Varíme s medveďom | blog.sme.sk

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Konečne Bulharská plnená paprika

Chuť bulharskej plnenej papriky si obaja pamätáme z mladosti. Ja z návštevy u bulharskej prababičky a Macko zo štúdia na vysokej škole v Plovdive. Už niekoľkokrát sme sa pokúšali túto chuť zrekonštruovať a celkom vydarený pokus je aj v súvisiacich článkoch celkom dole.. Ale stále to nebolo ono. Stále to nebola tá správna chuť a konzistencia jedla, ktorú v Bulharsku varia staré mamy a tety kuchárky v študentských jedálňach. Ale nakoniec sa to podarilo. Práve v tomto recepte sme sa dostali k dokonalej rekonštrukcii chuťových spomienok. Konečne to vyšlo.

24. jún 2012
Páči sa: 0x
Prečítané: 10 032x
14

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Pastiersky koláč ala medveď

Nechýba vám už mäso? Tento blog čítajú mnohí mäsožravci a v poslednej dobe sme ich trochu zanedbávali. Pastiersky koláč je vynikajúci anglický recept z mletého hovädzieho mäsa, zeleniny a zemiakovej kaše. Ja som ho trochu upravil na verziu pre hardcore mäsožravcov. Viac mäsa a menej zeleniny, ktorá by nás mohla zdržovať od toho mäsa.

17. jún 2012
Páči sa: 0x
Prečítané: 4 273x
11

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Pohánkové fašírky

Dnes sa tak trochu vrátime k diéte, aby to nevyzeralo, že sme sa na to úplne vykašlali. Pohánka je mimoriadne zdravá potravina, ktorú u nás ešte stále neberieme príliš vážne. Okrem toho, že obsahuje veľa rutínu, je schopná regulovať množstvo cholesterolu v tele, pôsobí blahodárne pri problémoch so žalúdočnými, alebo dvanástorníkovými vredmi a má skvelé účinky na srdce či pečeň. No vidíte, to všetko pre nás dokáže spraviť táto nenápadná trochu šedivá potravina. Tak poďme na ňu.

10. jún 2012
Páči sa: 0x
Prečítané: 8 469x
26

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Klobásové a špenátové lodičky

Skoro všetky oslavy v našej rodine sa konajú v termíne od apríla do augusta. V týchto piatich mesiacoch sa môžeme (nie vždy sa to podarí) zúčastniť až dvanástich rôznych stretnutí a návštev. Či už jednoduchých posedení s kávou a tortou, alebo veľkých záhradných párty grilovačiek, na ktorých spolu oslavuje aj päť rodinných príslušníkov a trvajú celý deň. Za tie roky už je mnoho receptov, ktoré preslávili jednotlivých členov rodiny a na ktoré sa tešia všetci ostatní. Dnešný recept je Mackov príspevok k rodinným oslavám, za ktorý získava pravidelne nehynúcu slávu.

3. jún 2012
Páči sa: 0x
Prečítané: 3 582x
10

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Rýchlovka - Vegánska praženica

Praženica musí byť, tvrdí Igor Múdry a má ako obvykle pravdu. Praženica je vynikajúca rýchlovka. Sýta, chutná a naozaj blesková večera, raňajky, alebo hoc aj obed, ak sa potrebujete venovať niečomu inému ako vareniu. Tento recept priniesla mackova kolegyňa do práce a keď sme ho následne vyhľadali na internete, zistili sme, že je všade a že ho poznajú asi všetci okrem nás. Priznám sa ani som neveril, že to môže zafungovať, ale potom som to ochutnal a potom...Potom som si povedal, že ak ste rovnako ako ja tento recept nepoznali, musíte ho okamžite spoznať.

27. máj 2012
Páči sa: 1x
Prečítané: 5 191x
39

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Sójové námornícke rezne

Jedlo, ktorému ja hovorím "Námornícke rezne", je známe aj pod veľkým množstvom iných názvov. Vždy sú to ale rezne z hovädzieho mäsa, ktoré sú najprv vypražené a potom zapečené v rúre. Na našom blogu sme ich pripravili už dávno, pod názvom "Vlhkie šnicle". Ich vegetariánska úprava bola skutočnou výzvou. Nakoniec sa ukázalo, že stálo za to nad ňou popremýšľať a výsledný recept je vhodný nie len pre vegetariánov, ale aj pre celiatikov.

20. máj 2012
Páči sa: 0x
Prečítané: 3 175x
18

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Tvarohová torta s jahodami.

Jahody prvé ovocie, ktorého sa po zime neviem dočkať. Rovnako ako napríklad reďkoviek. Keď po zime konečne príde čas jahôd, je ťažké im odolať a nejesť ich pri každej príležitosti. Len tak bez všetkého, či v nejakom múčniku, jahody sú skvelé vždy. Dnešný recept patrí medzi moje najobľúbenejšie. Kopa tvarohu a čerstvé voňavé jahody robia z neho perfektnú bodku jarných slávnostných obedov.

