Varíme s medveďom | blog.sme.sk

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Džatky - Fučka - Škubánky

Ak potrebujeme nájsť inšpiráciu k téme "Varíme za gastráč", je jedno miesto, ktoré zaručene nikdy nesklame. Kuchyne starých mám. Veru tak, staré mamy boli čarodejnice, ktoré za pár korún nakŕmili celú perepúť vnúčat a to ešte tak, že na ich jedlá spomíname po celý zvyšok nášho života. Dnešný recept je naozaj veľmi starý a v drobných obmenách sa varí snáď na celom Slovensku. Viem určite, že aj v Čechách a veľmi by som sa nečudoval, keby sme ho našli aj v národných kuchyniach iných krajín.

25. júl 2010
Páči sa: 0x
Prečítané: 16 125x
51

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Narodeninová 'americká' torta

Vždy som chcel spraviť takú tú obrovskú tortu, aké sa objavujú v amerických filmoch a vyzerajú, že ich budete jesť ešte dva týždne po oslave. No a teraz dozrel čas. Z technických príčin prerušujeme našu novú sériu "Varíme za gastráč" a dnes si ukážeme prípravu narodeninovej torty ako z amerického filmu. Tento recept teda nemá absolútne nič spoločné so zdravým varením alebo s ekonomickým prístupom k jedlu. Veď len tých vajec spolu potrebujeme dvadsať jeden. UF!

18. júl 2010
Páči sa: 0x
Prečítané: 6 652x
44

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Čiernohorský rezeň zo sójových plátkov

Tak veru, milí naši. Dnes sa mäso opäť nekoná. Zato však mäsožravci neutekajte. Veď ak máte chuť na mäsový 'čiernohor', nič nie je jednoduchšie, ako použiť dobre vyklepané, jemne okorenené a posolené bravčové, či kuracie mäso. Ostatne aj smrteľní odporcovia geneticky modifikovanej sóje so strachom z vážnych zdravotných komplikácii si môžu sóju nahradiť s úžasne zdravým bračovým...:)Jasne, že som si len tak na úvod trepol, milí naši. Príprava čiernohorských rezňov práve z plátkov zo sóje má v našom brlôžku medveďom bohatú tradíciu...

11. júl 2010
Páči sa: 1x
Prečítané: 9 231x
23

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Vegetariánske kari

Ahojte, ahojte...Po Medveďovom úvodnom veleúspešnom recepte "za gastráč" som sa rozhodol pre toto jednoduché a chutné kari, ktoré je navyše skutočne diétne. Zároveň sme sa dohodli, že pokiaľ budeme robiť nejaký recept "za gastráč", nemal by jeho celkový rozpočet prevýšiť 3 až 4 eurá. Zároveň v rozpise ingrediencií uvedieme aspoň ich približné ceny a to aj vtedy, ak niekde budeme musieť trochu aj hádať...

4. júl 2010
Páči sa: 0x
Prečítané: 5 438x
47

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Kapustové placky s kuracími pečienkami

V poslednej dobe vážne premýšľame, ako pokračovať s týmto naším blogom. Kde nájsť inšpiráciu na nejaké nové recepty, alebo nové témy, aby sme sa neopakovali. Minulý rok to bolo jednoduché, prísna diéta nás prinútila, aby sme premýšľali nad tým, ako ušetriť na kalóriách. Podarilo sa a tento rok, si už cez víkend dovolíme aj jedlá, ktoré sme v minulom roku nemilosrdne vyškrtli z jedálnička. Cez pracovný týždeň je náš jedálniček ešte stále plný surovej zeleniny, ale cez víkend si dovolíme viac. Sú to jedlá, ktoré máme naozaj radi a viac ako rok sme ich nevarili, takže nič nové, čo by sme vám mohli ponúknuť na blogu.

27. jún 2010
Páči sa: 0x
Prečítané: 5 056x
56

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Šišky z mletého mäsa s prekvapením

Tento recept sme vypracovali na jedno rodinné stretnutie. Hlavným chodom malo byť grilovanie a domáca pani chcela k nemu pridať niečo jednoduché a zaujímavé. Aby to od začiatku bolo pripravené v jednotlivých porciách, nemuselo sa to nijako krájať, alebo porciovať a dalo sa to jesť teplé aj studené.Vymysleli sme tieto šišky a plnili sme ich snáď aj desiatimi plnkami. Je to jedlo s malou hrou, pretože nikdy neviete, do čoho presne zahryznete. Jednoducho jedlo s prekvapením.

