Varíme s medveďom | blog.sme.sk

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Plnené bravčové karé

Tak a máme za sebou náš prvý "free day". Hneď po jeho úspešnom absolvovaní, sme opäť naskočili na diétu. Po troch týždňoch dodržiavania stravovacieho režimu sme sa odmenili jedlom, pri ktorom sme nekontrolovali ani tuky ani cukry. Od začiatku som vedel, že pripravím nejakú chutnú bravčovinu, ale nevedel som vybrať recept. Nakoniec som si spomenul na jeden, ktorý som videl pred mnohými rokmi v televízii, už si ani nespomínam, kto ho pripravoval. Vlastne si nespomínam ani na jednotlivé ingrediencie. Len tá harmoniková úprava mäsa, to bolo to, čo ma zaujalo.

5. feb 2012
Páči sa: 0x
Prečítané: 39 113x
24

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Schudnime s Medveďom, nevzdávajme to

Mrzí ma to, ale naozaj tento týždeň znova. Recepty na schudnutie a ešte k tomu zo štatisticky najneobľúbenejšou surovinou. Ukážeme si totiž jedlá zo sóje a tofu. Ale veď som hovoril, že ma to mrzí. Neviem presne prečo je sója tak hrubo zaznávaná, ale domnievam sa, že to bude preto, že ju ľudia nevedia poriadne pripravovať. U nás už jedlo veľmi veľa odporcov sóje, ktorí si mimoriadne pochvaľovali napríklad kuracie kung-pao bez kúska kuracieho mäsa. Takže ak voči "sójovému mäsu" cítite nenapraviteľný odpor, radšej dnes ani ďalej nečítajte. No a ostatným sľubujem, že si ukážeme, ako sa dá sója upraviť do mimoriadne požívateľnej formy.

29. jan 2012
Páči sa: 0x
Prečítané: 5 314x
25

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Schudnime s Medveďom, pokračujme

Neviem, milí moji čitatelia, ako ste si to predstavovali a dúfam, že vás to ani neprekvapí a ani nenahnevá, ale s tou našou zmenou stravovacích návykov sme to mysleli fakt vážne. Znamená to, že sa možno niektorí z vás budete asi trochu nudiť. A niektorí to už zoberiete vážne a pustíme sa do toho spoločne.Každopádne sa s receptami, ktoré sú vhodné na úpravu váhy (teda jej zníženie) a celkové zlepšenie fyzického stavu budeme stretávať častejšie. Takže dúfam, že to s nami vydržíte. Mám ale aj dobrú správu, je vhodné aby ste raz za tri týždne zaradili "free day". Teda deň keď celkom zabudnete na prepočítavanie kalórií, tuku, cukrov... Takýto deň je skvelým uvoľnením a v skutočnosti nemôžete nič zásadne pokaziť...

22. jan 2012
Páči sa: 0x
Prečítané: 6 358x
46

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Schudnime s Medveďom

Nedá sa nič robiť, novoročné predsavzatia treba začať plniť. To naše sa dotkne aj nášho blogu, a teda aj vás, našich čitateľov. Nemal by to byť až taký problém, pretože v diskusiách sa podchvíľou niekto sťažuje na svoju váhu a na to že by veru potreboval tento blog vypustiť a venovať sa radšej svojej línii. No a práve pre tých máme dobrú správu. Nemusíte nič vypúšťať, pretože línii sa môžeme venovať spolu. Na blogu sme neexistuje nikto, kto by v otázkach chudnutia bol väčší expert ako Miro Veselý. Ak to myslíte vážne, pekne pohodlne sa posaďte a čítajte (hlavne jeho staršie články) Jeho blog je úžasne spracovaný a ja sa preto problematike chudnutia ako takej venovať nebudem a viac vám napíšem o jednotlivých jedlách a receptoch.

15. jan 2012
Páči sa: 0x
Prečítané: 9 035x
38

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Zo starého nové IV

Tentokrát sa sústredíme na zvyšky, ktoré nám zostali po sviatkoch. Vianočné a silvestrovské oslavovanie predsa len vygenerovalo akosi viac zvyškov, ako je v našej rodine obvyklé. Celý tento týždeň som v podstate používal pri varení zvyšky a tie recepty, ktoré rodine chutili najviac, som si nafotil a dnes ich teda môžete vidieť aj vy. Na úvod jednu rýchlovku bez fotiek. Zostalo nám pol misy silvestrovského šalátu z grilovanej zeleniny. Už bol v chladničke tri dni a vtedy mi konečne napadlo čo s ním. Jedno balenie kuskusu som zalial horúcim vývarom tak, aby hladina bola dva prsty nad kuskusom. Po desiatich až pätnástich minútach som primiešal všetku zeleninu, pridal trochu octu a olivoveho oleja a rýchla večera bola hotová. No a teraz poďme variť. :)

