Milujem písmenká a rada sa s nimi hrám. Zoznam autorových rubrík: Nezaradená, Sprcha duše vo verši, jedlo, bylinky, oprášené spomienky, Môj zverinec, Čriepky dňa, Uletené, pokus o fejtón, Súkromné, Nezaradené kadečo
Kto by ju už nepoznal? Mňa sprevádza od detstva. Dobre si pamätám, ako mi z nej varievala maminka, či stará mama čaj, keď bolel žalúdok. Vtedy bolo pre mňa hrozné vypiť čo i len malú šálku tohto liečivého nápoja. Maminka vždy vymýšľala nové a nové finty, ako ju do mňa dostať. Hlt za maminku, hlt za tatulka, hlt za bračeka... a ja som pregĺgala a pregĺgala. Uľavilo sa mi vždy.
Neviem, síce som skúšala, navnadená receptami rôznych slávnych kuchárov, ale moje chuťové poháriky ich akosi odmietajú... A čo tie vaše?
Sezam ( Sesamum orientale) poznáme vari všetci. Vegetariáni iste po ňom siahnu častejšie, ako my - mäsožraví, cha... Sezam si v každom prípade našu pozornosť zaslúži... Ak máte chuť a chvíľu času, nech sa páči, prečítajte si pár riadkov, venovaných práve jeho drobným semienkam.
Ako dieťa som nebola vedená k hubárčeniu. Dokonca aj teraz, keď už (dávno) držím opraty svojho života ja sama, nestala som sa oduševnenou hubárkou.
Kochala som sa pohľadom na balkónové muškáty. Zrazu som v jednom truhlíku zbadala ďatelinku. Okamžite som natiahla ruku, že ju odtrhnem môjmu morčiatku Moruškovi, miluje ju. V tom ma čosi popálilo a ja som použila nie moc vábne slovo. V prvý moment som myslela, že som si porezala ruku.
Myslím, že škorica sa nájde v každej domácnosti a tak každý pozná jej príjemnú, sladkastú, drevitú arómu, chuť s podtónom rasce a citrusov. Mnohí spomíname na jablčník starej mamy, ktorý tak nádherne voňal práve škoricou. Možno ho pečiete doteraz podľa jej receptu. Viete si v tento moment predstaviť vôňu Vianoc? Ak áno, iste sa vám vybaví aj vôňa medovníkov, ktorých neodmysliteľnou súčasťou je práve škorica...
Čubrica je tradičné balkánske korenie, lepšie povedané zmes korenia.
*Koriander (koriander siaty - Coriandrum sativum)* Zmienka o ňom sa nájde v Biblii, v Starom zákone aj v papyrusoch. Pochádza z okolia Stredozemného mora. Odpradávna sa používal ako obetná rastlina. V Egypte sa vkladal do hrobiek. V Staroveku rastlinu obľubovala mužská časť populácie pre afrozidiakálne účinky.
Od detských čias, až do dnešných dní, milujem pelendrek. Niekomu jeho chuť mení tvár v nechutnú grimasu, no ja si jeho výraznú chuť vychutnávam...
Malé žlté slniečka už krásne kvitnú. Manžel im na záhradke vyčlenil miestočko a pestuje ich už dlhé roky. Dlho som nevedela, že nejde len o liečivku, ale aj o kvietok, ktorý sa dá použiť v kuchyni. Možno to neviete ani vy a pritom máte pod oknami posadenú práve túto rastlinku. Reč bude o nechtíku...
Rozmarín (rozmarín lekársky - Rosmarinus officinalis) - husto rozkonárená, drevnatejúca a vždyzelená rastlinka, trvalka. Nádherne aromatická, s jemne horkou, korenistou chuťou s jemným náznakom gáfru, s vôňou borovicového ihličia. Citlivejšie jazyky pocítia aj náznak orieškovej chute a čierneho korenia. Vôňa rozmarínu sa rozvinie, keď sa listy pomrvia. Stačí odtrhnúť vetvičku a ruka vonia, akoby sa práve vrátila z prechádzky v lese, cha.
Vavrínový veniec som na hlave, ani krku nikdy nemala, cha... asi som si ho nezaslúžila. Vynahrádzam si to tak, že vavrín bobkový (Laurus nobilis), čiže bobkový list, používam aspoň vo svojej kuchyni...
hm, ja - ako kedy. Prešla som už rôznymi etapami riešenia prvého jedla dňa a doteraz neviem presne, ktorá je správna.
Fakt, že mnohí z nás trpíme istým stupňom dehydratácie, je všeobecne známy. Často sa riadime len pocitom smädu. Keď sa dostaví, siahneme po nápoji. Málokto si uvedomuje, že pocit smädu je už vlastne alarmom tela na stav dehydratácie. Aj tu platí - niet nad prevenciu!
Manžel priniesol zo záhrady kyticu krásneho, mladučkého, voňavého kôpru. Ako každý rok, tak aj teraz, som ho obrala zo stoniek a najemno nakrájala. Natlačila som ho do plastovej misky a uložila do mrazáku. Celý rok bude poruke a bude chutiť ako čerstvo odtrhnutý. Mňam.
Pred pár rokmi som ešte netušila, že existuje. Myslela som, že citrón je jediný kyslý citrus svojho druhu. Potom som sa s ňou zoznámila prostredníctvom rôznych cudzokrajných receptov. Zrazu sa na trhu začali zjavovať "nezrelé", cha... zelené malé citróniky. Ich cena vysoko prevyšovala cenu žltých citrónov, predávali sa na kusy. Zvedavosť ma však prinútila vyskúšať.
Zrná láskavca, amarantu (Amaranthus) nazývali Aztékovia, Mayovaia aj Inkovia "svätým zrnom". Rastlinu využívali aj ľudoví liečitelia, bola taktiež súčaťou rôznych rituálov. Rodný list vystavili láskavcu v Južnej Amerike. O amarante sa zvykne hovoriť ako o rastline tretieho tisícročia. V preklade znamená - nesmrteľný. Rastlina je nenáročná na pestovanie, vyžaduje akurát dostatok slnka. Jej využitie je všestranné. Možno ho aj vy máte v záhradke, ako oči priťahujúcu dekoratívnu rastlinku a ani neviete, aký "poklad" pestujete...
Predpokladám, že sa u vás doma, medzi koreninami, nájde aj klinček (hrebíček). Kto má rád zvarené vínko, či hriatô, tak sa bez neho nezaobíde. Klinček má aj liečivé účinky a taktiež nájde svoje uplatnenie v kuchyni, nielen v spomínanej kombinácii s alkoholom.
Na pulte pekárenských výrobkov ma dnes zaujali veľké rožky, chrumkavé už na pohľad a pri dotyku ako perinka... Podľa informácie predajcu som sa dozvedela, že ide o špaldové rožky. Neváhala som, kúpila som. Zvedavosť zvíťazila...
