Miesto pre vašu tvorbu. Staňte sa súčasťou komunity

Roman Daniel Baranek

Bloger

Populárny bloger

Počet článkov: 661
Páči sa: 703x

Som chlap odvedľa. Zoznam autorových rubrík: Zápisky medveďa, Skromní služobníci kníh, Varíme s medveďom, Medveď mudruje, Kapitolky z tanca a baletu, Neďeľná chvíľka poézie, Poviedka na Nedeľu, Súkromné, Nezaradené

Varíme s medveďom

Varíme s medveďom - Sformato so špenátom a ricottou

Tento recept pochádza z môjho obľúbeného Toskánska. Sformato mi prekladače preložili ako flan, ale podľa mňa je to len nejaký jeho vzdialený príbuzný. Hlavnou ingredienciou vo flane sú vajíčka, tie však pri sformato len pomáhajú spojiť ingrediencie dohromady. Možno sa to trochu podobá na klasický francúzsky nákyp, ten je ale proti tomuto receptu nadýchanejší a ľahší, pretože vajíčka sa šľahajú a z bielkov sa robí sneh. Nakoniec sme sa rozhodli nechať receptu originálny taliansky názov - Sformato.

5. okt 2014
Páči sa: 0x
Prečítané: 7 752x
14

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Zapekané rezne

Dnešný recept by mohol patriť do kategórie fúzované. Zobrali sme jeden z našich obľúbených receptov a spracovali ho tak, ako by ho podľa nás pripravili v klasickej bulharskej domácnosti. Hlavne to znamená pridať veľa zeleniny a to podľa nás nikdy nemôže byť na škodu.

28. sep 2014
Páči sa: 0x
Prečítané: 16 239x
37

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Obrátený ovocný koláč

Dnes to bude naozajstná rýchlovka. Jednoduchý recept sme pripravili na požiadanie viacerých diabetikov. Len hneď na úvod pripomínam, že tento recept je vhodný pre diabetes druhého typu. Pre zloženie stravy ako pomôcka môže slúžiť zjednodušené pravidlo: Jedzte mäso so zeleninou, prílohy maximálne v množstve tretiny bežnej porcie. Ja si ale občas nejaký ten múčnik dať potrebujem. Dnešný recept je ukážkou toho, po čom vtedy siaham.

21. sep 2014
Páči sa: 0x
Prečítané: 8 292x
34

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Krupoto s kuracím mäsom

V nasledujúcich týždňoch nás čaká kompletná rekonštrukcia kuchyne. Na také niečo sa treba naozaj poriadne pripraviť. Heslom dňa pri varení, sa u nás práve teraz stalo - Použi čo najviac zásob! Čím menej potravinových zásob zostane v chladničke, mrazničke, alebo v skrinkách, tým bude celá predpríprava rekonštrukcie jednoduchšia. V skrinke som našiel pol balenia krúpov a spomenul som si na krupoto, ktoré som pravidelne jedával vo vegetariánskej jedálni v centre mesta.

14. sep 2014
Páči sa: 0x
Prečítané: 17 684x
46

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Sójový paprikáš

Paprikáš patrí medzi moje obľúbené jedlá. Čo obľúbené, milujem ho! Najmenej raz za mesiac ho práve kvôli mne varíme. Robievame ho na najrôznejšie spôsoby. Kurací, bravčový, hlivový, zeleninový... a jeden celkom zaujímavý nájdete aj tu v recepte spred siedmych rokov.

7. sep 2014
Páči sa: 0x
Prečítané: 6 394x
60

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Steak z tuniaka

Steaky nie sú práve vrcholom kuchárskeho umenia, napriek tomu sú často vrcholom jedálneho lístka. Oveľa dôležitejšie než kvalita kuchára, je v tomto prípade kvalita ingrediencií. Keď sme dostali tieto dva nádherné kusy tuniaka, ktorý bol čerstvo ulovený ešte v ten deň ráno, oboch nám napadlo, že konečne vyskúšame poriadny tuniačí steak. k

31. aug 2014
Páči sa: 0x
Prečítané: 34 269x
98

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Chlebový nákyp s tofu

Približne raz za mesiac si do jedálnička zaradíme tofu. Teraz, keď je všade množstvo úžasnej voňavej zeleniny je jasné, že v recepte bude mať oveľa dôležitejšiu úlohu ako to samotne tofu.Tento dnešný chlebový nákyp je celkom jednoduchý vegánsky recept z vôňou leta, ktoré sa tento rok akosi priveľa hrá na schovávačku.

