že to nie je nič príjemné. Tlačiť však do hláv výborne pripravené, skvele chutiace a voňavé jarné kalerábiky, to je predsa len niečo iné. A rozhodne nie nepríjemné...

13. máj 2007
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
67

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Jarné varenie - Jarné kuracie prsia

Jarné varenie sa volá jarné preto, lebo sa odohráva obvykle na jar. No to je asi jasné. Ale to by bolo príliš málo na to, aby sme o ňom písali. Potrebujeme niečo dôležitejšie, čo zaváži, aby sme varenie nazvali jarným. To podstatné čo zaváži je, že jarné varenie sa na jar odohráva preto, lebo to je jediný čas, keď sa môžete dostať k niektorej zásadnej jarnej ingrediencii. Dnes je zásadnou jarnou ingredienciou skvelá voňavá jarná bylinka - medvedí cesnak.:)

6. máj 2007
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
41

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Guláš na okne

Ak ste na blogerskej chate jednou zo základných stravných jednotiek bude kotlíkový guláš. Ten si proste musíte dať, teda musí ho niekto uvariť. Kotlíkový guláš je klasické jedlo varené na prírodnom ohni. Ale čo je to guláš na okne? Len čítajte ďalej.

29. apr 2007
Páči sa: 1x
Prečítané: 0x
52

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Jablkový nepečený

Naozaj som sa domnieval, že tento recept pozná úplne každý. Dva krát som ho spravil pre blogerov a všetci boli z neho takí prekvapení. A ja som bol tiež prekvapený, že vraj o takomto koláči nikdy nepočuli. Dokonca si myslím že som o ňom na blogu už aj čítal. Len nie tu na SME. Ale keďže aj minulý týždeň si návšteva pýtala recept na tento jednoduchý nepečený koláč. Nafotil som ho a tu je.

22. apr 2007
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
57

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Filé inak

Milí moji. K tomuto receptu ma inšpiroval, predstavte si polotovar. Pred nejakým časom som na obede v závodnej jedálni zažil šok. Kolegyňa, taktiež unesená zaujímavosťou a chuťou predloženého pokrmu mi dala ochutnať rybaciu filetu na ktorej bola skvelá omáčka, v ktorej boli kúsky šunky a brokolice. A celé to bolo navyše obalené v prézloch (strúhanke) a upečené na plechu. Do šľaka, ako to, že sa im to neroztieklo., hovorím si a utekám za pani kuchárkou pýtať know-how.

15. apr 2007
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
39

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Na sviatky celkom inak

Neviem si spomenúť presne, ale viem určite, že jedna z mojich obľúbených autoriek písala o tom, že konvencie sa dajú búrať aj v oblasti jedla. A že je čo búrať. Tento rok pripravujeme slávnostnú večeru pre úzky rodinný kruh u nás a Macko rozhodol, že údené s chrenom s vajcami, klobásou a zemiakovým šalátom je nuda. Vypracovali sme menu, rozdelili úlohy, a už sa len tešíme na večeru s bratom a neterou. Teda tešíme sa aj na skvelé varenie, lebo viete, my si varenie vychutnávame. A navyše si ukážeme niečo o polotovaroch a ich vplyvu na ekonomickú situáciu stredne veľkých... Jaj prepáčte zablúdil som trochu. Takže ukážeme si, že polotovary pri správnom používaní dokážu obohatiť aj náročnú kuchyňu. Upozorňujeme, že dnes je to čítania vyše hlavy takže si vezmite nejaké zásoby, nech to do konca vydržíte.

7. apr 2007
Páči sa: 0x
Prečítané: 8 516x
48

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Tak dnes nevaríme

No vážne je to tak, dnes nevaríme. Dôvod je jednoduchý. Aj k nám do brlohu už nakukla jar. Definítivne sme uzavreli rok 2006 tým, že sme spracovali všetky možné aj nemožné účtovné operácie. Podali sme daňové priznania aj rozvetvenej rodine. Dve percentná dani z príjmov sme odoslali vybraným občianskym združeniam. Zaarchivovali sme účtovníctvo a teraz sa snažíme začať a čo najrýchlejšie dokončiť nejaké to jarné upratovanie. Na varenie jednoducho nezostal čas.

1. apr 2007
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
67

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Thajské pečené kura

Ak sa vám zdá, že je tu tak nejako prekuraťované, tak sa vám zdá dobre. Diéta proti jarnej únave nám prikazuje odľahčiť jedálniček. Tento recept je ukážka toho, že aj zdravé a šetriace varenie môže stáť za to. A chuť prekvapila aj nás samotných. Jemné, delikátne a pritom plné kuracie prsia na thajský spôsob.

25. mar 2007
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
56

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Mexické krídelká

Jedol som už zopár naozaj vynikajúcich mexických jedál. Všeobecne sa predpokladá, že ak má byť niečo mexické pri jedení vám musí vypáliť dieru do žalúdka. Počul som celé estrády o stupňoch štipľavosti kde tie najvyššie nejedia ani samotní Mexičania. Ale mexické fazule s mrkvou a syrom v tortille, čo bol jeden z vrcholov mojich gastronomických zážitkov, boli mierne sladké a neštípali vôbec. Tak hor sa do toho. Dnes je tu inšpirácia mexickou kuchyňou.

18. mar 2007
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
39

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Zeleninové "francuzáky"

Ahojte, milí moji. Toto jedlo som robil nedávno, keď Medveďa pobolievali dnou postihnuté kĺbiky a potrebovali sme vymyslieť niečo chutné, výdatné a domácke, zároveň diétne a dnu príliš nepodporujúce... Nie som na slovo vzatý odborník na dnu, ale keďže mám sám miernu formu (zatiaľ...) ovládam aspoň základné princípy stravovania.

11. mar 2007
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
44

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Slané štrúdle

Ach jaj už je marec. To znamená, že termíny horia a ja pracujem aj cestou vo vlaku. Chcelo by to niečo rýchle. Rýchle jedlo, čo sa rýchlo pripraví, rýchlo zje a rýchlo sa po ňom uprace. Stojím v potravinách a cítim sa celkom bezradne. Najrýchlešie sú asi párky, ale mám ja chuť na párky? Nemám! Do očí mi padá hotové štrúdľové cesto a hneď padne aj do košíka a hurááá, už viem čo bude dnes dobrého.

4. mar 2007
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
57