Pred pár mesiacmi som čítal jeden článok. Bol o tom, ako vo Veľkej Británii zvažujú zdravotné poisťovne zaviesť pravidlo, nehradiť poistencom také diagnózy a zákroky, kde je preukázaná súvislosť medzi obezitou alebo fajčením a chorobou poistenca, pokiaľ ten neschudne, alebo sa svojho zlozvyku nevzdá.
V prvej časti som popísal výrobu sójového mlieka a okary. Sójové mlieko je výborná náhrada mlieka pre ľudí alergických na laktózu alebo prísnych vegetariánov. Dnes si popíšeme výrobu sójového tvarohu a syra zo sójového mlieka.
Väčšina potravín, ktoré nám potravinársky priemysel ponúka sa dá rozdeliť do dvoch skupín.
V tomto článku nebudem popisovať recepty na jedlá zo sóje. Nebudú to ani recepty na prípravu sójového mäsa. Tie sú bežne dostupné na kuchárskych webových stránkach.
Tento príbeh sa začal v novembri minulého roku. Aby som vám ho však mohol rozpovedať, musím v pár vetách vysvetliť aj to, čo bolo pred novembrom, lebo inak by nedával zmysel.
Recept na tortičku, akú urobí aj dieťa. Je chutná. Aj keď sa nedá označiť za celkom nízkokalorickú, určite to nie je energetická bomba, ako klasická maslová torta.
Aj keď sa o Nemcoch hovorí, že nemajú zmysel pre humor, pokladám jednu nemeckú komičku za jednu z najlepších na svete. Volá sa Hella von Sinnen. Je jednoduchá a prostá. Celý jej humor spočíva v tom, že hovorí to, čo si myslí. Dokonca si robí vtipy sama zo seba a to je vlastnosť, ktorá mnohým ľuďom chýba. Dokonca i takým, čo sa humorom živia.
Možno ste si všimli, že veľa receptov, ktoré zverejňujem, je pre vás nových a vegetariánskych. Nie je to tým, že som vegetarián, ale nebránim sa jedlám, ktoré mi chutia lepšie ako jedlá z mäsa.
Cukor pokladáme pri chudnutí za najnebezpečnejší sacharid. Jeho konzumácia je natoľko rozšírená a sprevádza nás celý život už od kolísky, že nie je neprávom považovaný pri racionálnej výžive za nepriateľa č.1.
Vo veľa receptoch, ktoré uvádzam ako vhodné na chudnutie, používam čerstvý syr. V tejto časti uvediem recept na jeho domácu výrobu.
Vždy ma zaujímala jedná otázka. Kto pomenoval našu dobu novovekom? Mali sme už starovek, stredovek a teraz žijeme v tzv. novoveku. Stojí ľudstvo skutočne pred vyhynutím, a žiadny novší vek už nepríde, alebo až „budúcovek“ vymyslí správny prívlastok na dobu, v ktorej teraz žijeme?
Niet snáď človeka, ktorý nepozná rozprávku „Soľ nad zlato“. Neviem či by sa dal aj v rozprávkach iných národov nájsť takýto pamätník a pocta soli, alebo je to len naša slovenská zvláštnosť. Jednoznačne to však vypovedá o jednom. Niekedy v dávnej minulosti musela byť soľ naozaj veľmi vzácna a naši predkovia snáď aj zažili to, čo sa v rozprávke opisuje ako neveselé, pochmúrne kráľovstvo - život bez soli.
Ide o chutné jedlo, ktorého príprava je jednoduchá. Nie každý má rád kuraciu pečienku. Ani ja som ju nemal rád. Možno je to tým, že v slovenskej kuchyni sa pozabudlo na jednu dôležitú zásadu pri jej úprave. Aby vynikla jemná chuť pečienky, nesmie sa kombinovať s moc ostrými koreninami. Ideálna je príprava na bylinkách.
Ak by sme mali označiť hlavný nedostatok potravín, označovaných vo všeobecnosti za nezdravé a nesúce hlavnú vinu na našej nadváhe, bol by to bezpochyby ich vysoký energetický obsah a nízka výživná hodnota. Sú to potraviny ako napr. biela múka, cukor a s časti aj tuky. Potraviny, ktoré dodávajú telu veľa energie, ale málo vitamínov, minerálnych látok, stopových prvkov a vlákniny. Na otázku, či existuje aj protiklad takýchto potravín poznáme odpoveď. Áno, je to zelenina, ovocie, ale aj napr. klíčky a výhonky. V našej kultúre takmer neznáme, no v kuchyni ázijských národov bežná súčasť stravy.
Dnešný deň chcem venovať len receptom. Včera mi bolo súdené písať len články o výžive a možno som si niektorých ľudí aj pohneval a z trucu zjedli i nezdravé jedlá. Dnes si to odčiním. Hneď prvým receptom sa zavďačím nielen zástancom, ale aj nepriateľom zdravej výživy. Tento recept je totiž vhodný pre obe skupiny. Preto začnem dnešný deň heslom: „Výživári všetkých názorov spojte sa.“
V niektorom z predchádzajúcich príspevkov som avizoval, že za každým článkom bude nasledovať aj recept. Poruším pre tentokrát toto pravidlo. Článok, ktorý čítate, má spĺňať len jediný účel. Chcem v ňom vysvetliť môj postoj k otázkam „zdravej“ výživy a dúfam, že mi to ušetrí veľa času, ktorý by som neskôr zabil v jalových diskusiách.
V dnešnej časti sa rozpíšem, aké najväčšie chyby robia v stravovaní ľudia, ktorým sa nedarí schudnúť.
V tejto téme by som chcel rozobrať niektoré mýty, ktoré panujú v chudnutí a stravovaní.
Dovoľujem si z mojej pozície novopečeného pisateľa receptov pripojiť svoj postreh a o niečo vás požiadať.
