Články od Roman Daniel Baranek

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Grilovaná bravčová pečeň

Bravčová pečeň nie je veľmi obľúbená ingrediencia. V podstate môžete nájsť len dva recepty, v ktorých je použitá. Obalená v trojobale a vypražená ako rezeň, alebo restovaná na cibuľke. A aj v týchto receptoch dá mnoho ľudí radšej prednosť kuracej pečeni. Tá je totiž jemnejšia a mäkšia. Bravčová pečeň je síce hutnejšia, má však aj výraznejšiu a plnšiu chuť a veru sa oplatí ju vyskúšať.Zaujímavé je, že hoci sa pečeň stará o odbúravanie tukov v tele, sama ho obsahuje len veľmi málo. Bravčová pečeň a biele kuracie mäso majú približne rovnaký obsah tuku. Takže pri diéte je to vlastne povolená potravina. Len ju nesmieme pripraviť ani jedným, z tu hore spomínaných spôsobov. Dnári, majte sa na pozore!

4. mar 2012
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
25

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Šťavnaté pečené kura

Kuracie mäso u nás doma pripravujeme asi tak na milión spôsobov, ale tento je Mackov najobľúbenejší. Macko totiž miluje šťavnaté jedlá a nasledujúce kura je mimoriadne šťavnaté a krehké. Dokonca aj mäso z pŕs si zachová neuveriteľnú sviežosť a šťavnatosť. Zároveň vznikne aj chutná omáčka, ktorú Macko tiež miluje. Ja sa pokorne priznávam, že pečené kura mám radšej také do sucha a do chrumkava vypečené, ale z času na čas sa teším aj na tento Mackov obľúbený spôsob pečenia.

26. feb 2012
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
28

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Vegánske sarmy

Recept na sarmy pochádza z oblasti Balkánu. Sarmy nájdete v bulharskej, rumunskej aj v chorvátskej kuchyni. Kvasené kapustové listy plnené obvykle mäsovou plnkou varené spolu s kyslou kapustou. Obvykle sa varili v obrovských hrncoch aj niekoľko hodín a jedli sa aj celý týždeň. Jeden recept s mäsovou plnkou nájdete aj tu u nás v brlohu. Dnes sa s týmto klasickým receptom vyhráme a pripravíme ho tak, aby si na ňom mohli pochutnať aj vegáni.

19. feb 2012
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
16

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Ryba na pomarančoch

Jedno z veľmi hodnotných jedál, ktoré si môžete pripraviť počas diéty je ryba. Rybacie mäso má všeobecne nízky obsah tuku a preto si ho môžeme dovoliť vždy, keď máme chuť. V podstate si môžete vybrať akúkoľvek rybu. U nás sme sa rozhodli, že skúsime Pangasiusa. Je to dnes pomerne zatracovaná ingrediencia, ale opäť sa raz ukázalo, že sa neoplatí zovšeobecňovať. Pangasius, ktorého sme pripravovali bol veľmi chutný, voňavý a pri tom hutný kus rybacieho mäsa, ktorý si aj po rozmrazení uchoval tvar aj váhu.

12. feb 2012
Páči sa: 0x
Prečítané: 4 574x
16

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Plnené bravčové karé

Tak a máme za sebou náš prvý "free day". Hneď po jeho úspešnom absolvovaní, sme opäť naskočili na diétu. Po troch týždňoch dodržiavania stravovacieho režimu sme sa odmenili jedlom, pri ktorom sme nekontrolovali ani tuky ani cukry. Od začiatku som vedel, že pripravím nejakú chutnú bravčovinu, ale nevedel som vybrať recept. Nakoniec som si spomenul na jeden, ktorý som videl pred mnohými rokmi v televízii, už si ani nespomínam, kto ho pripravoval. Vlastne si nespomínam ani na jednotlivé ingrediencie. Len tá harmoniková úprava mäsa, to bolo to, čo ma zaujalo.

5. feb 2012
Páči sa: 0x
Prečítané: 39 097x
24

Roman Daniel Baranek

Bol som tam znova. Alebo nebol?

Každý dobrý manažér vie, že neporiadok sa vždy odstraňuje v dvoch krokoch. Len vtedy ak sú ukončené oba, dá sa povedať, že je upratané. Prvý je jasný. Upratať neporiadok. Druhý je už zložitejší, ale až pri jeho splnení sa vlastne ukáže, či manažér je skutočný manažér (pretože upratať vie aj upratovačka). Ten druhý krok je zabezpečiť, aby tento neporiadok už nikdy znovu nenastal. Vtedy je „misia" manažéra skutočne úspešná a on si zaslúži svoj plat.

4. feb 2012
Páči sa: 0x
Prečítané: 1 707x
22

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Schudnime s Medveďom, nevzdávajme to

Mrzí ma to, ale naozaj tento týždeň znova. Recepty na schudnutie a ešte k tomu zo štatisticky najneobľúbenejšou surovinou. Ukážeme si totiž jedlá zo sóje a tofu. Ale veď som hovoril, že ma to mrzí. Neviem presne prečo je sója tak hrubo zaznávaná, ale domnievam sa, že to bude preto, že ju ľudia nevedia poriadne pripravovať. U nás už jedlo veľmi veľa odporcov sóje, ktorí si mimoriadne pochvaľovali napríklad kuracie kung-pao bez kúska kuracieho mäsa. Takže ak voči "sójovému mäsu" cítite nenapraviteľný odpor, radšej dnes ani ďalej nečítajte. No a ostatným sľubujem, že si ukážeme, ako sa dá sója upraviť do mimoriadne požívateľnej formy.

