Varíme s medveďom | blog.sme.sk

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Ako sme ochutnávali Bulharsko

Na začiatok upozornenie. Dnes nebude žiadny recept. Teda nebude jeden, bude ich viac. Ale vlastne žiadny z nich nebude taký kompletný, akože fotky, postup, výsledok. Keď sme odchádzali na dovolenku do južného Bulharska, dohodli sme sa, že zaujímavé jedlá v reštauráciách budeme fotiť a niečo na náš blog napíšeme. Často varíme jedlá inšpirované bulharskou kuchyňou, takže som sa tešil najmä na to, ako tie známe chute skúsim v autentickej skladbe a v autentickom prostredí. Podarilo sa! Stretli sme sa s mnohými obľúbenými jedlami a ochutnali sme ich tak povediac v čistejšej forme.

7. sep 2008
Páči sa: 0x
Prečítané: 10 943x
64

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Dusené mäsové závitky

Ahojte, milí moji. Tak sa vám opäť ozývame tento krát už po dovolenke v Bulharsku. Chystáme pre vás zároveň dva články o Bulharsku. Medveďov bude o jedle budúcu nedeľu a ten môj bude skôr o celkovej atmosfére a pocitoch. Ten bude, keď vo mne dokvasí. :) Tak je na čase trochu poštekliť našich mäsožravcov, čo poviete?

31. aug 2008
Páči sa: 0x
Prečítané: 4 391x
98

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Teplý cuketový šalát so syrovými 'smaženkami'

Milí moji. Ponúkame ďalší recept, ktorý je inšpirovaný Bulharskom. Tento krát vyjde presne v čase našej dovolenky v Bulharsku, takže by vlastne bolo hriechom pripraviť niečo tematicky iné. Pokrm je vlastne inšpiráciou, zozbieranou z troch rôznych receptov. A napriek tomu je jeho príprava finančne i časovo veľmi nenáročná a jeho využitie je ako chutné, sýte a pritom nezaťažujúce jedlo na tento letný čas ako vyšité. Po návrate z Bulharska sa vám ozveme.

24. aug 2008
Páči sa: 0x
Prečítané: 4 212x
16

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Provensálske bravčové mäso

V minulotýždňovej diskusii sa Katarína vyjadrila, či by som nemohol uvariť nejaké mäso. No mohol, hoci rezeň alebo steak to nebude, dúfam, že poteší rovnako. A s ňou aj všetkých mäsofilov, ktorí nedokážu pochopiť, čo tí ľudia na tej cukine sakra vidia. U nás to teraz vyzerá ako po bombe, všade sú kôpky vecí, ktoré možno/určite berieme na dovolenku a mňa ešte čakajú pracovné povinnosti. Bolo treba ukuchtiť niečo rýchle a jednoduché a pri tom dosť zaujímavé.

17. aug 2008
Páči sa: 0x
Prečítané: 16 182x
55

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Ovocné polievky

Na Slovensku sú známe najmä ovocné polievky pôvodom pochádzajúce z Maďarska. Ovocie sa uvarí pridá sa voda prípadne mlieko a cukor. Časť ovocia sa rozmixuje čím zahustí celú polievku a časť sa použije ako vložka. Tieto ovocné polievky sa korenia vanilkou, škoricou, alebo klinčekmi. Sú krásne aromatické a môžu sa podávať teplé aj studené. V dnešnom dieli si pripravíme trochu iné a oveľa jednoduchšie recepty.

10. aug 2008
Páči sa: 0x
Prečítané: 6 027x
34

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Mediteránske morčacie závitky

Po toľkých týždňoch bez mäsa by sa aj oplatilo znova ponúknuť nejaký mäsový recept. Aj chuťové bunky sa k tomu už vyjadrujú a hlásia sa o slovo. Ale musí to byť taký letný recept. Žiadne šnicle. Niečo s nádychom leta a mora a pláže... a pri tom kus mäsiska. Tak presne pri takýchto úvahách vznikal dnešný recept plný letných chutí a vôní.

3. aug 2008
Páči sa: 0x
Prečítané: 6 238x
28

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Fazuľové lusky sú prosto hmmm...

Ahojte, milí moji. Dúfam, že tieto dva nenáročné recepty vás oslovia napriek tomu, že čas pre fazuľové lusky už trochu pokročil. Moja mama je tak trochu záhradný fanatik. A ako každý rok, tak aj tento mi dala poriadnu tlstú igelitku fazuľových luskov. Zvyčajne som z nich urobil skvelý prívarok. Tento krát som sa však rozhodol inak...