20. jún 2010
Páči sa: 0x
Prečítané: 5 653x
62

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Plnený karfiol

Jarná zelenina je voňavá, krehká a chutí úžasne. Keď Macko priniesol domov ten nádherný karfiol, odolal som pokušeniu zjesť kus z neho za surova a rozhodol som sa, že spravím recept, na ktorý sa pripravujem už dlho. Plnený karfiol som prvýkrát videl asi tak pred desiatimi rokmi a nejako sa mi nikdy nepodarilo uvariť ho. Je to vlastne úžasne jednoduchý recept, ktorým môžete ohúriť aj náročných stravníkov, pretože je chutný aj efektný.

13. jún 2010
Páči sa: 0x
Prečítané: 7 129x
78

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Srdce na smotane

„Mama, čo varili v interhoteli?" pýta sa ironicky otec. Pre nezorientovaných 'interhotel' bola závodná kuchyňa, v ktorej v priebehu osemdesiatich rokov varila naša mama. No a keď sme sa dozvedeli, že pre veľký úspech opäť srdce na smotane, otcovým vtipným vsuvkám nebolo konca kraja. Ale poviem vám, keď mama odišla najskôr na invalidný a neskôr aj starobný dôchodok, srdce na smotane zostalo v mojich spomienkach ako jedno z jedál číslo jedna. A podobne patrilo k vychyteným jedlám aj v domácnosti medveďovej mamy. Preto som sa ho hold musel naučiť variť aj ja...

6. jún 2010
Páči sa: 1x
Prečítané: 33 896x
48

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Májová bryndza

Každý rok sa jej neviem dočkať rovnako ako prvých reďkoviek, alebo jarnej cibuľky. A keď už je konečne tu, jedol by som ju tuky, netuky pokojne aj každý deň. A najradšej presne v tej kombinácii s reďkovkami a cibuľkou. Májová bryndza je skutočnou kráľovnou mesiaca lásky. A preto sme na dnes pripravili až dva bryndzové recepty. Jeden tradičný slovenský a jeden v zaujímavej kombinácii s marinovanými paradajkami.

30. máj 2010
Páči sa: 0x
Prečítané: 4 927x
108

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Jedlo starej mamy, jedlo detstva...

Tak deti, Gay Pride dopadol dobre, všetci prežili, tak prišiel čas na nedeľný recept. Úvodom spomienka z detstva. Nemal som určite viac ako sedem rokov. Sme na návšteve u starej mamy v malebnej dedinke neďaleko Nitry Jelenec.Dívam sa na 'nagymamu', čože nám to servíruje? Po tradičnej mäsovej polievke naberá na každý tanier kôpku ryže, ktorá mi pripomínala vnútro jaternice a zalieva ju naberačkou plnou rajčiakovej omáčky. No ešte, že nie som 'hnusivé' decko...

23. máj 2010
Páči sa: 0x
Prečítané: 6 997x
20

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Slané lievance (dolky)

Ahojte, milí naši.Lievancová sága začala v našom medveďom brlohu už asi pred tromi týždňami. Dostal som chuť na čerstvú prvú jarnú bryndzu a chcel som ju trochu nevšedne zakomponovať do nejakého dobrého jedla. No a napadli ma lievance. Sladké lievance nie sú u nás ničím výnimočným, ostatne jeden z našich starých receptov, fotografovaný ešte mobilom sú práve veleúspešné sladké lievance pripravované z kysnutého cesta. Deti, schválne si pozrite tú čítanosť.:)

16. máj 2010
Páči sa: 0x
Prečítané: 8 543x
51

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Kuracie rolky

Jamieho kuchársku knihu som dostal do daru ešte pred tým ako sa kuchár bez čapice stal u nás slávny. Prvý recept, ktorý som podľa nej uvaril bolo "Perfektne pečené kura". Dopadlo výborne a odvtedy som ho pripravil ešte mnoho krát. Dnes som sa týmto receptom nechal inšpirovať a vytvoril som toto jednoduché a veľmi chutné jedlo.

9. máj 2010
Páči sa: 0x
Prečítané: 10 595x
43

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Šťaveľový prívarok s vaječnou sadlinou

Tak milí moji. Ak ste si pre nával pracovných a iných povinností nevšimli, musím vám oznámiť, že prišla jar. Takže niet vyhnutia, na rad príde nejaké echt jarné jedlo. A viete čo? Začnem od začiatku. Bolo to pred dobrými pätnástimi rokmi ktorýsi piatok večer. Docestoval som z Bratislavy za svojou mamkou do Štiavnice. Mama ma privítala prívarkom, ktorý som označil ako šalátový s upečenou žltou kockou čohosi...

