Som človek, ktorý neustále hľadá a skúša niečo nové. Nedokážem sedieť na mieste a nič nerobiť. Zoznam autorových rubrík: Naše obľúbené recepty, mince-numizmatika.sk, Čriepky z ciest, Názory, Súkromné, Nezaradené
Nemá veľký zmysel kecať o pečenom syre, dnešný recept uvádzam preto aby ste ho ochutnali. Je to jednoduchá kombinácia čerstvých byliniek a kvalitného syra. Ak doplníte čierne olivy a čerstvý tmavý chlieb, za pár minút máte chutné jedlo na stole.
Vyberať melóny ma učil môj dedo. Bol som ešte malý chlapec keď ma brával so sebou na trh. V okrajových častiach trhu boli predajcovia a každý z nich mal pri sebe obrovskú kopu melónov. Zelené, neskôr pásikavé, okrúhle a v druhej polovičke augusta dozrievali podlhovasté. Tie boli vždy najlepšie. V sezóne melónov predajcovia na svojich kopách trávili celé dni, dokonca tam aj spali. V noci ich priviezli na vlečke ktorú ťahal kôň či somárik a cez deň ich za pár drobných predávali.
Nedávno som si na jednom webe ktorý predáva zľavnené tovary všimol ako sa v priebehu hodiny vypredalo niekoľko tisíc kupónov na obložené bagety. Zľavnená cena bola niekde okolo 2-2,50Eur, o to viac ma vysoký záujem prekvapil. V ten deň po práci som prišiel domov a nič nebolo navarené. Otvoril som chladničku a hladným pohľadom pozeral čo by sa dalo zjesť. Polovička pečených kuracích pŕs, porcia pečeného mäsa z jeleňa, zvyšky z víkendu, nejaká zelenina... keď zazvonil telefón. Asi o desať minút budeme mať návštevu. Bežný deň uprostred týždňa. Chceme využiť pekné počasie, takže večer sa ešte pôjdeme kúpať na jazerá. Ideálna doba na sandwichové variácie zo zvyškov jedál. Ani návšteva neodmietla.
Pečená jahňacinka patrí medzi naše najobľúbenejšie jedlá. Jemná chuť a krehké mäsko sú základné črty ktoré ju charakterizujú. V júli sa zvykneme stretnúť s kamarátmi niekde na chate, napichneme celé jahňa na ražeň, narazíme sud a užívame si víkend. Recept ktorý chcem dnes uviesť je veľmi jednoduchý a je vhodný pre prípravu doma.
Poviem vám, bolo to dobrých 30-35kg v detskej vaničke. Ledva sme ju vyložili z auta. Všetko začalo v sobotu ráno o ôsmej, keď som naložil vaničku, pár vedier a odfrčal do sadu. Obral som statnú višňu a začal druhú. Trvalo mi to približne 5 hodín. Na vrcholku mi nebolo všetko jedno, našťastie sa mi podarilo nespadnúť a zostať v jednom kuse. Ktorí máte višne alebo čerešne vo svojom sade viete, že oberačkou sa práca ešte len začína. Višne sú jedinečné chuťou a oproti čerešniam majú veľkú výhodu. Nečervavejú. Z celej vaničky som našiel asi len 4-5ks červavých, inak boli všetky višne zdravé. Na druhej strane je potrebné ich spracovať čo najrýchlejšie, pretože rýchle začínajú hniť. Hlavne na poranených alebo otlačených miestach. Aby ste tomu zamedzili, je potrebné ich oberať aj so stopkami.
Dnes máme ďalší horúci letný deň. Žiada sa vyskúšať niečo pre príjemné ochladenie. Sorbety a mrazené ovocné šťavy sľubujú príjemné spestrenie jednotvárnych smotanových zmrzlín ponúkaných v našich obchodoch. Smotanové zmrzliny sú dobré ale stále tá istá chuť dookola už začína nudiť. Ak aj vy hľadáte novú exotickú chuť, vyskúšajte mango.
Tento koláč má pôvod v Anglicku. Naše dnešné chute sa týmto opäť vracajú na Britské ostrovy. Pripravuje sa v dvoch základných variantách - ako Rhubarb crumble z rebarbory, alebo Aplle crumble z jabĺk. Obe dve varianty sú huťovo vynikajúce. Umožňujú vyniknúť chuti použitého ovocia, koláč zvládnete upiecť v priebehu necelej hodiny a to z bežne dostupných surovín.