27. júl 2008
Páči sa: 0x
Prečítané: 18 398x
62

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Pečené mladé cukiny

Už je to viac ako desať rokov, čo som v južnom Taliansku v nenápadnom súkromnom zelovoci, videl nad debničkou plnou malých sýtozelených cukín fotografiu. Pamätám sa, že v tom momente sa moje slinné žľazy dali do pohybu a ja som nedokázal odtrhnúť zrak od toho úžasného obrázku. Toto chceeeeem, kričalo čosi v mojej hlave. Z textu som rozumel niečo o pomodoro a paprica a parmadžáno... Občas sa mi to jedlo vybavilo pred očami a moje slinné žľazy reagovali rovnako ako vtedy a v hlave sa zasa naplno ozvalo ono staré známe: Toto chceeeeeeeeeem!

20. júl 2008
Páči sa: 0x
Prečítané: 8 398x
54

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Studené polievky na horúce dni

Studené polievky sú skvelým zakončením horúcich dní. Sú osviežujúce a lahodné. Dajú sa skladovať v chladničke niekoľko dní. Čím sú studenšie, tým lepšie. Najčastejšie sa pripravujú zo zeleniny, alebo z ovocia. Často sa do nich pridáva ako vložka alkohol. My sme tento krát vyskúšali zeleninové abstinenčné :) a pochutnali sme si na dvoch variantoch z medzinárodnej kuchyne a jednom vlastnom vynáleze.

13. júl 2008
Páči sa: 0x
Prečítané: 10 708x
39

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Konečne znova Kuskus

Milí moji. Je to už dosť dávno, čo sme sa na našom blogu zaoberali kuskusom. Je to dokonca tak dávno, že v tých dobách sme naše recepty ponímali viac expresívnejšie a naše ilustračné fotky z mobilu boli, jemne povedané, príšerné... :) Ale čo. Kdeže dávno. Veď sú to len dva roky. Ale Medvede sú skrátka nostalgické. Naše prvé pokusy o recept napísaný zaujímavo a zábavne a doplnený fotkami ... z mobilu. Takže dnes prinášame oprášený kuskusový šalát z pred dvoch rokov, doplnený mäsovou vložkou.

6. júl 2008
Páči sa: 0x
Prečítané: 6 576x
18

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Plnená zapekaná polenta

Na tento jednoduchý, rýchly a veľmi chutný recept som si spomenul, keď som zapekal brokolicu. Povedal som si, že ten pečený polentový koláč trochu vylepším a pozháňal som španielske sušené paradajky, naložené v olivovom oleji. Ešte som len premýšľal nad tým, ako budem plnenú, zapekanú polentu variť a už mi tiekli sliny.

29. jún 2008
Páči sa: 0x
Prečítané: 7 390x
34

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Sedem jarných pokladov a ryžové niťovky

Pred nedávnom Macko zapekal plnené kaleráby a Michal do diskusie napísal, že on jarné kaleráby používa do čínskych jedál a nahradzuje s nimi bambusové výhonky. Od toho momentu som na tie kalerábové bambusové výhonky mal neuveriteľnú chuť. Aj sa mi o nich v noci snívalo. Tak som sa v sobotu vydal na Žilinskú na nákup jarnej zeleniny a premýšľal som, do čoho tie kaleráby dám. A tak som vymyslel týchto sedem jarných pokladov. (budem ich číslovať)

22. jún 2008
Páči sa: 1x
Prečítané: 9 119x
29

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Zastávková musaka

Kurník šopa! Dnes mám tuším úplne vymleté. Vôbec netuším, čo by som mal variť, hovorím si potichu, listujúc vo všetkých možných kuchárskych knihách, v snahe dostať aspoň minimálnu inšpiráciu... Nič! Absolútne nič. Jednoducho tma. Vypadla mi nejaká fáza v mozgu, či čo? :) Nakoniec som, ako cnosť z núdze, zvolil jednoduchý bulharský džuveč, v ktorom sa bravčové mäso podusí na cibuli a paprike, pomieša so zemiakmi, nakrájanými rajčinami, v rúre sa upečie a na zaver poleje vajíčkom, syrom a zapečie...

15. jún 2008
Páči sa: 0x
Prečítané: 8 896x
67

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Nie je vtáčik, ako vtáčik...

