Varíme s medveďom | blog.sme.sk

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Hipsterský koláč

Tento recept som si skonštruoval na veľmi dôležitú udalosť. Predvianočné stretnutie foodblogerov. Uznajte, že na takúto akciu nemôžete prísť s hocičím. Vegánsky zákusok sa mi zdal zaujímavou možnosťou. Ešte tak vymyslieť dobrý názov. Koláč je pre komunitu, je vegánsky a mal som snahu čo najviac eliminovať chémiu... No veď to je také hipsterké. A názov bol na svete. A ešte sa mi to zdá také celkom vtipné, keď už za dva dni máme toho Silvestra.

29. dec 2013
Páči sa: 0x
Prečítané: 12 590x
28

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Vianočné koláče bez cukru

Tento rok to našu rodinu prikvačilo. Stop cukru! Samozrejme, dá sa to vyriešiť aj tak, že sa na Vianoce žiadne pečivo nenapečie, ale mne by to veľmi chýbalo. A to nemám na mysli konzumáciu, ale práve samotnú prípravu receptov a pečenie. Takže sme sa pustili do hľadania náhradných riešení a myslím, že to dopadlo výborne.

22. dec 2013
Páči sa: 0x
Prečítané: 18 812x
10

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Vianočná večera, dokončenie

Slávnostná vianočná večera inšpirovaná francúzskou kuchyňou v zásade nie je vhodná na štedrý večer. Ten je koniec koncov ešte súčasťou pôstu. Podobné jedlá aké sme začali pripravovať v minulotýždňovom recepte, sa najmä v krajinách západnej Európy jedávali na prvý sviatok vianočný. Vyprážaný kapor so zemiakovým šalátom, tiež nie je až takou zásadnou tradíciou. Masovou záležitosťou sa u nás stal až v polovici minulého storočia. Tradičné slovenské vianočné menu môžete nájsť tu. A teraz sa už pustime do dokončenia našej večere.

15. dec 2013
Páči sa: 0x
Prečítané: 12 043x
34

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Vianočná večera, časť prvá

Tohoročné vianočné menu je inšpirované francúzskou kuchyňou. Ak sa pozrieme na slávnostnú vianočnú večeru v západnej Európe, najväčším rozdielom oproti slovenskej je, že sa koná až dvadsiateho piateho decembra. Práve to je ten deň, keď sa pri stole stretne celá rodina. Keďže príprava takejto večere je pomerne prácna, rozdelili sme celý recept na dve časti. V dnešnej prvej si ukážeme všetky prípravné práce, ktoré takejto slávnostnej večeri predchádzajú.

8. dec 2013
Páči sa: 0x
Prečítané: 13 021x
49

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Zapekaná balkánska trojkombinácia

Naše recepty vznikajú rôzne. Niekedy nájdeme recept v časopise, niekedy sa inšpirujeme pri rozhovore s priateľmi a známymi a niekedy ideme cielene na net vyhľadávať ingrediencie a recepty z nich. Takto začal aj ten dnešný recept. Na bulharskom serveri o varení. Najprv len fazuľa a kyslá kapusta (podobnú polievku sme už varili). Potom sme namiesto varenia premýšľali nad dusením a pridalo sa mäso. Potom sme to zmenili na pečenie a nakoniec sme to celé skombinovali do podoby dnešného receptu. Tieto tvorivé diskusie nad postupmi a receptami mám ja osobne veľmi rád a produkty, ktoré z toho vzniknú mám ešte radšej.

1. dec 2013
Páči sa: 1x
Prečítané: 12 198x
33

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Gója

Gója je prvý recept z tradičnej rómskej kuchyne na našom blogu. Chystáme sa ju pripraviť už dlho, ale stále sme nezohnali jednu správnu ingredienciu. Nakoniec sa pri príprave receptu ukázalo, že sa to nepodarilo ani tentokrát. Ide o črevá. V úplne správnom recepte by mali byť oveľa hrubšie, ako sú tieto v našom. Postup je ale správny a aj výsledok bol veľmi uspokojivý.