Priemerná ročná spotreba strukovín na Slovensku sa pohybuje okolo 1,5kg na obyvateľa. Svoj podiel si obyčajne zjeme vo forme fazuľovej či šošovicovej polievky. Vzhľadom k možnostiam ktoré nám strukoviny ponúkajú je to málo. Európsky priemer je okolo 3,5kg a prekvapivo ho zvyšujú krajiny okolo Stredozemného mora. Recept ktorý Vám chcem dnes ukázať je veľmi jednoduchý a populárny v celom Stredomorí a na Balkáne. V Taliansku ho ochutnáte na bruschette, v Grécku a Bulharsku vám týmto spôsobom pripravenú fazuľu ponúknu takmer v každej reštaurácii. Vyhľadajte a ochutnajte miestne strukovinové recepty počas letnej dovolenky pri mori. Na múkou zahustený šošovicový prívarok na tých pár dní určite zabudnete.
Dnes by som chcel prezentovat tri chutné jahodové nápady. Na záhrade v týchto dňoch dozrievajú posledné kusy jahôd v tohtoročnej sezóne. Bola vydarená a patrí sa s ňou rozlúčiť niečím príjemným. Je samozrejmé, že aj dnešné jahody so sladkým pestom, jahodové mascarpone a inšpirácia na jahodovú tortu budú jednoduché a rýchle.
Oplatí sa používať čerstvé suroviny. Chuť Vám dá za pravdu. Každý z dnešných troch tipov by som si určite objednal v reštaurácii. Ak by ich niekde mali v ponuke. Niekedy mám pocit, že do väčšiny slovenských reštaurácií kvalitné šaláty ešte neprenikli. Vyskúšajte si urobiť poriadny šalát u vás doma a pochopíte ten rozdiel. Takýmito šalátmi pokojne nahradíte hlavné jedlo alebo večeru počas pracovných dní.
Vybrať dnešný recept bolo veľmi jednoduché. Ešte stále je čas jahôd, avšak sa už začínajú prejedať. Vyskúšať niečo odlišné bolo preto viac než žiadúce.
Nedávno som rozmýšľaľ aké druhy koláčov mi chutia. Ako na zlosť, namiesto toho čo mám rád som prichádzal len na to, čo rád nemám. Poznáte to. Odfláknuté kupované dobošky s hrubými vrstvami margarínu, vlastne to nie sú dobošky ale nejaký paškvil keď cukrár zabudne, že na doboškách chutia práve tie striedajúce sa tenké vrstvy krému a piškótového cesta. Tých vrstiev má byť presne 5 a teda nie 2 ani 3 ako si niektorí cukrári myslia. Alebo iný príklad. Torta ktorá je kôli kráse pokrytá asi centimetrovou vrstvou farebného cukru ktorý v cukrárni keď nás chcú uviesť do omylu nazývajú marcipán. Každý ho aj tak dáva dole a vie, že taký sladký hriech pred váhou alebo úzkymi nohavicami na druhý deň neospravedlní. Moja žena to vyriešila jednoducho a ako obyčajne na jedničku.
Presne 7.mája sme tento rok zbierali prvé jahody. Je jasné, že sme ich zjedli skôr než sa stihli umyť. V týchto dňoch úroda vrcholí a s prichádzajúcim letom nám záhradka každý druhý deň robí radosť úrodou 3-4kg skvelých, sladkých, šťavnatých jahôd. Tu niekde by som začal. Jahody s cukrom, straws cream ako vo Wimbledone, jahodový sorbet, jahody s vanilkovou zmrzlinou, jahody s citrónovou šťavou a mätou, jahody na toaste so sušenou šunkou a rukolou, grilované jahody s britským Pimms, jahodový smoothie, jahodové šampanské, jahodovo-zeleninový šalát, skvelé jahody s grilovanou fetou... Ak by som chcel vymenovať recepty ktoré sa zakladajú na jahodách, pripadal by som si ako Bubba keď bez prestávky niekoľko hodín vymenovával Forrestovi Gumpovi (ali Tom Hanks) v rovnomennom filme stovky jedál ktoré pripravujú z kreviet. Cez pracovný týždeň je málo času, takže časovo náročnejšie recepty (napríklad grilovanie) pripravujeme až cez víkend. Niečo rýchle sa však dá zvládnuť už dnes.
Domáce chrumkavé maslové musli tyčinky. Anglický recept. Jednoduché a už dávno sme mali na ne chuť. Dnes by to nemalo byť len o mojom recepte, naopak budem rád ak mi napíšete Vaše domáce recepty s použitím musli. Už teraz sa teším, čo nové doma vyskúšame.
Toto jedlo pre nás doma predstavuje prepojenie skvelých surovín a vyberaných chutí. Keď sa povie lasagne, alebo baklažán väčšina ľudí začne cítiť hlad. Naše lasagne určite nepredstavujú 10 poschodovú alternatívu zlepených cestovín s omáčkou neurčitej chute ktorú možno poznáte z reštaurácie Presto, niektorej závodnej kuchyne alebo reštaurácie. Naopak, lasagne musia byť štavnaté, voňavé a plné chuti. Musíte mať chuť sa napráskať až do rozpuku a ešte si chcieť pridať. Presne také sú lasagne bolognese s baklažánom v dnešnom recepte. Nestačia vychladnúť. Sú vynikajúce a chutia aj deťom.