Veru tak, moji milí. Existuje množstvo rôznych vtáčikov a môžu znamenať všetko možné. Ja mám však teraz na mysli onoho obligátneho Španielskeho vtáčka, ktorí bol takým vďačným pokrmom už za hlbokej socialistickej éry vo všetkých závodných či školských jedálňach. A ja som toto jedlo odjakživa miloval. Malo pre mňa už od detstva punc blahobytu a exkluzivity. Verte či nie. A samozrejme, aby to nebol len taký nejaký obyčajný vtáčik, tak ho aspoň trochu inak upravíme.

8. jún 2008
Páči sa: 0x
Prečítané: 19 255x
63

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Plnené kaleráby, 'šmrncnuté' Mexikom

Ahojte, milí moji. Jar je v rozpuku, pomaly prichádzajú horúčavy a všade je plno jarnej zeleniny. A mne by sa veru jar ani nerátala, ak by som aspoň raz neurobil plnené kaleráby. A viete čo? Urobím z toho takú mini-tradíciu. Každý rok na jar plnené mladé kaleráby na nejaký iný spôsob. Veď už minulý rok na našom blogu boli a veľmi sa mi vtedy podarili.

1. jún 2008
Páči sa: 0x
Prečítané: 3 887x
31

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Otvárame grilovaciu sezónu

Veru tak. Po všetkých tých talianskych a španielskych, na zeleninu orientovaných jedlách, sme sa rozhodli spraviť si poriadnu grilovačku. A tak sme otvorili grilovaciu sezónu, veď leto už klope na dvere a pásikovaný kus jedla sa v lete hodí. No nakoniec v tom aj tak bolo viac zeleniny ako mäsa, ale poďme pekne po poriadku.

25. máj 2008
Páči sa: 0x
Prečítané: 4 679x
53

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Hrušky na červenom víne

Tak dnes si strihneme jeden jednoduchý, ale pri tom naozaj exkluzívny múčnik. Je mimoriadne vhodný do teplých dní, keď na nejaké tie ťažké krémové sladkosti nie je správny čas. Ovocné múčniky sa v poslednej dobe tak povediac znovu zrodili a tešia sa stále väčšej obľube. Pred nedávnom ma na tento recept upozornil jeden diskutujúci. Mal ho prepracovaný do úplnej dokonalosti, my tu však dnes použijeme jednoduchšiu, napriek tomu však rafinovanú verziu.

18. máj 2008
Páči sa: 0x
Prečítané: 4 496x
27

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Fičím na talianskej kuchyni

Pekne sa nám oteplilo a ja dostávam chuť na nejakú chutnú letnú kuchyňu. Pre mňa konkrétne sa letná kuchyňa spája s Talianskom. Kopa zeleniny a skvelých talianskych syrov. Rýchle úpravy jedla. Voňavá a šťavnatá talianska kuchyňa. Oba recepty inšpirované talianskou kuchyňou, ktoré som dnes pripravil sú bezmäsité a dajú sa použiť ako ľahká večera.

11. máj 2008
Páči sa: 0x
Prečítané: 7 875x
67

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Kohút na víne - 'coq au vin'

Milí moji. Dávno, pradávno sa chystáme na tento recept a rovnako dávno sa chystáme aj na Kohúta na rizlingu - coq au riesling. Konečne prišiel ten pamätný deň a na rad prišiel Kohút na víne. Najprv sme sa museli s Medveďom pohádať, ktorýže z nás ho bude variť. Zvíťazil som aj preto, lebo Medveď mal ešte iné povinnosti. Ale neboj, Bobinko, coq au riesling je tvoj, sľubujem.:) (Och, vy úbohé unavené ženy, s ktorými sa manžel ani za otca nepoháda, že on chce dnes variť...)

4. máj 2008
Páči sa: 0x
Prečítané: 13 131x
83

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Tvarohové koláče, ktoré zvládne každý

Niekedy naozaj nestíham. Povinností je zrazu viac ako času a zdá sa mi, že nestihnem ani jesť, nie to ešte variť. A samozrejme, že práve vtedy sa stane, že sa prihlási návšteva, na ktorú sa teším už niekoľko rokov. Odbiť to zákuskami z cukrárne je nemysliteľné. Treba pripraviť chutný domáci koláč. A práve na to mám v zásobe dva skvelé tvarohové koláče, ktoré sú výborné, rýchle a nadpriemerne jednoduché. Môžete zažiariť domácim múčnikom, na prípravu ktorého potrebujete päť minút. Počas pečenia sa zušľachtiť, posedieť si, oddýchnuť a byť hviezdou večera. (tento úvod je ako opajcnutý od Nigelly)

27. apr 2008
Páči sa: 0x
Prečítané: 44 133x
78