2. máj 2010
Páči sa: 1x
Prečítané: 7 240x
56

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Polievky IV - Krémové polievky

Ja polievky zase až tak veľmi nemusím, preto aj všetky polievkové časti do teraz pre vás písal Macko. Dnes ale celkom výnimočne štvrtú časť sérii o polievkach píšem ja. Krémové polievky sú mimoriadne jednoduché a pri tom pôsobia veľmi honosne. Pripravujú sa zeleninové alebo mäsové, ale ja mám rád tie zeleninové a práve tie si dnes uvaríme.

25. apr 2010
Páči sa: 0x
Prečítané: 5 737x
40

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Nátierky

Robievame ich veľmi radi. Je to rýchly a jednoduchý spôsob ako trochu oživiť tie naše šalátové večere. Dobrá nátierka sa dá pripraviť prakticky z čohokoľvek. Dnes si ukážeme tri varianty, ktoré nám pripadajú zaujímavé a chutné. Dúfam, že aj vás potešia a veľmi sa tešíme najmä na vaše obľúbené nátierky v diskusii.

18. apr 2010
Páči sa: 0x
Prečítané: 10 413x
130

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - "Záááse ryža!"

Takto nejako sme pred pár desiatkami rokov odpoly žartom reagovali, keď nám mama po neviem koľký raz priniesla zo závodnej jedálne ryžu s niečím... A keď bolo ryže už aj na socialistickú 'závodku' priveľa, na rad prišla tarhoňa. Jeden kontrólny pohľad do obedára a už sa ozvalo ťahavé a na celý barák: "Taaarhoooňaaa!"Boli sme to ale hlúpe decká, veď navyše sme tú ryžu aj tarhoňu mali veľmi radi. To len naše pubertálne harašenie bolo vinníkom, keď nám občas naša uťahaná mama hláskom 'vľúdnym' naspäť 'odšveholila': "A čo by ste chceli ž**ť? A ty somár starý (náš milý ocko) čo to trepeš, potom to tie decká po tebe opakujú?!"

11. apr 2010
Páči sa: 0x
Prečítané: 6 809x
120

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Kozunak

Milí naši. Želáme vám príjemné prežitie veľkonočných dní. Na dnešný sviatočný deň sme si pre vás pripravili sladký bulharský chlieb - koláč, zvaný Kozunak. Je to tradičný sladký chlieb, ktorý sa pripravuje na veľkonočné sviatky ako kresťanský symbol tela Ježiša Krista, tak, ako na červeno maľované vajcia symbolizujú jeho krv. Kresťania vidia v pokrižovaných Kozunakoch symbol ukrižovania Ježiža Krista, jeho pôvod však siaha k Anglosasom, kde takéto chleby slúžili k uctievaniu bohyne jari Eostre. Veseliat gotvač

4. apr 2010
Páči sa: 0x
Prečítané: 4 185x
48

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Polievky III - Kyslé polievky

Ako som pred časom sľúbil, na rad prichádza ďalšie skupina veľmi často u nás pripravovaných polievok a to sú kyslé polievky. Sú veľmi vďačné z dôvodu jednoduchej prípravy a výdatnej chuti.

28. mar 2010
Páči sa: 0x
Prečítané: 19 643x
63

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Španielska plnená omeleta

Dnes opäť raz jeden rýchly recept, ktorý zvládnete za pár minút a aj bez veľkých kuchárskych zručností. U nás mu hovoríme Španielska plnená omeleta, hoci netuším, kde som ten názov zobral a či má so Španielskom aspoň niečo spoločné. Robievame ju, keď je nedostatok času a potrebujeme uvariť niečo pre väčšiu spoločnosť. Túto som pripravoval pri príležitosti "daňovej párty". Zišli sa u nás nejakí tí priatelia - daňovníci. Tak som najprv spočítal dane a potom rýchlo ukuchtil túto omeletu. Chutilo im, tak bude hádam chutiť aj vám.

21. mar 2010
Páči sa: 0x
Prečítané: 6 570x
30

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Krídelká a cukina

Jedným z mojich obľúbených televíznych šéfkuchárov je aj Bill Granger. Varí s veľkou radosťou a nadhľadom, v úžasnej kuchyni, z jednoduchých ingrediencií. Krásne je, že v jeho programe skoro všetky jeho výtvory s veľkou chuťou jedia jeho nádherné deti. A presne tak na mňa jeho varenie pôsobí, rodinné, chutné, spríjemní deň. Kuracie krídelká podľa Billa chcem uvariť už dávno a tentokrát mi napadlo čo k nim. Cukinový koláč! A dnešný recept bol na svete.

14. mar 2010
Páči sa: 0x
Prečítané: 7 071x
47