Naše obľúbené recepty

Konečne sme sa pustili do jarnej likvidácie zásob v mrazničke. Jediné čo ma v tejto chvíli teší je skutočnosť, že aspoň na pár týždňov môžeme znížiť dopad vysokých cien potravín na finančný rozpočet našej domácnosti. Prvé na čo padol v piatok večer môj pohľad boli 2 sáčky, každý obsahoval asi 1kg mrazenej cukety. Odložili sme ju v lete keď som ju zabudol odtrhnúť ešte ako baby cuketku. V priebehu týždňa nám z nej vyrástla 2kg ozruta. Preto som ju nastrúhal a zamrazil.

17. apr 2011
Páči sa: 0x
Prečítané: 3 014x
13

Michal Latta

Ančovičky na bruschette

Tento recept je tak úžasne chutný, že týmto drobným rybičkám v sekunde odpustíte všetky zlé skúsenosti, ktoré ste s nimi mohli zažiť. Zabudnite na smažené rybičky, z ančovičiek nikdy neurobíte bulharské "rybičky ca-ca", pretože sú jednoducho iný druh. Zabudnite na presolené sardelové očká z obchodu, je to len snaha výrobcu zarobiť peniaze na rybičkách, ktoré sú takmer zadarmo. Aj sardelová pasta by mohla byť lepšia ak by obsahovala viac rybieho podielu než soli, však? A na grill? Tvrdá, pichľavá kostička v strede. Do šľaka, kto hladný by sa tým piplal?

14. apr 2011
Páči sa: 0x
Prečítané: 10 930x
4

Michal Latta

Poraďte: foto-recepty, alebo naj-recepty?

Je bežné, že občas chceme od internetu aby nám našiel nejaký dobrý recept. Väčšinou to robím cez google, ktorý si vľavo hore prepnem na vyhľadávanie obrázkov. Jedlo ktoré chcem variť si najskôr dobre poobzerám.

11. apr 2011
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
22

Michal Latta

"Biblický" Krem Ashure

Pamätáte si príbeh o Noemovi a jeho arche na ktorej sústredil ľudí a zvieratá, čím zachránil život pred potopou sveta? Traduje sa, že po tom čo archa pristála na súši pozbieral Noe zbytky pšenice a ovocia a uvaril z toho polievku, ktorá sa nazýva Krem Ashure (Krem Assur). Vzhľadom k tejto povere som sa rozhodol uviesť tento recept s prívlastkom "biblický". Pravda to môže byť vtedy, ak ste veriaci. Ak nie, skôr sa prikloníte k názoru, že sa v skutočnosti jedná o jedlo staré niekoľko tisíc rokov a dnes si ho môžete uvariť takmer úplne identicky, spôsobom a zo surovín ktoré mali k dispozícii aj obyvatelia starovekej Asýrie v roku 2000 pred Kristom.

10. apr 2011
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
38

Michal Latta

Slávky

Mám doma manželku, ktorá pre mňa urobí všetko čo mi vidí na očiach. Predstavte si, dokonca mi každý článok než vyjde von prečíta a opraví štylistické chyby. Skutočne výnimočná žienka je tá moja doma. Jedna z vecí ktorú na nej veľmi oceňujem je ochota prispôsobiť našu domácu kuchyňu mojim chutiam, učí sa variť jedlá, ktoré varieva moja mama, alebo stará mama. Myslím si, že som šťastný človek. Keď už pre nič iné, tak preto, že mám okolo seba ľudí, ktorým na mne záleží.

6. apr 2011
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
58

Michal Latta

Jarný šalátik

Vždy keď prvé jarné lúče vykuknú z mrakov moje prvé kroky vedú na tržnicu. Ostatne tak ako aj ostatné víkendy počas celej jari a leta. Nakupujem všetku možnú zeleninu a ovocie. Telo si samo inštinktívne žiada jesť niečo ľahšie a jednoduchšie, než sme varili v zime. A komu by sa chcelo tráviť hodiny pred sporákom keď vonku je tak krásne, však? Tento rok sa mi zdá, že zelenina je podstatne dostupnejšia. Možno som si len zvykol na vysoké ceny ktoré nám prinieslo euro. Každopádne tento šalát sa u nás doma na jar stáva polievkou, hlavným jedlom aj dezertom. Teda aspoň na prvý jarný týždeň.