24. nov 2013
Páči sa: 1x
Prečítané: 20 729x
45

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Pivná sekaná so zeleninovou kašou

Pivná sekaná je skvelá ako súčasť studenej kuchyne. Výborne sa hodí napríklad k pivu s chlebom a kyslou zeleninou. My sme ju ale pripravili ako klasický nedeľný obed s nie celkom obvyklou prílohou. So zeleninovou kašou.

17. nov 2013
Páči sa: 0x
Prečítané: 8 166x
14

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Zapekané bravčové rezne

Podobných zapekačiek sa určite dá vytvoriť množstvo rôznych kombinácií, ale táto bola tak vynikajúca, že ju do nášho jedálnička zaraďujeme natrvalo. Práve preto sme sa rozhodli, že recept nafotíme a uverejníme na blogu. Veríme, že aj vy máte vlastné variácie na podobnú tému a budeme radi, ak sa podelíte.

10. nov 2013
Páči sa: 0x
Prečítané: 28 962x
8

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Tekvice

Tekvica je zelenina, z ktorej môžete pripraviť kompletne celé menu. Raz sme to už aj skúšali. Je to ale viac ako šesť rokov a tie tekvice sú také nádherné... Jednoducho mali by sme skúsiť niečo podobné znovu. Keď som na nete vyhľadával recepty z tekvice, drvivá väčšina bola na krémové polievky. Takže pre dnešok som k tým polievkam vymyslel len hlavné jedlo a dezert.

3. nov 2013
Páči sa: 0x
Prečítané: 11 324x
21

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Cisársky trhanec

Cisársky trhanec je dezert, ktorý pochádza z rakúskej kuchyne. Jeho príprava je pomerne jednoduchá a výsledok veľmi chutný. Keď sme ho pripravili pre našu návštevu, kamarát s nadšením hodnotil: "Toto som už nejedol dlhé roky. Varievala nám to naša babička.", a stále si nevedel spomenúť ako to u babičky volali. Až keď som mu povedal, že je to z Rakúska a volá sa to Keiserschmarn, spomenul si: "Jaké Rakúsko. Toto sa varilo na Záhorí a volá sa to Šmorňa, né."

27. okt 2013
Páči sa: 0x
Prečítané: 22 431x
53

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Morčacie srdcia na víne

Morčacie srdcia, alebo vlastne srdcia vo všeobecnosti nie sú veľmi obvyklou ingrendienciou a súčasná generácia mladých ludí im velmi neholduje. Pri správnej príprave ale môžu byť veľmi chutné a zaujímavé. My sme tentokrát skúsili takú trochu na divoko verziu s červeným vínom, ktorá je inšpirovaná francúzkou kuchyňou.

20. okt 2013
Páči sa: 1x
Prečítané: 10 181x
22

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Dusené hovädzie po anglicky

Anglická kuchyňa nemá veľmi dobré meno. Často je považovaná za takú nemastnú, neslanú. Respektíve premastenú a neslanú. Podľa mňa ale existuje ingrediencia, ktorá v anglickej kuchyni skoro nikdy nesklame. Tou ingredienciou je hovädzie mäso. Keď bude hovädzie dusiť Francúz, vyrobí prepustené maslo, pokosí pol Provensálska, použije nejaké super kvalitné víno a pridá aj množstvo voňavej stredomorskej zeleniny. Keď dusí hovädzie Angličan, tak ho proste hodí na cibuľu.

13. okt 2013
Páči sa: 0x
Prečítané: 18 486x
27

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Lusky na taliansky spôsob

Jesenný trh je asi najkrajší a najvoňavejší. Hoci je ráno už trochu chladno, vždy sa tam teším na nádhernú zeleninu. Ešte stále sa tam dajú kúpiť kvalitné dozreté paradajky, všade sú tekvice najrôznejších tvarov, veľkostí a farieb a nájdeme tam aj nenápadnú zeleninu, ktorú u nás máme veľmi radi. Fazuľové lusky. Dnešný vegánsky recept na ich úpravu je jednoduchý a pri tom naozaj vynikajúci.