8. jan 2012
Páči sa: 0x
Prečítané: 4 432x
22

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Viem čo jem - Domáca klobása

Dobré ráno a šťastný Nový rok!Na Nový rok sa vždy snažíme priniesť nejaký zaujímavý a nie celkom obyčajný recept. Tento rok som sa rozhodol, že bude z najúspešnejšej rubriky "Viem čo jem". Rubriky, ktorá asi najviac vyhovuje tomu, čo bolo v gastronómii v minulom roku moderné. Tradičná domáca kuchyňa, pripravená z čo najkvalitnejších surovín.Trendy v roku 2012 zostávajú stále veľmi podobné. Návraty k tradíciam, starým receptom, pôvodným jedlám, vždy však s prísnym dôrazom na čo najvyššiu kvalitu použitých ingrediencií, bez náhražok a s čo najmenším podielom "chemického potravinárskeho priemyslu". Pojem zdravé jedlo sa tak trochu posunul z predstavy chrúmania čerstvej brokolice, k predstave jednoduchého jedla pripraveného z miestnych, sezónnych surovín a obsah omega šesť mastných kyselín pridaných do jedla "umelo" už nikoho až tak zásadne nezaujíma.

1. jan 2012
Páči sa: 0x
Prečítané: 20 455x
41

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Šuhajdy

Vianoce milujem. Úplne tradične a staromódne sú Vianoce mojím najobľúbenejším sviatkom. A z celých Vianoc najradšej mám práve tento deň. Prvý sviatok vianočný. Práve toto je deň, ktorý celý venujem "hraniu sa" s mojimi vianočnými darčekmi. Vyskúšam si všetko oblečenie, vrátane ponožiek. Poskladám, pozapínam a povypínam všetky prístroje. Preštudujem návody na použitie. A hlavne uložím sa pohodlne s novými knihami. Verím, že rovnako ako ja aj vy si užívate a že do vašej pohody prispeje aj dnešný recept. Šuhajdy sú klasický slávnostný zákusok. Naša stará mama ho pripravovala na všetky dôležité sviatky v našej rodine. Vianoce už síce nestihnete, ale šuhajdy budú skvelé napríklad aj na silvestrovskej oslave.

25. dec 2011
Páči sa: 1x
Prečítané: 16 268x
56

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Chanuka

Recepty, ktoré sa chystám uverejniť na mojom blogu na konci roku, si vždy pripravujem už od leta. Aj tento rok som už v lete začal pátrať po tom, čo vlastne Chanuka je a ako sa tento židovský sviatok líši, či nelíši od Vianoc. Zisťoval som, či rovnako ako existujú rôzne tradičné vianočné jedlá, existujú aj tradičné jedlá na Chanuku. Proste som si dal dosť času a venoval som dosť energie tomu, aby som sa tento rok na svojom blogu Chanuke venoval s celou vážnosťou. Jeden celý deň strávený v kuchyni s fotoaparátom a jedenásť ľudí, ktorí moje výtvory museli zjesť pretože sami by sme to nezvládli. No a čo sa nestane? Minulý týždeň v Pravde aj v SME v každom samostatne vyšli obrovské články o Chanuke, o zvykoch a jedálničkoch a mňa skoro porazilo. Každopádne jedlá boli uvarené a zjedené, nafotené a spísané, a tak som si povedal, že vám ich predsa len ponúknem a ak o Chanuke chcete vedieť viac, vygooglite si spomínané články. Tak teda poďme na to.

18. dec 2011
Páči sa: 0x
Prečítané: 4 928x
50

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Rýchlovka - Najrýchlejšia pizza

Neviem ako u vás, ale u nás sa upratuje. Cez týždeň príliš času nemáme, a tak zostávajú len víkendy. Takže v sobotu sa všetko čistí, leští, utiera, drhne, osviežuje, kefuje, pretiera, perie a vetrá. Vtedy je jasné, že vareniu príliš nedáme, a tak to chce rýchlovku najrýchlovatejšiu. Kedysi sme si v tieto dni zvykli objednať pizzu. Donesená pizza je naozajstná rýchlovka a čo je super, tak ani riad netreba umývať. Stačí vyhodiť krabice do smetí. Tento rok sme to ale zmenili. Nič sme si neobjednali a upiekli sme si pizzu sami. Teda ja viem, že to čo dnes uvidíte v recepte nie je skutočná pizza, alebo...

