Varíme s medveďom | blog.sme.sk

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Torta bez cukru

Piecť múčniky bez cukru skúšame už niekoľko rokov. Najčastejšie sme takto pripravovali vianočné linecké pečivo. Namiesto cukru sme používali umelé sladidlá, ktoré žiaľ nepatria práve k zdravým ingredienciám. Všetko sa ale zmenilo minulý rok, keď na náš trh konečne prišla Stévia. Najprv len do drahých bio-bio potravín, ale dnes ju už môžete kúpiť aj v obchodných reťazcoch. Vo forme tabliet alebo prášku. A odvtedy mám potrebu upiecť so Stéviou tortu.

31. mar 2013
Páči sa: 0x
Prečítané: 10 752x
22

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Rozlúčka zo zimou - Koložvárska kapusta

Zimy máme už naozaj dosť, a tak sa s ňou dnes, či sa jej to páči či nie, rozlúčime veľmi klasickým receptom. Koložvárska kapusta patrí medzi tie jedlá, ktoré sa za každým kopcom varia trochu inak. Skoro každý má svoj vlastný rodinný recept, na ktorý nedá dopustiť. Trošku sme sa pohrali a vypracovali sme náš vlastný recept, ktorý ako to už obvykle býva, vznikol trochu náhodou a trochu omylom. Ale odteraz ho už asi vždy budeme robiť len takto.

24. mar 2013
Páči sa: 0x
Prečítané: 16 503x
9

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Rýchlovka - Bjureg z lístkového cesta

Dnes si dáme jednu naozaj príjemnú rýchlovku. Lístkové cesto je všeobecne veľmi obľúbenou ingredienciou a vyhrať pri jeho pečení sa dá najmä s nápňou. Slané či sladké, mäsové či vegetariánske, veľké či malé, naplnené vo vnútri či rozložené na povrchu. Verím, že aj vy máte svoju vlastnú obľúbenú plnku a spôsob plnenia lístkového cesta. Táto dnešná očarila nás.

17. mar 2013
Páči sa: 0x
Prečítané: 10 089x
37

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Socialistické chlebíčky

U nás doma voláme tieto chlebíčky "socialistické". Asi preto, že zohnať dnes podobné starosvetské chebíčky, na ktorých je všetko čo má byť, je skoro nemožné. Zaradiť ich na blog nám napadlo v rámci osláv MDŽ. Pripraviť obložené chlebíčky totiž dokáže naozaj každý. A tak môže nejaké to pohostenie pripraviť aj kuchár, ktorý pripáli aj čaj. Jediná vec, ktorú dnes budeme variť sú vajíčka na tvrdo, ale o tých si v recepte podrobne porozprávame.

10. mar 2013
Páči sa: 0x
Prečítané: 15 239x
23

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Pomaly pečený bravčový bôčik

Dnes na úvod upozornenie. Dnešný recept sa z nijakého uhlu, ani zavretím nijakého množstva očí, nedá označiť za zdravý. Použiť názov tohoto jedla v jedinej vete spolu so slovom výživa, je nehanebnosť. A ak sa bežne stravujete klíčkami a slanina sa vám zdá nechutná, určite ďalej nečítajte. Možno radšej reštartujte celý počítač. A hlavne mi nehovorte, že som vás nevaroval. Vy ostatní teda pokračujte ďalej.

3. mar 2013
Páči sa: 2x
Prečítané: 59 334x
56

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Musaka ala Macko

Ja už mám tej tohoročnej zimy naozaj plné zuby. Už by som chcel jar. Vysoké nebo, slnko, ktoré hreje, rozkvitnuté púpavy a voňavú zem... Dnešný recept je také malé antidepresívum. Jedlo s vôňou leta a dovoleniek spája v sebe klasickú grécku musaku a typický bulharský guveč. Je to taký Mackov výmysel a ja musím povedať, že naozaj vynikajúci výmysel.

24. feb 2013
Páči sa: 0x
Prečítané: 8 110x
4

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Pečieme z kvásku

Tak konečne ho máme doma. Nebudem sa chváliť cudzím perím, nespravil som ho ja. Dostal som ho do daru a teraz sa o neho musím len starať a množiť ho a užívať ho a piecť s ním. Náš prvý chlebový kvások. Ak tiež chcete mať doma vlastný kvások, je to pomerne jednoduché. Stačí si zadať do googlu heslo "kvásková mapa" a objaví sa skvelý projekt pomerne slávneho českého foodblogera. Tam určite nájdete niekoho vo vašej blízkosti, kto sa s vami o kvások rád podelí. Keď sa mi podarí zachovať aspoň tretiu "generáciu" kvásku pridám sa do mapy aj ja.

