Varíme s medveďom | blog.sme.sk

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Goralská kapustnica

Tak a je to tu. Milí naši, plníme náš sľub a uvádzame recept na kapustnicu. Bude z tých menej tradičných a preto radi otvárame diskusiu na tému kapustnica. Podobne, ako to bolo pri majonézovom šaláte minulý týždeň sa potešíme vašim reakciám a nápadom. Posledné tohtoročné recepty budú určite nediétne a bude z nich na všetky strany trčať obžerstvo. Takže vám chceme predbežne prisľúbiť, že po Novom roku sa pokúsime uviesť niekoľko skutočne odľahčených a diétnejších receptov. Lebo rovnováha musí byť.

2. dec 2007
Páči sa: 1x
Prečítané: 0x
75

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Domáci zemiakový majonézový šalát

Tak a je to tu. Blíži sa to nezadržateľne a kto to nemá rád, aj tak sa tomu nevyhne. Niektorí z nás to nazývajú predvianočné šialenstvo, iní radostné očakávanie sviatkov Pokoja so všetkými rituálmi a zvykmi čo k tomu patria a je samozrejme množstvo takých, ktorí na to kašlú.

25. nov 2007
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
108

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Všichni jsou už v Mexiku...

Jedlá varené v jednom hrnci (eintopfy) obsahuje hádam každá národná kuchyňa. Varené alebo dusené mäso, zelenina či strukoviny, ku ktorým počas prípravy neustále niečo pridávame a dochucujeme a obohacujeme. Nakoniec z toho obvykle vyjde niečo, čo sa podobá na guláš, ale nedajme sa znechutiť. Výsledok totiž môže byť viac než len zaujímavý. Skúsme neobvyklé chute a korenia tak, ako sme sa pokúsili dnes pri príprave duseného hovädzieho na mexický spôsob. Výsledok naozaj prekvapil.

18. nov 2007
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
61

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Ryba s nivovou omáčkou

Už dlho si robím chúťky na dobrú rybu. Bohužiaľ Medveď je voči tejto chuti ak nie negatívne, tak aspoň neutrálne naladený. Proste ako mnohí iní jednoducho rybu nemusí. Keďže ja však musím, uvaril som len pre seba. Čo na tom, že to budem jesť tri dni. Aspoň si svoje chúťky ukľudním na dlhší čas.

11. nov 2007
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
42

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Kebab

Tak čo, mäsožravci. Posledné dva recepty, ste si veru nepošmákli. Takže v rámci rovnováhy na našom medveďom blogu uvádzame na svetlo sveta jednu dobrú gozbu, ako jedlá z mäsa obecne nazývajú Bulhari.

4. nov 2007
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
71

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Kráľovná jesene

Kto je kráľovnou medzi všetkými plodmi, ktoré nám jeseň ponúka? Pre mňa je to určite tekvica. Nádherné farby a tvary, krásna vôňa, skvelá chuť, mnohostranné použitie v slanej i sladkej kuchyni a celková prospešnosť pre ľudský organizmus. Jednoducho poteší dušu aj telo. Skutočná kráľovná.

28. okt 2007
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
65

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Plnené jahňacie pliecko

Jahňacinu som nevaril už niekoľko rokov. Akosi nebola príležitosť. Pred nedávnom som sľúbil, že nejaký ten recept pripravím. Cez víkend sme čakali návštevu, ktorá podľa jej vlastných slov, jahňacinu môže kedykoľvek a koľkokoľvek. No a tak nastal ten správny súbeh okolností na jej prípravu. Najprv bolo treba navštíviť jedno renomované bratislavské mäsiarstvo. Potom sa celý týždeň večer čo večer prehrabávať vo všetkých našich kuchárskych knihách. Pridať k tomu aj sledovanie našich video kuchárok. Vytiahnuť staré zošity s narýchlo zapísanými receptami. Popremýšľať nad tým, ako do jedla vložiť aj vlastný nápad a nakoniec z toho vzišlo toto.

21. okt 2007
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
68

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Sójové plátky v obálkach

Jeseň je plná skvelej zeleniny. Dozrievala celé leto. Za horúcich dní nabrala chuť, z letných dažďov získala vôňu a jeseň do nej vložila silu. Jesenná zelenina je jednoducho vynikajúca, a preto som sa rozhodol, že z nej musím niečo pripraviť. Zároveň ma čaká víkend, v ktorom hlavnú úlohu, bude hrať mäso, takže som ten dnešný obed potreboval trochu odľahčiť. A presne takto vznikli sójové plátky v obálkach.

14. okt 2007
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
23

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Zapekané cestoviny dva krát inak

Zapekané cestoviny sú našim obľúbeným rýchlym jedlom. Robievame ich často a na množstvo spôsobov. Tak trochu je to recept typu: Čo máme v chladničke? Aha? Tak dokúp ešte cestoviny a kus tvrdého syra a zapečieme si to. Pri zapekaných cestovinách nepoužívame bešamel, ani vajcia rozmiešané v smotane, alebo v mlieku. Dostatok syra zabezpečí, aby sa cestoviny pečením pekne zlepili. Dnes teda jeden recept pre vegetariánov a jeden pre mäsožravcov. Trojsyrové cestoviny a Cestoviny zapečené s párkom.