Vinič je skvelá rastlina a jej výhodou je, že je celá jedlá. Ak odtrhnete výrastok ktorým sa prichycuje, alebo mladý zelený konárik a rozžujete ho, prekvapí vás príjemná, osviežujúca, kyslastá chuť podobná šťavelu. Ak odtrhnete list a sparíte ho v horúcej vode, získate skvelý materiál do ktorého môžete niečo zabaliť. Ľudia ktorí žijú v juhovýchodnej Európe to vedia už tisíce rokov. Preto je recept ktorý chcem dnes prezentovať už dlhú dobu považovaný za tradičný a je populárny hlavne v oblasti severného Grécka, celého Bulharska a západného Turecka. Ak toto jedlo chcete ochutnať počas letnej dovolenky v Turecku ho hľadajte pod názvom Yaprak Sarma, v Grécku Dolmades a v Bulharsku Lozovi sarmičky.
Mnohí ľudia na Slovensku, aj my doma sme sledovali kráľovskú svadbu Williama a Kate. Po peknom obrade ma zaujal bližší pohľad na oficiálne kráľovské svadobné menu. 650 pozvaných svadobčanov, ktorí sa zúčastnili kráľovskej hostiny mohli ochutnať šparglu. A to hneď v dvoch receptoch "Asparagus Spears with Hollandaise Sauce for Dipping" a "Miniature Watercress and Asparagus Tart" . Máj je obdobie keď sa špargla predáva v každom obchode a na trhovisku. Tak prečo to nevyužiť?
Keď budete mať niekedy možnosť navštíviť Rím, nezabudnite si zaskočiť na obed do mestskej časti Trastevere. Trastevere je stará mestská štvrť, ktorá sa nachádza na západnom brehu rieky Tiber. Je tu veľa reštaurácií, barov a pizzérií okolo ktorých sa točí veľké množstvo mladých ľudí. Je to perfektné miesto ak sa chcete zabaviť, žije to tu až do ranných hodín. Keď budete z prechádzky po pamiatkách unavení, sadnite si na terasu tej taverny, kde sa tlačí najviac domácich. Objednajte si pivo Peroni, ktoré patrí medzi najpopulárnejšie a nechajte si dostatok času na štúdium menu. Pokiaľ máte chuť, ochutnajte od všetkého trochu. Určite odporúčam vyskúšať nejakú bruschettu, najlepšie v kombinácii surovín, ktoré doma bežne nepripravujete. Nie je možné navštíviť Taliansko bez toho aby ste neochutnali jednoduchú, voňavú, úžasnú pizzu Margheritu. A ako finále si vyberte niečo z "Li Secondi Piatti", pokojne aj mäsovú panvičku, na ktorú chcem dnes upriamiť vašu pozornosť. S trochou šalátu a čerstvou focacciou božský pokrm. Ak ste pár alebo rodina s menšími deťmi, k obedu viac nepotrebujete. Každý, kto tvrdí, že Taliansko je len o cestovinách sa určite mýli.
Nie ste znudení vždy rovnakou ponukou delikates vo vašich potravinách? Stále rovnaké salámy, syry, stále rovnako špinavé sklo chladiacej vitríny, stále pomalá a nemotorná staršia predavačka a nekonečný rad, len aby ste si kúpili 10 dkg vašej obľúbenej šunky. Až doma zistíte, že ste dostali aj zamaskované odrezky alebo roztrhané kusy, ktoré ste vlastne ani nechceli. Chce to zmenu. Keď som bol ešte malý chlapec, často sa o mňa starala moja prastará mama. Nepämatám si, že by ma kŕmila šunkami, paštétami alebo salámami, ktoré dnes vídať na pultoch v potravinách. Ryby a morské plody som jedol takmer každý deň a také to boli dobré jedlá. Naštastie mi to zostalo do dnes. Chobotničky ktoré vám chcem predstaviť patria medzi moje obľúbené, ktoré mi moja prastará mama bežne pripravovala.
Dlho som rozmýšľal aký recept zo stredomorskej kuchyne dnes predstaviť. Na veľkú noc pripravujeme jahňacinu, napríklad pečené jahňacie so špenátovými listami alebo drob sarma čo je obdoba slaného ryžového nákypu s jahňacími drobami a veľkou kopou jarnej cibuľky. Problém je, že všetko sa ešte len varí. Preto by som vám dnes rád predstavil u nás obľúbený fazuľový guláš, ktorý sa týmto spôsobom pripravuje v oblastiach Čierneho, Marmarového a Egejského mora. Možno ho poznáte pod názvom "Bob iahnia". Je to chutné a lacné jedlo.