24. aug 2014
Páči sa: 0x
Prečítané: 3 218x
19

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Fazuľkovo syrové smažienky

Sezóna fazuľových luskov už pomaly končí. Každý rok sa snažíme priniesť aspoň jeden recept s touto našou obľúbenou ingredienciou a sme radi, že sa nám to znovu podarilo. V našej kuchyni vysmážame naozaj veľmi zriedkavo, určite nie ani raz za mesiac. Dnes sme to po dlhšej dobe opäť spravili a stálo to za to.

17. aug 2014
Páči sa: 0x
Prečítané: 3 883x
15

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Kura na paradajkách

Dnešný recept je naozajstná rýchlovka. Všetka práca je hotová tak za pätnásť minút a potom už treba počkať len na upečenie a môžeme jesť. Kuracie mäso a paradajky sú výbornou kombináciou, ktorá je inšpirovaná talianskou kuchyňou. Tá je po balkánskej moja druhá najobľúbenejšia.

10. aug 2014
Páči sa: 1x
Prečítané: 9 298x
15

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Zapekané palacinky podľa Sandtnerky

Tento dezert nám robievala naša babička. To ona ho nazvala, že sú to palacinky podľa Sandtnerky. Spomenul som si na ne, keď som s kolegyňou rozprával o tom, že som nikdy nič nevaril podľa receptu tejto známej kuchárky. Takže vlastne ani neviem či sú naozaj podľa Sndtnerovej, alebo ich tak babička nazvala len preto, že sa ingredienciami v tomto recepte nešetrí.

3. aug 2014
Páči sa: 1x
Prečítané: 6 452x
23

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Vegetariánska plnená paprika

Plnených paprík máme na našom blogu niekoľko. Ani neviem, či by sa mi podarilo nájsť všetky recepty. Veď môžete vyskúšať. Jedno majú ale všetky naše recepty spoločné. Papriky sú vždy naplnené mäsom. Veľmi sme chceli vyskúšať naše obľúbené jedlo v bezmäsitej verzii a zároveň použiť na naplnenie niečo iné ako sójovú drť (to robievame bežne). Tak vznikol tento odteraz už náš obľúbený recept, ktorý je samozrejme inšpirovaný balkánskou kuchyňou.

27. júl 2014
Páči sa: 1x
Prečítané: 13 769x
38

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Wrapy

Vždy keď máme voľný deň, žiadne neodkladné povinnosti a počasie nám to dovolí, vyberieme sa na kúpalisko. Robíme to radi a nijako zásadne nám neprekáža, že bratislavské kúpaliská sú v lete dosť plné. Čo nám ale prekáža, je kúpalisková bufetová strava, a tak si obvykle obed a olovrant balíme so sebou. Naše mamy, ako keby sa dohodli, na kúpalisko odjakživa brávali paštétové rožky, vajcia na tvrdo a uhorku nakrájanú na hranolčeky. Dnes si ale vyskúšame niečo trochu iné.

20. júl 2014
Páči sa: 0x
Prečítané: 21 749x
35

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Tvarohové guľôčky

Tvaroh a jahody to je vždy vynikajúca kombinácia ingrediencií, ktorú sme na našom blogu použili už niekoľko krát. Napríklad aj tu. Dnes si v tejto kombinácii pripravíme veľmi tradičné a jednoduché tvarohové guľôčky a pridáme k nim skvelú jahodovú omáčku.