7. okt 2007
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
103

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Kura na ľutike

Milí moji. My sa už niečo narobíme tých kuracích receptov, však áno? Hold kura je lacné, dostupné a dietetické. Má len jednu chybu a to, že nie je vhodné pre ochorenie dnou.

30. sep 2007
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
60

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Úžasné nátierky

Milí moji. Minulý víkend sme v našom bytíku v Devínskej usporiadali oslavu päťdesiatich narodenín našej kamarátky. Bolo to pre trinásť ľudí, čo je, pokiaľ nie ste niekde vonku, alebo v podniku relatívne dosť veľký počet hladošov. Navyše Medveď je vo svojom novom zamestnaní skutočne vyťažený, takže bremeno zodpovednosti ostalo na mne. A ja som si povedal, že sa trochu vytiahnem...

23. sep 2007
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
41

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Bravčové závitky ala Salto en Boca

Pri varení veľmi rád balím všeličo do hocičoho. Závitky, štrúdle, záviny a rolády. Mäsové, slané alebo sladké, to ma jednoducho baví. Dnes som teda pripravil veľmi chutné, jednoduché a pre mňa zároveň zaujímavé závitky z bravčového mäsa na španielsky štýl Salto en Boca.

16. sep 2007
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
68

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Ryžové placky

Zostala nám ryža. Vlastne dosť veľa ryže. Akosi sme neodhadli spotrebu návštevy a v hrnci je slušný pol kilogram ryže. Uvarený jemne do lepkava na čínsky spôsob, pretože k orientálnym jedlám sa to hodí viac, než ten slovenský sypký spôsob prípravy. Tak čo s ňou teraz? Jednoduché, rýchle a chutné ryžové placky.

9. sep 2007
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
61

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Bulharská plnená paprika

Milí moji. Aj dnes nadviažeme na Balkán a na Bulharsko. Leto sa pomaly chýli ku koncu a naše trhy sú plné fantastickej voňavej zeleniny a ovocia. Aj takto si chceme podržať vône a chute leta.

2. sep 2007
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
51

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Bulharská pečená kapusta

Trochu sme si v minulých vareniach zaexperimentovali s orientom a Afrikou. Dnes teda pripravíme naozaj jednoduchý recept, ktorý u nás voláme Bulharská kapusta. Asi preto, že ju varievala moja bulharská babička. Z bežne dostupných a jednoduchých ingrediencií a postupom, ktorý zvládne naozaj každý, uvaríme veľmi chutné a vyvážené jedlo.

26. aug 2007
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
67

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Mäsový nákyp s banánmi

Milí moji. Na tomto blogu sme si recepty celkom pekne podelili. Ja robievam zvyčajne také zemitejšie jedlá a Medveď sa viac vznáša v oblakoch kreativity a brázdi oceánom exotickej svetovej kuchyne.:)

19. aug 2007
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
47

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Orientálne kari kura

- Vieš čo spravím to svoje kari a pozveme Zitku. Dobre? - Hovorí mi minulý týždeň Macko. - To je super. Už sme ju dávno nevideli. - Ale ona tuším kari neje... - Zitka? Čo si? Tá miluje celú orientálnu kuchyňu. - No ja neviem. Len viem, že má s niečím problém. Len si neviem spomenúť s čím. Spomenul si už na druhý deň. - Zitka neznáša cibuľové základy. Tak to moje kari neuvarím. To je na cibuľovom základe založené.

12. aug 2007
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
52

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Kura na rozmaríne a karameli

Pri príprave dnešného nedeľného obeda sme sa nechali voľne inšpirovať všeobecne obľúbeným kuchárom bez čapice - Jamiem Olivierom. Trochu sme sa pohrali s niektorými prísadami a trošku dotvorili kombinácie, aby z jednoduchých ingrediencií mohol vzniknúť chutný a trochu rafinovaný letný obed.

5. aug 2007
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
74

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Nie je lečo ako lečo

Milí moji. Tento víkend nevaríme. Tento víkend splavujeme Hron. Nebojte sa o nás. Vo vode sa totižto chováme ako korková zátka. Napriek tomu sme sa rozhodli, že vás bez receptu nenecháme.

29. júl 2007
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
64

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Teplooooooooo...

Tuším som sa pred párt týždňami sťažoval, že je mi teplo. To som ešte netušil, že aj na Slovensku sa môže stať, že ortuť teplomera vystúpi na hranicu 40 stupňov Celzia. V tejto teplote ani medvede nepodávajú štandardné kuchárske výkony a zapínať napríklad plynovú rúru a niečo upiecť sa nám zdá životu nebezpečné. Najviac mám chuť na jedlo, ktoré sa pripravuje chladením, prípadne mrazením. Ale nedá sa stále jesť len zmrzlina, takže predsa len pár inšpirácii, keď je vonku štyridsať.

22. júl 2007
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
77