Miesto pre vašu tvorbu. Staňte sa súčasťou komunity

Napísať článok

Roman Daniel Baranek

Roman Daniel Baranek

Bloger

Populárny bloger

Počet článkov: 661
Páči sa: 722x

Som chlap odvedľa. Zoznam autorových rubrík: Zápisky medveďa, Skromní služobníci kníh, Varíme s medveďom, Medveď mudruje, Kapitolky z tanca a baletu, Neďeľná chvíľka poézie, Poviedka na Nedeľu, Súkromné, Nezaradené

Varíme s medveďom

Varíme s medveďom - Šošovica

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Šošovica

Len pred nedávnom Mária napísala článok o konvenciách . A začala konvenciami v stravovaní. Ozaj, a ako by mal podľa vás vyzerať nedeľný obed? A keď je niekto vegetarián, má sa tiež napchávať sójovými šnicľami, len aby všetci vedeli, že je nedeľa? U nás doma mäso jedávame len málokedy. Ak máme v nedeľu chuť na cestoviny s kečupom, máme cestoviny s kečupom. Ak nám príde na chuť šošovica, máme šošovicu. Tak ako tento rýždeň. Myslím, že práve šošovica patrí medzi tie jedlá, ktoré sa varia hádam v každej domácnosti. A v každej ju varia inak. Tak podobne je to aj s gulášom, alebo s kapustnicou. Tuším som ešte nejedol dve rovnaké kapustnice. Tá moja šošovica je mimoriadne jednoduchá a veľmi chutná. A hlavne úplne použiteľná aj pre vagetariánov.

1. okt 2006
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
29

Varíme s medveďom - "Vlhkie šnicle".

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - "Vlhkie šnicle".

Po trochu dlhšom čase, v ktorom Medveď striedal kulinársku kreáciu za kreáciou, som sa dostal k tomu, aby som zas ja Macko ponúkol niečo zo svojich vypaľovákov. Milí moji, dnes to nebude nič exotického, ba ani neznámeho. Ja som sa s tymto jedlom stretol prvýkrát v závodnej jedálni, kde pracovala moja mama. Okamžite sa stalo jedno z mojich najobľúbenejších mäsových jedál. Je to zároveň ideálna možnosť, ako ukázať tým, čo sa neradi babrú s hovädzím mäsom kôli časovej náročnosti jeho úpravy, že ak sa aj hovädzie (mimo steakov a minútok) musí pripravovať dlho, aspoň sa môže pripravovať samé, bez neustálej kontroly a sústavnej prítomnosti. No a my deti na čele s naším otcom sme toto inak známe jedlo volali Vlhkie šnicle. Inak sa mu hovorí aj Námornícke rezne.:)

24. sep 2006
Páči sa: 0x
Prečítané: 4 595x
30

Varíme s medveďom - Tvarohová bomba s jahodami

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Tvarohová bomba s jahodami

Už dávno sme nemali nejaký taký naozaj dobrý nedeľný múčnik. Tento máme naozaj radi a je pomerne jednoduchý. Ak si tortový korpus kúpite hotový, bude to ešte jednoduchšie a rýchlejšie. My sme tentokrát piekli. A celá torta - bomba je určená na narodeninovú oslavu kamaráta. Tak dúfam, že bude chutiť.

17. sep 2006
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
19

Varíme s medveďom - ľahké večere

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - ľahké večere

Už veľmi dlho sa snažíme odľahčovať našu stravu. Ľahké večere majú byť základom zdravšieho spôsobu života. V našom veku sa okrem pečení, žlčníkov a žalúdkov začína ozývať aj krvný tlak, a tak sme mu navrhli, nech zníži svoje rozšafné poskakovanie. Ľahkými večerami mu trochu primrazíme jeho bujnú náladu.

10. sep 2006
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
12

Varíme s medveďom - Plnené cuketky

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Plnené cuketky

Po dlhšej dobe zasa jeden čisto vegetariánsky recept. Treba povedať, že je na želanie. Ale nebojte sa, na konci prinesiem varianty, ktore sa dajú použiť aj pre tých, ktorým je mäso chlebom každodenným. I keď všetko treba vyskúšať, takže aj ten sójový granulát má mať svoje miesto pod slnkom. A možno aj v kuchyni.

3. sep 2006
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
39

Varíme s medveďom - Rímske kura ala Medveď

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Rímske kura ala Medveď

Rímske kura je tradičný recept. Jednoduchý a naozaj výborný. Je to naporcované kura dusené na paradajkách a víne. Samozrejme, že ak je ala ja, tak to nebude len ten tradičný spôsob úpravy. Jemne som sa s týmto receptom pohral a pripravil jednoduché jedlo, ktoré sa dá rýchlo pripraviť a je dostatočne efektné aby ste sa s ním mohli vytiahnuť aj v nedeľu.

27. aug 2006
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
29

Varíme s medveďom - mackova plnená paprika.

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - mackova plnená paprika.