3. apr 2011
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
14

Michal Latta

Jablková pena

Tento jednoduchý recept je určený pre mužov, ktorí si chcú udobriť svoje polovičky. Takže poďme machrovať, ženy nečítať, obsahuje aj komentáre :)

27. mar 2011
Páči sa: 0x
Prečítané: 3 658x
13

Michal Latta

Staročeská kapusta

Možno si myslíte, že kuchyňa našich pradedov bola veľmi jednotvárna. Nie je to pravda. V skutočnosti boli majstrami v tom ako z minima dostupných surovín uvariť skutočne skvelé jedlá. Neveríte?

20. mar 2011
Páči sa: 0x
Prečítané: 2 594x
10

Michal Latta

Baklava originál

Baklava je dezert ktorý v našej rodine radíme medzi najobľúbenejšie. Je to bezpochyby vďačný recept, ktorý sa oplatí pripraviť vtedy keď očakávate väčšiu návštevu. Teda, pokiaľ nemáte zvyk sa natlačiť až do rozpučenia, pretože baklava, baklavu je potrebné vychutnávať po kúskoch.

13. mar 2011
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
20

Michal Latta

Jednoduchý jahodový sorbet

Urobiť dobrú domácu zmrzlinu je veľmi ťažké. A to aj napriek dostupnosti používaných surovín a jednoduchosti receptov. A tak sme po probléme trošičku pátrali. Piliere kvalitnej zmrzliny sú dva. Prvým je dlhé, dlhé a ešte dlhšie šľahanie surovín. V továrni jednoducho zašľahajú do zmrzlinovej zmesi veľké množstvo vzduchu. Druhý pilier, predstavuje prudké schladenie počas miešania našľahanej zmesi, schladenie je také prudké, že sa nestačia vytvoriť kryštály ľadu vo vnútri mrazených potravín. Preto je kupovaná zmrzlina jemná. Naopak, mrazenie v domácich podmienkach je pomalé čo automaticky znamená vytvorenie veľkých kryštálov ľadu. Výsledkom je domáca zmrzlina, ktorá je tvrdá ako kameň. Jedine, že by ste celý proces obrátili.

9. mar 2011
Páči sa: 0x
Prečítané: 22 769x
24

Michal Latta

Srdcia na slaninke. Slovenská klasika!

Prvý krát som ich jedol vo vývarovni na zvolenskej železničnej stanici. Každý pozná nejaký príbeh z verejných vývarovní. Tento však bol ako z rozprávky. Alebo z kasární. A takto sa to stalo: Po príchode do kasární nám nastupujúcim povolancom pichli injekciu, ktorú volali „všežravka". Všetci zhodne tvrdili, že po tejto injekcii zjeme aj mydlo. Alebo dážďovku a nič sa nám nestane. „Chce snáď niekto z vás vyskúšať, myšiaci?" Prvý týždeň nikto z nás bažantov na jedlo ani nepomyslel. Prisahal by som, že ani na toaletu nikto nešiel. Druhý týždeň sme ale dostali taký hlad, že niektorí boli ochotní to mydlo skutočne zjesť.

6. mar 2011
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
14

Michal Latta

Najlepšia slovenská tarhoňa

Mal som jedného kamaráta, ktorý si ku mne občas prišiel uvariť večeru. Teda, vždy pripravoval pečienky s tarhoňou, prišli aj iní kamaráti a takýto večer zvykol končiť až v neskorých nočných hodinách. Ondrej varil tarhoňu obdobne ako cestoviny. Vo veľkom množstve vody a po uvarení ich nechal odcediť. Vravím si, prečo to robí tak nezmyselne? Nepotrebujete z nich predsa vyvariť chuť, ani nechcete dostať zlepenú masu rozvarených guličiek, však? Na tarhoni predsa nie je čo pokaziť, myslel som si. Ukážem vám spôsob, ktorým ju pripravujeme u nás. Neviem či je to ten správny, ale skutočne funguje a výsledkom je úžasná chuť a konzistencia týchto drobných cestovín. Som presvedčený, že keď vyskúšate, tak túto klasickú slovenskú prílohu budete pripravovať ešte častejšie než doteraz.