17. feb 2013
Páči sa: 0x
Prečítané: 5 496x
19

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Zeleninové fašírky

Pamätám si že bol začiatok osemdesiatich rokov minulého storočia, keď sa jeden z členov našej domácnosti vrátil od lekára s odporučením: "Obmedziť mäso." Všade zúril socializmus a jediné "bezmäsité" jedlá na jedálnych lístkoch v reštauráciach boli vyprážaný syr so šunkou a bryndzové halušky so slaninou. Bol február a rodinná rada rozhodla, že odteraz sme vegetaráni. Jediná vec, ktorá v obchodoch pripomínala čokoľvek bez mäsa boli sáčky miešanej mrazenej zeleniny s názvom Dunajská zeleninová zmes za 4,50 Kčs. Tri mesiace sme všetko varili z Dunajskej zeleninovej zmesi, kým prišla jar a v obchodoch bolo dostať čerstvú zeleninu.

10. feb 2013
Páči sa: 1x
Prečítané: 31 053x
25

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Mrkvové mafiny

Mam veľmi rád klasickú mrkvovú tortu. Presne takú, aká sa podáva v mnohých kaviarňach. Sladkú šťavnatú pochúťku s orechami, s mrkvou a bielym sladkým krémom na vrchu. Nápad upiecť podobné mafiny som dostal, keď som potreboval pripraviť koláčik, ktorý sa dá bez problémov prenášať a jesť rukami. Doma nebol ani len kúsok čokolády, vanilky, žiadne ovocie, dokonca ani sušené. V chladničke trónil len kilogram voňavej mrkvy a v hlave mi zasvietila moja milovaná mrkvová torta.

3. feb 2013
Páči sa: 0x
Prečítané: 6 532x
28

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Vegesviečková

Našou obľúbenou kuchárskou výzvou je transformovať známe mäsové recepty do vegetariánskej podoby. Nájdete ich na našom blogu celú kopu. Používame pri tom najmä dva výrobky zo sóje, tofu a takzvané "sójové mäso", ale použili sme už napríklad aj seitan, alebo červenú šošovicu. Najúspešnejší recept z nášho blogu sme ale doteraz nikdy do vegetariánskej podoby nepreniesli. Sviečková na smotane aj pre nejedlíkov mäsa sa dnes konečne dočkala.

27. jan 2013
Páči sa: 0x
Prečítané: 9 700x
92

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Kura ako hus

Na dnes sme vybrali druhú časť slávnostného obeda, ktorý som spomínal v minulotýždňovom recepte. Aj dnes je to teda rovnako o jedle, ktoré bude vyzerať slávnostnejšie, a pritom nemá v každom súste dvetisíc kalórií. Nie je to úplne diétne jedlo, pretože obsahuje aj trochu husacej masti, ale predsa len je oveľa ľahší ako v originálnej verzii.

20. jan 2013
Páči sa: 0x
Prečítané: 5 665x
10

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Marcipánové košíčky

Potreboval som spraviť nejaký zákusok k slávnostnému obedu. Niečo čo nebude samá múka, vajcia, cukor a maslo. Potreboval som, aby to vyzeralo aspoň trochu slávnostne, aspoň trochu zaujímavo a aby to aspoň čiastočne spĺňalo naše predsavzatie, že v januári stravu odľahčíme. Najprv som premýšľal nad ovocným zákuskom, ale potom som sa rozhliadol v chladničke. Z Vianoc zostalo ešte zopár nezužitkovaných ingrendiencií, a tak som použil tie.

13. jan 2013
Páči sa: 0x
Prečítané: 3 619x
15

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Morčacie a sója v uhorkovej omáčke

Všetky vianočné, silvestrovské aj novoročné dobroty sa už minuli. Konečne sme zvládli aj poslednú porciu kapustnice a z koláčov nezostal už ani jeden. Je čas trochu odľahčiť jedálny lístok. Dnešný recept je malou ponukou toho, ako si pripraviť odľahčený obed do práce, aby ste neboli odkázaní na nekonečnú ponuku "meníčok" v tvare "Gordon blé pol hranolky, pol ryža".