11. dec 2011
Páči sa: 0x
Prečítané: 15 423x
23

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Pečené pstruhy

U nás doma sme ryby robili málokedy. Možno aj preto si presne pamätám, keď som prvý krát varil ryby ja. Po kuchyni sa motám už od pätnástich rokov. Niekedy len niečo ošúpať, nakrájať, alebo zamiešať a niekedy naopak pripraviť kompletý nedeľný obed. Tieto pstruhy som si vymyslel pred skoro tridsiatimi rokmi. Vtedy sa v našej rodine tuším vôbec prvý krát jedli ryby inokedy ako na Vianoce a naša mama na ne často spomína. No a potom o pekných pár rokov neskôr, keď som prežíval očarenie z kuchárskej šou Jamieho Oliviera, pozerám a tam... Moje pstruhy. Keď už ten môj recept používa Jamie je na čase podeliť sa aj s vami. :)

4. dec 2011
Páči sa: 0x
Prečítané: 7 051x
27

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - "Rizek!"

Hneď na úvod si musíme povedať, že nie je "rizek ako rizek". Dnes sa budeme venovať praotcovi všetkých rezňov a pozrieme sa, ako si pripraviť naozaj parádny Wienerschnitzel. A aby toho nebolo málo, skúsime si aj vynikajúcu prílohu. Zemiakový šalát na rakúsky spôsob, ktorému sa hovorí aj slovenský, alebo sedliacky. Vlastne je to zemiakový šalát s nálevom bez majonézy, pretože práve to je ten pravý zemiakový šalát k viedenskému rezňu.Rezeň a zemiakový šalát sa v slovenských rodinách stále častejšie pripravujú ako hlavné vianočné menu, a preto môžeme dnešný recept brať ako prvú lastovičku z rady tohoročných vianočných receptov. Vyprážané jedlá u nás doma síce nepatria k najobľúbenejším, ale raz za čas si ich doprajeme. No a potom ako sme pravý viedenský rezeň ochutnali, možno aj o čosi častejšie.

27. nov 2011
Páči sa: 0x
Prečítané: 11 685x
29

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Plnená tekvica

Tak čo? Vydlabávali ste na Helloween tekvice? U nás síce veľmi nie, ale vždy si počkáme a nasledujúci týždeň po skončení sviatkov sa vydáme na trh. Pretože je ešte stále plný tých najúžasnejších kúskov, kusov a kusiskov tejto úžasnej kráľovnej jesene. Tekvica je perfektná ingrediencia, z ktorej môžete uvariť niekoľko chodové sviatočné menu. Pred pár rokmi sme to skúsili aj tu a dnes sa k nej vrátime. Aj ja som si chcel vydlabať svoju tekvicu! Aj keď sme ju potom nevystavili, ale zjedli.

20. nov 2011
Páči sa: 0x
Prečítané: 4 279x
9

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Rýchlovka - Voňavá jesenná večera

Dnešný recept by sa dal pripraviť napríklad ako rýchla večera pozostávajúca z dvoch chodov. Polievka a sladký chod. Mnoho stravníkov je síce presvedčených, že sladké jedlo je vhodné len ako dezert, ale niekedy treba skúsiť. Okrem toho, že spravíte radosť deťom, tak nakoniec uvidíte, že to bude vlastne veľmi zdravá a ľahká večera.

13. nov 2011
Páči sa: 0x
Prečítané: 5 420x
10

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Špenátový koláč

Jesenný špenát je úžasný. Má obrovské mäsité listy, ktoré sa už síce nedajú použiť na šalát, ako tie drobné jarné, ale sú tak plné chuti, že ak ich správne spracujeme, určite nás nadchnú. Keď som tie veľké trsy špenátu videl na trhu na Žilinskej, bolo mi okamžite jasné, že so mnou odídu domov. Už po ceste som premýšľal o tom čo z nich spravím. Možno proste len podusený špenát s volským okom. Alebo ním naplním mäsovú roládu. Alebo ho naplním nejakou chutnou hríbovou plnkou a spravím špenátovú roládu. Nakoniec zvíťazil jednoduchý recept, hoci tú špenátovú roládu si určite niekedy vyskúšam.