Ahojte milí moji. Dávnejšie som nič nenapísal. Mám asi trochu zahmlené v hlave. Ale nevadí, veď Medveď komunkáciu dokonale obstará. Keď som pred časom písal recept na musaku, hneď v úvode som sa ospravedlňoval, že nazvať tento recept mackova musaka je trúfalé. Nie tak s plnenou paprikou. Tú som si veru vymyslel, či modifikoval sám. . Vždy som mal rád aj štandardnú plnenú papriku s rajčinovou omáčkou. Moja mama ju robila (ostatne ako všetko) famózne. Svojho času prišlo na nás obdobie, keď sme zostali posadnutí zapečenými jedlami. A vtedy sa zrodila aj táto plnená paprika.

20. aug 2006
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
11

Varíme s medveďom - rodinné klenoty 3

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - rodinné klenoty 3

Dnešné rodinné klenoty sú receptom o trochu náročnejším. Jednoducho príprava chce svoj čas a aj trochu kucharskeho umenia, ale naozaj len trochu. Priznám sa vám, že takúto konkrétnu prípravu bulharskej fazule s pečeným mäsom som nikde v Bulharsku nejedol a myslim, že tento recept celý vytvorila naša babička. Takže je z rodinných klenotov asi najmladší. Pri tomto recepte je tiež ťažko hovoriť o zdravej výžive. Čiže všetci mäsožravci tešte sa. Príde kusisko mäsa.

13. aug 2006
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
16

Varíme s medveďom - džuveč.

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - džuveč.

Tak milí moji. Pokračujeme ďalej s cyklom venovaným bulharskej kuchyni. A jedno s najtypickješích jedál, ktoré samozrejme opäť nešpecifikujú len Bulharsko, ale vlastne aj celý Balkán je džuveč.Názov tohto jedla je odvodený od špeciálnej hlinenej nádoby, v ktorej sa najmä v minulosti džuveč pripravoval. Nádoba bola obdlžnikového tvaru a mala na vrchu otvor. Ak by ste dnes chceli použiť zodpovedajúcu náhradu nádoby - ďžuveču, mohli by ste kľudne použiť toskánsku hlinenú nádobu, ktorú dostať bežne aj u nás, len pri pečení by ste na ňu nedávali veko. Dnes však aj samotní bulhari používajú bežné liatinové nádoby, alebo pokrm zapekajú v malých hlinených nádobkách (džuvetčetách) každú porciu zvlášť.Samozrejme existuje nespočet druhov džuvečov, preto skôr, kým prejdem s svojmu receptu, napíšem pár slov o jeho príprave všeobecne.

6. aug 2006
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
31

Varíme s medveďom - mackova musaka.

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - mackova musaka.

Ale veď kdeže moja musaka. Čo to tu mystifikujem... Musaka je niečo ako národné bulharské jedlo. Môže sa pripravovať na desiatky spôsobov. Existujú mäsité i bezmäsité. Základom každej musaky je zelenina (zemiaky, tekvičky či cuketky, baklažány, fazuľové lusky, špenát, pór, kapusta) a tí, ktorý nemôžu bez mäsa žiť, tak aj ľubovoľné mäso pomleté či nakrájané na kocky. Existujú aj musaky z ryže a zeleniny. V zásade sa zelenina buďto podusí na oleji, alebo uvarí na skus v slanej vode a potom sa prekladá na pekáči buďto s varenými zemiakmi a mäsom, alebo s ryžou po vrstvách tak, aby zemiaky alebo ryža ostali na vrchu, ako posledná vrstva. Potom sa všetko zaleje zeleninovým vývarom, alebo vodou a upečie sa. Na záver sa musaka poleje rozšľahanými vajcami v mlieku a dopečie. Gurmámi si v tejto chvíli môžu povedať niečo ako: - Jój nuda, zívačka, zelenina zapečená s mäsom a krumpľami. Je tam toho.. Tak vážení, ale okamžite prestante zívať! Héj!.. Lebo sa nepoznám.. Musaka, ktorej recept vám teraz predložím je proste skvelá. Zvládne ju každý a zároveň je aj pre vegerariánov. Môže sa pripraviť aj veľmi diétne a je proste famózna.

30. júl 2006
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
31

Varíme s medveďom - Rodinné klenoty 2

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Rodinné klenoty 2

Ďaľší recept z naších rodinných klenotov, ktorý prinášam po tekvičkách voláme tak celkom familiárne papričky. Papričky sú o niečo pracnejšie a náročnejšie, ale... Ak ste vyskúšali jednoduché tekvičky a chutili vám, tak papričky budú jedným z vrcholných zážitkov. To mi môžete veriť. Prácnosť sa v tomto prípade oplatí.

23. júl 2006
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
33

Varíme s medveďom - Rodinné klenoty 1

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Rodinné klenoty 1

Rodinné klenoty v gastronómii sú recepty, ktorých tvorcov si nepamätajú ani vaši starí rodičia. Prenášajú sa po mnohé generácie z matky na dcéru (v našom prípade z matky na syna) a zachovávajú si rovnakú technológiu, ktorá sa upravuje len v prípade nedosiahnuteľnosti ingrediencií. V našej rodine pochádzajú rodinné klenoty z bulharskej vetvy našej rodiny a rozširujú sa aj mimo jej hranice. Podobne pripravujú tekvicovité potraviny v každej bulharskej rodine, ale presne takýto recept som jedol len u našej prababičky, babičky, maminy... V rodnej dedine našej maminy, na strednom Slovensku, ich varia všetky jej kamošky a to živého Bulhara v živote nevideli. Ja viem o tom, že moju bulharskú prababičku naučila tieto recepty jej babička a ani ona nebola autor. Prvý z týchto receptov sa teda dnes dostáva priamo k vám. Voláme ho tekvičky. To te vyslovujte tvrdo.

