Dnes budeme potrebovať karfiol.
Odstránime z neho zelené listy. Prezrieme, či nie sú v ňom malé mušky. Opláchneme ho pod studenou vodou a dáme variť do veľkého hrnca. Karfiol by mal byť vo vode ponorený celý. Ak nie je, po desiatich minútach ho v hrnci otočíme tak, aby sa obvarila aj druhá strana.
Po dvadsiatich minútach vodu vylejeme a necháme karfiol vychladnúť.
Keď je vychladnutý, rozrežeme ho opatrne na jednotlivé časti. Zostávajúci hlúb sa dá zjesť, alebo ho môžeme vyhodiť.
Do troch tanierov si pripravíme trojobal. Ja som použil plytké taniere ale lepšie sú hlboké.
Do prvého nasypeme hladkú múku, v druhom rozšľaháme vajíčka. Tie môžeme osoliť.
Do tretieho taniera nasypeme strúhanku. Múky, vajec aj strúhanky by malo byť iba toľko, koľko budeme potrebovať.
Jednotlivé časti karfiolu postupne obaľujeme v poradí ako sú umiestnené taniere.
Je dobré si obaliť dopredu všetok karfiol, aby sme sa s tým neskôr nezdržiavali pri vysmážaní.
Vysmážame na rozohriatej panvici na oleji. Postupne prevraciame jednotlivé kúsky tak, aby karfiol nebol ani z jednej strany pripálený, ale aby na ňom neboli ani neopečené miesta.
Podávame s na kocky nakrájanými varenými zemiakmi, prípadne tatarkou. Pri varení zemiakov dávam okrem soli do hrnca aj dva alebo tri strúčiky cesnaku. Môže sa dať aj rasca. Zemiaky majú potom výraznejšiu chuť.
Nakoniec sa môžu zemiaky trošku omastiť a posypať na drobno nasekanou petržlenovou vňaťou.
Vajce, ktoré nám zostane pri obalovaní môžeme zmiešať s trochou múky a trochou strúhanky. Strúhanky pridáme toľko, aby sme dostali hustejšie cesto. Z neho vytvarujeme placku. Nesmie byť príliš hrubá. Tú vypražíme na tom istom oleji, kde sme pražili karfiol. Ak by bola placka príliš hrubá, v strede by sa neupiekla.
Dobrú chuť.