6. okt 2013
Páči sa: 0x
Prečítané: 11 208x
21

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Paradajky

Paradajky patria medzi našu najobľúbenejšiu zeleninu. Môžu byť surové, varené, dusené, pečené, sušené, alebo vyprážané. Môžu byť ako predjedlo, polievka, hlavné jedlo, príloha, šalát a dokonca aj nápoj. Dezert som zatiaľ žiadny neskúšal. Dnes si pripravíme dve jedlá z paradajok. V jednom zostanú surové a v druhom ich naopak budeme tepelne upravovať dosť dlho.

29. sep 2013
Páči sa: 0x
Prečítané: 11 847x
27

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Trochu celkom iná koložvárska

Často sa nám stáva, že máme veľkú chuť na niečo, čo sme už kedysi dávno uverejnili na blogu. Medzi jedlá na ktoré radi spomíname, patrí aj táto sarma. Ale niekedy jednoducho nie je dosť času na to, aby sme pripravili aj recept na blog a zároveň si pre radost a chuť aj zopakovali niečo, čo ste už na našom blogu čítali. Ale túto sarmu sme trochu okabátili a na počesť prvého jesenného dňa, sme ju totálne zjednodušili, aby ju mohli ochutnať aj tí, ktorým sa so zatáčaním sárm nechce babrať.

22. sep 2013
Páči sa: 0x
Prečítané: 12 251x
11

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Černicovo tvarohový koláč

Všetko to začalo tým, že sme dostali za krabicu úžasných černíc. Boli naozaj vynikajúce sladké a voňavé. Škoda by bolo z takéhoto ovocia robiť džem. Časť sme zjedli len tak, ale zostalo ich ešte veľa, a tak sme sa rozhodli, že musíme spraviť nejaký koláč.

15. sep 2013
Páči sa: 0x
Prečítané: 6 518x
8

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Zapekané pochúťkové mleté mäso

To že inšpiráciu na naše recepty vyhľadávame často v bulharskej kuchyni, nie je žiadne tajomstvo. Jednu vec sme ale doteraz nikdy nemali "odvahu" vyskúšať. V bulharských receptoch na zapekanie sa často ako ingrediencia na poliatie objavuje majonéza. My ju vždy vymeníme za klasickú smotanu s vajíčkami, alebo bešamel. Dnes sme teda odvahu pozbierali a tu je výsledok.

8. sep 2013
Páči sa: 0x
Prečítané: 17 554x
29

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Šopský šalát podľa prababičky a sladká bodka

Šopský šalát nájdete na jedálnom lístku snáď v každej bulharskej reštaurácii. Na dovolenkách pri čiernom mori je to vždy moja najobľúbenejšia večera. V našej rodine sa ale robí trochu inak a môže za to naša prababička. Šopák podľa nej máme radi úplne všetci a jedával som ho aj u našej rozvetvenej bulharskej časti rodiny.

1. sep 2013
Páči sa: 0x
Prečítané: 12 774x
11

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Broskyňové sladko

Receptov na zaváranie na našom blogu veľa nenájdete. Aj tento vznikol len preto, že sme dostali do daru košík broskýň. Boli presne také, aké sa hodia na správne sladko. Zrelé, voňavé a pritom tvrdé. Sladko je vlastne balkánska obdoba džemu a ako všetky balkánske sladkosti, je sladké naozaj poriadne.Bulhari pripravujú sladko skoro z každého ovocia, ale napríklad aj zo zelených mladých orechov, alebo ružových lupeňov.

25. aug 2013
Páči sa: 0x
Prečítané: 5 936x
6

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Kvasáky a niečo z nich

Kvasenie zeleniny je veľmi starý a veľmi zdravý spôsob jej uskladňovania. Kvasená zelenina si zachováva množstvo výživných látok, ku ktorým pribudnú aj prirodzené probiotické kultúry, ktoré vznikajú mliečnym kvasením a ktoré majú pozítivny vplyv na trávenie. Veľmi sofistikovaný recept na kvasáky sme našli priamo tu na Blogu Sme a odvtedy ich robíme pravidelne.

18. aug 2013
Páči sa: 0x
Prečítané: 15 968x
19