6. mar 2011
Páči sa: 17x
Prečítané: 590 820x
28

Michal Latta

Talianska focaccia

Jej vynález sa pripisuje antickým Grékom. Odtiaľ sa rozšírila do Arábie a na územie dnešného Talianska ju priviezli Etruskovia už pred viac ako 2000 rokmi. Focaccia predstavuje veľmi jednoduchý recept, ktorý si určite rýchlo obľúbite. Ponúka veľa možností pre ozdobenie presne podľa vašich chutí. Na severe Talianska ju posypú cibuľkou a slaninkou, v regióne Emilia - Romagna typicky čerstvými bylinkami alebo ju potriete obľúbeným cesnakom, tak ako posúch na Slovensku. Doma ju najradšej pripravujeme len tak s extra panenským olivovým olejom a soľou, alebo sušenými paradajkami s čiernymi olivami, čo je obľúbený spôsob na talianskom juhu.

4. mar 2011
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
8

Michal Latta

Naše obľúbené recepty: Grécko: Kotosupa me avgolemono

Stredomorská kuchyňa je plná skvelých chutí, ktoré čakajú len na to aby ste ich objavili. Je vzrušujúcejšia než sex s nemeckou turistkou na zadnom sedadle požičaného VW Golf. Už teraz viem, čo sa stane ak vyskúšate tento recept. Naberiete si druhý tanier. Hlavnú úlohu hrá chuť. V Grécku „Kotosupa", v Bulharsku „Pileshka supa" podľa môjho názoru predstavuje milované bryndzové halušky balkánskej gastronómie.

27. feb 2011
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
2

Michal Latta

Naše obľúbené recepty: Pečienky "Forester"

Nemusia byť vždy len na cibuľke alebo vyprážané. V Maroku dostanete pečienky so zelenými olivami a lístkami koriandru. V Grécku ich radi grilujú a potom pokvapkajú citrónovou šťavou. Rovnako v Turecku, kde vám na tanier ešte pridajú poriadnu hrsť čerstvých lístkov mäty a koriandru. Ako som prišiel k týmto?

19. feb 2011
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
15

Michal Latta

Naše obľúbené recepty: Tradičný Slivenský Tutmanik

Dnes sme dostali chuť na leto. A to sme už dávno na tanieri nemali. Slaný bulharský koláč Tutmanik u nás doma nám leto pripomína. To pretože do Bulharska k moru chodíme len v lete. Pečieme ho ako hlavné jedlo a zapíjame kyslým mliekom. Kľudne acidkom, kedže si ale jogurt robíme svoj, vymiešame si Ajran. Ajran na zapíjanie si pripravíme zmiešaním bieleho jogurtu, vody a štipky soli. Tento koláč so slaným syrom Feta je najlepší keď je ešte teplý. Ak ho máme jesť na druhý deň, pred servírovaním ho na 10 sekúnd ohrejeme v mikrovlnke.

13. feb 2011
Páči sa: 0x
Prečítané: 6 146x
4

Michal Latta

Naše obľúbené recepty: Canederli alla tirolese

Už podľa názvu je jasné, že tento recept má pôvod v tirolských alpách. Prvý raz sme sa s týmto jedlom stretli v severnom Taliansku. Je lacné, jednoduché, rýchle aby sa dalo uvariť aj cez týždeň a chutné. Takže ho máme radi a občas ho varíme. Našťastie nie veľmi čato, aby sa nám neprejedlo. :)

9. feb 2011
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
22

Michal Latta

Naše obľúbené recepty: žaž bi laban

Jedlo je radosť. Takto to u nás doma funguje. Varíme a jeme to čo máme radi. Keď nám občas dôjdu nápady, vždy si nájdeme nejaký nový recept na internete. Doma preferujeme bulharskú, grécku a taliansku kuchyňu. Recept na toto jedlo sme si našli na jednom bulharskom webe. Práve vtedy sme mali chuť na kura, ale chuťovo iné než bežné pečené kura. Krátke hľadanie na internete napovedá, že „bi laban“ zrejme znamená niečo ako na smotane, na kyslom mlieku. Skutočne je to také kura na smotane. A možno trošičku inak než ste zvyknutí.

8. feb 2011
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
1