13. máj 2012
Páči sa: 0x
Prečítané: 5 701x
16

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Plnené tortily podľa Gabiny

Tento recept je inšpirovaný jedlom, ktoré pripravila naša kamarátka Gabina. Už asi tri týždne som mal chuť na nejaké správne mexické jedlo, kúpil som si aj Tortily, ale stále som si nevedel predstaviť čo s nimi. Nakoniec som našiel Gabinin recept a pochopil som, že skrátka nič lepšie nevymyslím. Takže som sa nechal inšpirovať a tu je výsledok.

6. máj 2012
Páči sa: 0x
Prečítané: 9 417x
39

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Hovädzie minútky

Toto jedlo je v našej rodine, v rôznych malých obmenách, považované za slávnostné už asi štyridsať rokov. Naša mama ho pripravovala vždy keď sa chcela blysnúť. Ja sa priznám, že som ho robil prvý krát a vlastne to bolo pre ňu, aby si pripomenula svoje najslávnejšie kuchárske časy. Dopadlo to výborne a tak si ešte v blízkej budúcnosti určite skúsim aj podobný recept, ktorý je však zároveň úplne klasický: Viedenskú roštenku.

29. apr 2012
Páči sa: 0x
Prečítané: 27 923x
13

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Kuracie závitky na kyslej kapuste

Bláznivé aprílové počasie je dobrým dôvodom k tomu, aby sme do jedálnička zaradili typicky zimnú ingredienciu, kyslú kapustu. Je to taká malá rozlúčka so zimou, pretože na jar a v lete ju naozaj používame len výnimočne. Všade začína byť dostatok čerstvej, voňavej jarnej zeleniny a na kyslú kapustu si už nikto nespomenie. Dnešný recept vznikol kombináciou dvoch u nás obľúbených jedál. Kura na kyslej kapuste a plnené pečené kura. Aby sme tej rozlúčke so zimou dali aj nejakú výnimočnosť.

22. apr 2012
Páči sa: 0x
Prečítané: 11 044x
14

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Fazuľová polievka kyslá s langošmi

Fazuľová kyslá polievka s údeným kolenom a langošmi je domáca pochúťka, ktorú pripravuje mackova mamka. A my sme sa rozhodli pripraviť túto lahôdku na veľkonočný pondelok, teda v čase, keď väčšina z nás na nejaké tie kalórie nehľadí...Na našom blogu sme už pripravili Goralskú kapustnicu s langošmi. Dobrý kvalitný recept na langoše však odznel iba v diskusii. Dnes teda prišiel ten správny čas, aby sme pripravili a opísali ako skvelú polievku, tak aj dokonalý a mackovou matkou preverený recept na langoše.

15. apr 2012
Páči sa: 1x
Prečítané: 20 770x
51

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Gaštanová torta

V predchádzajúcom roku sa tento recept dostal ku mne možno aj dvadsať krát. Musel som ho konečne vyskúšať a teda určite som to neoľutoval. Túto skvelú tortu vytiahla na svet Kamila Magálová vo svojej relácii. Neviem či je to jej vlastný recept, alebo ho niekde vyštráchala. Tak či tak je to jedno a zaslúži si veľké poďakovanie. Je to totiž úžasný recept. Jednoduchý a pri tom mimoriadne efektný a chutný.

8. apr 2012
Páči sa: 0x
Prečítané: 10 308x
10

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Pomaly dusené hovädzie

O hovädzom mäse je všeobecne známe, že má dva spôsoby prípravy. Buď veľmi krátky, alebo veľmi dlhý. Dnes ale skúsime jeden, ktorý som si chcel vyskúšať už veľmi dávno. Extra dlhý spôsob prípravy hovädzieho. Podľa teploty, ktorú zvolíme v rozmedzí 80 až 150 stupňov, sa môže mäso pripravovať až dvanásť hodín, ale z toho som mal trochu strach, takže som zvolil strednú cestu. Ale to najdôležitejšie čo rozhodlo o tom, že si pomalé varenie konečne vyskúšam, bol nový hrniec.

1. apr 2012
Páči sa: 1x
Prečítané: 15 238x
21

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Karfiolovo brokolicová musaka

Jedlo s názvom Musaka sa pripravuje na celom Balkánskom poloostrove aj v Turecku. V každej krajine je to však celkom iné jedlo. Zatiaľ čo v Grécku je to pomerne presne zadefinovaný recept, v Bulharsku nájdete za každým kopcom inú musaku. Na našom blogu máme aj skvelú musaku nejasného pôvodu. Nepodobajú sa na seba ani ingredienciami a často krát dokonca ani postupom. V tomto čase sa však napríklad všetci pravoslávni Bulhari zhodnú na jednom. Musaky, ktoré varia, sú najčastejšie bezmäsité. A táto dnešná je použiteľná aj pri diéte.