6. nov 2011
Páči sa: 0x
Prečítané: 4 287x
15

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Dusený kel s hovädzím mäsom

Nerozumiem ako je toto možné. Jedno z mojich najobľúbenejších jedál a na našom blogu nie je jeho recept. Za šesť rokov nás nenapadlo, že by sme ho mohli zverejniť. A nenapísať ho, by bola chyba. Dusený kel je ten typ jedla, ktorý buď milujete, alebo neznášate. U nás doma ho milujeme aj keď ho často nevaríme. Je to vlastne ,veľmi jednoduchý eintopf s mierne dlhším časom úpravy, ktorý sa presne hodí do tohoto ročného obdobia.

30. okt 2011
Páči sa: 1x
Prečítané: 12 925x
22

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Rozlúčka s letom - Turecký pekáč

Hoci leto už definitívne skončilo, na farmárskych trhoch a priamo u pestovateľov sa ešte dajú kúpiť posledné kusy letnej zeleniny. V tomto čase je plná vôní a chutí a jedlo z nej je naozajstnou rozlúčkou s letom. Dnes na blogu teda pripravím posledné letné jedlo, a potom sa už jeseň nadobro usídli nie len za oknami, ale aj v našej kuchyni. A pretože toto leto bol môj najsilnejší zážitok dovolenka v Turecku, nechal som sa inšpirovať práve tureckou kuchyňou.

23. okt 2011
Páči sa: 0x
Prečítané: 4 144x
8

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Viem čo jem - Raňajkové pečivo

V občasnej rubrike "Viem čo jem", v ktorej som sa venoval najmä raňajkám, mi chýba jedna základná vec. Nejaké chutné pečivo. Je pravda, že použiť môžeme aj úžasný Mackov chlieb, alebo niektoré z placiek, ale ja aj tak stále premýšľam nad nejakým chutným pečivom na nedeľné raňajky. Výsledkom sú dnešné dva recepty a pečivo sa do omrvinky zjedlo na jednej grilovacej párty. Dnes si teda pripravíme celozrnné bagetky a bezlepkové keiserky.

16. okt 2011
Páči sa: 0x
Prečítané: 7 004x
12

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Kuracie lízatká

Tento recept má korene v tradičnej čínskej aj indickej kuchyni. Nejde o žiadne veľké čarovanie s ingredienciami, skôr o trochu zvláštny a veľmi prácny spôsob prípravy kuracieho mäsa pred jeho tepelnou úpravou. Najčastejšie sa mäso obaľuje v rôznych pikantných cestíčkach a vypráža, ale ja som sa rozhodol kuracie lízatká upiecť a zistil som, prečo sa oplatí s týmto receptom toľko babrať.

9. okt 2011
Páči sa: 0x
Prečítané: 4 414x
13

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Pohostenie na filmovom festivale

Mnohí o tom nevedia, ale v Bratislave sa každý rok v septembri organizuje Filmový festival Inakosti. Teda filmový festival, na ktorom sa premietajú filmy s gay, lesbickou, bi a trans témou. Pre článok o varení to asi nie je veľmi dôležitá informácia, a preto ju treba doplniť o niečo dôležité. Už tri roky zabezpečujeme občerstvenie na bufetové stoly, ktoré sa podáva na slávnostnom otvorení festivalu. Objednávka je vždy rovnaká. Treba zabezpečiť nejaké jednoduché nenáročne konzumovateľné jedlo, ktoré by mohlo ochutnať tak 50 ľudí.Každý rok teda pripravujeme nejaké drobné pochúťky, ktoré sa dajú zjesť bez použitia akéhokoľvek riadu a snažíme sa zostať tématický. Veď posúďte sami.

2. okt 2011
Páči sa: 0x
Prečítané: 6 619x
16

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Ako chutí Turecko

Turecko je krajina, o ktorej neviem takmer nič. Hanbím sa za to, ale je to tak. Jediné čo sa mi s Tureckom spája je pár informácii z dejepisu, v ktorých sa hovorí o tom, ako nás turci napadli voľakedy dávno v stredoveku. No a to je žalostne málo na to, aby sa človek pripravil na návštevu najvýchodnejšej krajiny Európy. Vlastne mi napadá ešte pár slov našich politikov o tom, že Turecko v EÚ nechceme a že nechceme ich mešity a minarety. Ale kto by už pre Boha veril politikom a ešte aj ich výroky ťahal do článku o tureckej kuchyni. A na tú som bol naozaj zvedavý a tešil som sa na ňu. Turecko je predsa len jedna z krajín stredozemného mora, ktorých kuchyne sú rad radom úžasné, plné voňavých korení a zeleniny.

25. sep 2011
Páči sa: 0x
Prečítané: 5 610x
35