6. jan 2013
Páči sa: 0x
Prečítané: 2 779x
18

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Štedrák

Štedrák je veľmi tradičný sviatočný koláč z kysnutého cesta. Pripravuje sa predovšetkým na štedrý deň, ale prečo si túto pochúťku nepripraviť aj kedykoľvek v priebehu sviatkov. Napríklad ako efektný múčnik na oslavu konca roka. Kysnuté cesto hoci vyzerá zložito je v podstate jednoduché. Má len niekoľko základných pravidiel, ktoré je vždy dobré dodržať a môžeme sa do neho pustiť bez strachu.

30. dec 2012
Páči sa: 0x
Prečítané: 5 488x
7

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Kyslá kapusta bez suda

Kyslú kapustu počas sviatkov používame v kuchyni veľmi často. Chodíme pre ňu na trh, aby sme mali tú pravú domácu. Radi by sme si spravili aj vlastnú, ale nemáme sud a nejako sa nám nikdy nechcelo zisťovať aký, kde a za koľko. Jednoducho potrebovali by sme nejaký super jednoduchý recept na to, ako pripraviť kyslú kapustu v jednoduchých domácich podmienkach, bez špeciálneho vybavenia.

23. dec 2012
Páči sa: 0x
Prečítané: 10 155x
34

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Vianočná terina

Podľa toho čo som čítal, vraj slovenské rodiny preferujú na Vianoce tradičné menu. Vysmážaný kapor, zemiakový šalát, kapustnica. Radšej celkom vynechám diskusiu o tom, čo je na tomto menu tradičné, pretože zažité zvyky sa len veľmi ťažko menia a skúsim to z druhej strany. Čo tak do slávnostnej štedrovečernej večere zakomponovať nejaké zaujímavé netradičné predjedlo? Vianočná terina je dokonca vhodná aj pre vegetariánov. A môžeme ju použiť aj do obložených silvestrovkých mís.

16. dec 2012
Páči sa: 0x
Prečítané: 4 330x
11

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Talianske hovädzie ragú s nokmi

Od čias, kedy Jamie spravil svoju päťminútovú bolognskú omáčku na špagety, sme vlastne inú ani nerobili. Je rýchla, chutná a koniec koncov, je podľa Jamieho. Ale niekedy jednoducho potrebujete slow cooking. Vo mne pomalé s dlhé varenie vzbudzuje pocit blahobytu a gurmánstva. Dnešný recept je veľmi pekná ukážka takéhoto dlhého a pomalého varenia. Málo kvalitných ingrediencii, jednoduchý postup, ale dlllllhý čas prípravy.

9. dec 2012
Páči sa: 0x
Prečítané: 4 833x
9

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Tart Tatin

Tart Tatin (čítaj tart tatén) je recept, ktorý mi tak povediac, chýba do série. Treba niečim zakončiť recepty, ktoré sú inšpirované úžasnou francúzskou kuchyňou. Ako predjedlo si dáme napríklad Quiche, alebo Ratatouille. Ako hlavný chod nás zasýti napríklad Bourgignon, úžasný Coq au Vin, prípadne Jesenný hrniec. No? A čo chýba? Predsa nejaký poriadny múčnik. A menu na tému francúzskej sedliackej kuchyne bude kompletné.

2. dec 2012
Páči sa: 0x
Prečítané: 3 713x
27

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Hydinová tlačenka

Viete čo? Macko miluje hydinovú tlačenku. Kedysi si ju kupoval veľmi často. V poslednej dobe ju ale kupuje stále menej a menej. Z delikátnej hydinovej tlačenky sa totiž stala gumená žuvačkovitá hmota, ktorú ťažko rozkúsať a zhlnúť. Niečo ako dokonalá diétna potravina. Neprežriete ani sústo. Výrobcovia totiž používajú pri jej výrobe nekontrolovateľné množstvá želatíny, a tak sa z jemnej lahôdky stala pomôcka na posilňovanie zápästí.

25. nov 2012
Páči sa: 0x
Prečítané: 16 257x
22

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Morčacie v hríbovej omáčke

Sľúbili sme, že pripravíme niečo k tej minulo týždňovej knedli. A aby ste nemuseli čakať dlho ideme na to hneď tento týždeň. Pracovné povinnosti sa už nakopili. Asi si všimli, že s približuje koniec roka. Chcelo by to nejakú chutný recept, ktorý sa dá zvládnuť pomerne jednoducho. V prípadoch, keď nieje veľa času, vždy potešia eintopfy. Nie len, že šetríme čas pri varení, ale aj následne, pri umývaní riadu.

18. nov 2012
Páči sa: 0x
Prečítané: 6 140x
8