13. júl 2014
Páči sa: 1x
Prečítané: 17 364x
32

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Hrachová kaša s udeným na vegetariánsky spôsob

Našou obľúbenou činnosťou v kuchyni je prerábať tradičné mäsové recepty do bezmäsovej formy. Máme ich na blogu už niekoľko desiatok, hoci časti čitateľom sa to nepáči. Zato iná časť (obvykle tá, ktorá mäso vôbec neje) túto našu činnosť celkom víta. Ten dnešný recept sme sa snažili odľahčiť aj minimálnym množstvom použitého tuku a úplným vylúčením akýchkoľvek rýchlych cukrov. Takže odľahčená, vegetariánska verzia hrachovej kaše s údeným je tu.

6. júl 2014
Páči sa: 0x
Prečítané: 10 622x
24

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Studené polievky

Tri recepty na studené polievky sme uverejnili pred pár rokmi tu. Robievame ich pravidelne a gaspačo jeme v lete na večeru niekoľkokrát do týždňa. Ale predsa len to už chcelo nejakú zmenu, a tak sme sa popozerali po nových receptoch.

29. jún 2014
Páči sa: 0x
Prečítané: 6 927x
22

reklama

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Čerešne

Takú úžasnú úrodu čerešní, akú máme na Slovensku, sme nemali už roky. V sobotu som stál u kamošky v záhrade a rovno zo stromu som jedol obrovské, šťavnaté, karmínovo červené a sladké čerešne. A nemusel som sa ani natiahnuť. Boli jednoducho úžasné a ja som premýšľal, že by sa oplatilo nájsť nejaké recepty, v ktorých by som ich mohol použiť.

22. jún 2014
Páči sa: 0x
Prečítané: 8 332x
61

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Balkánske slané pečivo

Dnes sa po dlhšej dobe opäť pozrieme do bulharskej kuchyne. Vyskúšame si dva druhy slaného pečiva. Obe cestá, s ktorými dnes budeme pracovať, sa pripravujú z nie celkom obvyklých ingrediencií. Ani spôsob prípravy nie je úplne bežný. Práve to nás najviac povzbudilo tieto recepty vyskúšať a keďže to dopadlo nad očakávanie, sú tu.

15. jún 2014
Páči sa: 0x
Prečítané: 13 219x
33

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Závitky z lasagní

Tento recept je inšpirovaný Jamiem Oliverom. U neho som po prvýkrát videl, že sa lasagne použili namiesto cestovín, ktoré sa volajú Cannelloni. No a Jamie Olivier je obvykle inšpirovaný svojím učiteľom Gennarom Contaldom a Gennaro rad hovorieva, že jeho k vareniu inšpiruje Taliansko so svojimi mamami a babkami, ktoré každý deň pripravujú svojím rodinám jedlá tej najchutnejšej kuchyne na svete. Nám sa tie zrolované lasagne tak páčili, že sme si vymysleli plnku a pripravili sme ich aj pre vás na blog.

8. jún 2014
Páči sa: 0x
Prečítané: 8 159x
27

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Perníková torta

Predstavte si, že musíte za jeden víkend navariť a napiecť na dve rodinné oslavy. Na každej je okolo desať hostí a všetko musí byť hotové v nedeľu na obed. Priznám sa, že len správne načasovať nákupy, aby bolo všetko čerstvé a ničomu neplánovane neskončila záruka, dalo celkom zabrať. Pochopili sme, že niektorých predstáv sa budeme musieť vzdať. Vtedy sme si spomenuli na tortu, ktorú sme u nás bežne robievali v začiatkoch nášho kuchárčenia a bolo to veru dávno pred naším blogom.

1. jún 2014
Páči sa: 0x
Prečítané: 6 436x
41

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Plnené cícerové palacinky pre vegánov aj bezlepkáčov

Cícerová múka nie je u nás veľmi rozšírená. Ja som ju prvýkrát v kuchyni použil pred približne dvadsiatimi rokmi vo Švédsku, kde ma naučili, že vo vegánskej kuchyni ňou nahrádzajú vajíčka. Pamätám si, že som pripravoval zapekaný karfiol a tá cícerová múka fungovala skvele.

25. máj 2014
Páči sa: 2x
Prečítané: 9 180x
20