16. júl 2006
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
37

Varíme s medveďom - Kuracie závitky domáca pohoda

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Kuracie závitky domáca pohoda

Toto jedlo som vymyslel v čase, keď Macko mal veľmi ťažkú a časovo náročnú prácu. Nezriedka sa stávalo, že domov prišiel o tretej nad ránom a odchádzal pred siedmou. Po prvé som sa nudil a tak som vtedy vymýšľal nové recepty často. Po druhé som mu chcel aspoň trochu navodiť pocit domácej pohody a tak som vymýšľal recepty, ktoré by boli chutné a nechával som mu hotové večere naložené na tanieri v mikrovlnke. Tú noc som sa zobudil na strašné zvuky, ktoré sa linuli naším bytom z kuchyne. Naozaj som sa zľakol, že sa niečo stalo. Boli to také nekontrolovateľné vzdychy... Vyrazil som celý preľaknutý čo sa stalo a naskytol sa mi úžasný obraz. Macko sedí za stolom, tlačí tie kuracie závitky a vzdychá: - Bobinko toto je naozaj vynikajúce, aaach... Ak ste nikdy nevideli gastronomický orgazmus tak ja už áno a: - No nevarte pre neho.

9. júl 2006
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
38

Varíme s medveďom - skús Kuskus

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - skús Kuskus

Moja milovaná Helenka Rúžičková rozprávala o kuskuse skvelú príhodu. Raz jej ho ponúkli ako miestnu špecialitu a ona ten blivajz žrát teda nemohla tak ho nacpala do vázičiek a do kvetináčov... Keď sa jej domáci pán spýtal ako jej to chutilo svojim typickým talianskym šarmom odpovedala, že Perfektto - a dostala pridané. Kuskus mala uložený aj v kabelke medzi cestovnými dokladmi.

2. júl 2006
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
37

Varíme s medveďom - Najlepšie palacinky

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Najlepšie palacinky

Co takhle dát si špenát? Veru špenát. Mnohými zatracovaný a mnohými do nebies vychvaľovaný. Mnohí sa iste pamätáte na typické školské jedlo, teda špenát, zemiaky a volské oko.Teda jedlo nevábnej nazelenalej farby s chuťou pripomínajúcu nahnitú trávu a prísnu pani učiteľku, ktorá chodí okolo vás a nuti vás ku bezpodmienečnej konzumácii. Argumentuje samozrejme priaznivými zdravotnými účinkami, teda obsahom železa, ktoré nám priaznivo ovplvyvňuje tvorbu červených krviniek. My deti sme ale boli hrdinovia. Za hrdinský čin sa samozrejme považovalo NEZJESŤ svoju porciu špenátu. Tí, ktorí svoju porciu zjedli (napr.ja) boli totálne out. Na obhajobu svojho „outu“ musím uviesť, že ja som ten špenát zbožňoval proste odjakživa. V akejkoľvek podobe, konzistencii a použitých ingrediencií. Bol som proste už od mala chybné decko a hotovo. Som s tým zmierené, ehm, teda zmierený a prinášam vám jeden podarený recept, ktorý považujem za skutočne veľmi chutný.

25. jún 2006
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
25

reklama

Varíme s medveďom - Jogurtový kopček

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Jogurtový kopček

Ja viem, že som sľuboval, že v Nedeľu bude Torta jahody a čokoláda. Lenže. Lenže výsledky krvných testov v piatok ukázali, že diéta sa pekne krásne povlečie našimi životmi ďalej a dosť prísna. Nič vážne síce, ale zanedbanie by už vážne byť mohlo. Takže namiesto jahôd a čokolády len jednoduchý a prísne dietetický Jogurtový kopček, ktorý zvládne aj úplný začiatočník.

18. jún 2006
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
33

Varíme s medveďom - Torta, jahody a čokoláda

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Torta, jahody a čokoláda

Kubánsky film Jahody a čokoláda je dosť presný opis toho, čo so sebou prináša socialistická morálka. Hlavný hrdina vnímavý mladý muž je celý film konfrontovaný so spoločnosťou so svojimi milencami so štátnou políciou... Strčený do jedného vreca so zlodejmi, podvodníkmi a násilníkmi, zradený a odsúdený. Keď už na konci toho filmu máte chuť kúsnuť niekoho do krku, hlavný hrdina sa usmieva. Napriek všetkému miluje ľudí, miluje život, miluje Havanu. Sedí na múriku a usmieva sa.Túto tortu som vymyslel práve preto, aby vám na tvári vyčarila presne rovnaký blažený úsmev. Torta jahody a čokoláda.

14. jún 2006
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
24