25. mar 2012
Páči sa: 1x
Prečítané: 5 420x
16

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Kuracia rýchlovka

Dnes to bude naozajstná rýchlovka. Toto kura robievam, keď absolútne nestíham, ale nechcem nás odbyť maslovým chlebom. Vlastne teraz, keď držíme diétu, tak maslový chleba nie je práve vhodný výber obeda či večere. Takže tento recept robievam pomerne často. Výhodou je, že sa dá veľmi jednoducho zmeniť jeho chuť, a tak vždy pôsobí trochu inak. Pretože je to naozaj veľmi jednoduchý recept, pripravil som k nemu ešte u nás netradičnú prílohu. Klasické anglické "Bublanie a pišťanie".

18. mar 2012
Páči sa: 0x
Prečítané: 9 162x
6

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Rozbalené španielske vtáčiky

Španielske vtáčiky u nás milujeme. Máme na blogu aj recept. Problémom je, že pripraviť dobré Španielske vtáčiky je slušná makačka a je to aj pomerne dosť časovo náročné. Práve preto sme sa rozhodli pripraviť recept, ktorý by mal tú úžasnú vôňu a chuť tohoto jedla a pri tom by sa dal pripraviť rýchlo a jednoducho. A pozor z rozpisu stačí vynechať len jednu jedinú ingredienciu a máme tu skvelé Španielske vtáčiky aj pre vegetariánov. Potom ako sme jedlo dovarili, sme si veru povedali, že sme tu jedinú mäsovú ingredienciu mohli vynechať aj my.

11. mar 2012
Páči sa: 0x
Prečítané: 8 031x
46

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Grilovaná bravčová pečeň

Bravčová pečeň nie je veľmi obľúbená ingrediencia. V podstate môžete nájsť len dva recepty, v ktorých je použitá. Obalená v trojobale a vypražená ako rezeň, alebo restovaná na cibuľke. A aj v týchto receptoch dá mnoho ľudí radšej prednosť kuracej pečeni. Tá je totiž jemnejšia a mäkšia. Bravčová pečeň je síce hutnejšia, má však aj výraznejšiu a plnšiu chuť a veru sa oplatí ju vyskúšať.Zaujímavé je, že hoci sa pečeň stará o odbúravanie tukov v tele, sama ho obsahuje len veľmi málo. Bravčová pečeň a biele kuracie mäso majú približne rovnaký obsah tuku. Takže pri diéte je to vlastne povolená potravina. Len ju nesmieme pripraviť ani jedným, z tu hore spomínaných spôsobov. Dnári, majte sa na pozore!

4. mar 2012
Páči sa: 0x
Prečítané: 8 896x
25

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Šťavnaté pečené kura

Kuracie mäso u nás doma pripravujeme asi tak na milión spôsobov, ale tento je Mackov najobľúbenejší. Macko totiž miluje šťavnaté jedlá a nasledujúce kura je mimoriadne šťavnaté a krehké. Dokonca aj mäso z pŕs si zachová neuveriteľnú sviežosť a šťavnatosť. Zároveň vznikne aj chutná omáčka, ktorú Macko tiež miluje. Ja sa pokorne priznávam, že pečené kura mám radšej také do sucha a do chrumkava vypečené, ale z času na čas sa teším aj na tento Mackov obľúbený spôsob pečenia.

26. feb 2012
Páči sa: 0x
Prečítané: 20 984x
28

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Vegánske sarmy

Recept na sarmy pochádza z oblasti Balkánu. Sarmy nájdete v bulharskej, rumunskej aj v chorvátskej kuchyni. Kvasené kapustové listy plnené obvykle mäsovou plnkou varené spolu s kyslou kapustou. Obvykle sa varili v obrovských hrncoch aj niekoľko hodín a jedli sa aj celý týždeň. Jeden recept s mäsovou plnkou nájdete aj tu u nás v brlohu. Dnes sa s týmto klasickým receptom vyhráme a pripravíme ho tak, aby si na ňom mohli pochutnať aj vegáni.

19. feb 2012
Páči sa: 0x
Prečítané: 4 359x
16

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Ryba na pomarančoch

Jedno z veľmi hodnotných jedál, ktoré si môžete pripraviť počas diéty je ryba. Rybacie mäso má všeobecne nízky obsah tuku a preto si ho môžeme dovoliť vždy, keď máme chuť. V podstate si môžete vybrať akúkoľvek rybu. U nás sme sa rozhodli, že skúsime Pangasiusa. Je to dnes pomerne zatracovaná ingrediencia, ale opäť sa raz ukázalo, že sa neoplatí zovšeobecňovať. Pangasius, ktorého sme pripravovali bol veľmi chutný, voňavý a pri tom hutný kus rybacieho mäsa, ktorý si aj po rozmrazení uchoval tvar aj váhu.

12. feb 2012
Páči sa: 0x
Prečítané: 4 578x
16