29. jan 2012
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
25

Roman Daniel Baranek

Bol som tam

Áno bol som tam a bolo to... Veľké. Kričal som „Zlodeji do basy!" a „Gorila za mreže!" a „Máme vás dosť!" a spieval som hymnu a spolu s ďalšími tisíckami ľudí som prešiel k prezidentskému palácu a s tými istými ľuďmi som prerazil 100 metrovú imunitnú zátarasu a vyšiel až hore na parlamentné schody. Bolo to naozaj veľké.

27. jan 2012
Páči sa: 0x
Prečítané: 10 569x
89

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Schudnime s Medveďom, pokračujme

Neviem, milí moji čitatelia, ako ste si to predstavovali a dúfam, že vás to ani neprekvapí a ani nenahnevá, ale s tou našou zmenou stravovacích návykov sme to mysleli fakt vážne. Znamená to, že sa možno niektorí z vás budete asi trochu nudiť. A niektorí to už zoberiete vážne a pustíme sa do toho spoločne.Každopádne sa s receptami, ktoré sú vhodné na úpravu váhy (teda jej zníženie) a celkové zlepšenie fyzického stavu budeme stretávať častejšie. Takže dúfam, že to s nami vydržíte. Mám ale aj dobrú správu, je vhodné aby ste raz za tri týždne zaradili "free day". Teda deň keď celkom zabudnete na prepočítavanie kalórií, tuku, cukrov... Takýto deň je skvelým uvoľnením a v skutočnosti nemôžete nič zásadne pokaziť...

22. jan 2012
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
46

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Schudnime s Medveďom

Nedá sa nič robiť, novoročné predsavzatia treba začať plniť. To naše sa dotkne aj nášho blogu, a teda aj vás, našich čitateľov. Nemal by to byť až taký problém, pretože v diskusiách sa podchvíľou niekto sťažuje na svoju váhu a na to že by veru potreboval tento blog vypustiť a venovať sa radšej svojej línii. No a práve pre tých máme dobrú správu. Nemusíte nič vypúšťať, pretože línii sa môžeme venovať spolu. Na blogu sme neexistuje nikto, kto by v otázkach chudnutia bol väčší expert ako Miro Veselý. Ak to myslíte vážne, pekne pohodlne sa posaďte a čítajte (hlavne jeho staršie články) Jeho blog je úžasne spracovaný a ja sa preto problematike chudnutia ako takej venovať nebudem a viac vám napíšem o jednotlivých jedlách a receptoch.

15. jan 2012
Páči sa: 0x
Prečítané: 9 035x
38

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Zo starého nové IV

Tentokrát sa sústredíme na zvyšky, ktoré nám zostali po sviatkoch. Vianočné a silvestrovské oslavovanie predsa len vygenerovalo akosi viac zvyškov, ako je v našej rodine obvyklé. Celý tento týždeň som v podstate používal pri varení zvyšky a tie recepty, ktoré rodine chutili najviac, som si nafotil a dnes ich teda môžete vidieť aj vy. Na úvod jednu rýchlovku bez fotiek. Zostalo nám pol misy silvestrovského šalátu z grilovanej zeleniny. Už bol v chladničke tri dni a vtedy mi konečne napadlo čo s ním. Jedno balenie kuskusu som zalial horúcim vývarom tak, aby hladina bola dva prsty nad kuskusom. Po desiatich až pätnástich minútach som primiešal všetku zeleninu, pridal trochu octu a olivoveho oleja a rýchla večera bola hotová. No a teraz poďme variť. :)

8. jan 2012
Páči sa: 0x
Prečítané: 4 431x
22

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Viem čo jem - Domáca klobása

Dobré ráno a šťastný Nový rok!Na Nový rok sa vždy snažíme priniesť nejaký zaujímavý a nie celkom obyčajný recept. Tento rok som sa rozhodol, že bude z najúspešnejšej rubriky "Viem čo jem". Rubriky, ktorá asi najviac vyhovuje tomu, čo bolo v gastronómii v minulom roku moderné. Tradičná domáca kuchyňa, pripravená z čo najkvalitnejších surovín.Trendy v roku 2012 zostávajú stále veľmi podobné. Návraty k tradíciam, starým receptom, pôvodným jedlám, vždy však s prísnym dôrazom na čo najvyššiu kvalitu použitých ingrediencií, bez náhražok a s čo najmenším podielom "chemického potravinárskeho priemyslu". Pojem zdravé jedlo sa tak trochu posunul z predstavy chrúmania čerstvej brokolice, k predstave jednoduchého jedla pripraveného z miestnych, sezónnych surovín a obsah omega šesť mastných kyselín pridaných do jedla "umelo" už nikoho až tak zásadne nezaujíma.

1. jan 2012
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
41

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Šuhajdy

Vianoce milujem. Úplne tradične a staromódne sú Vianoce mojím najobľúbenejším sviatkom. A z celých Vianoc najradšej mám práve tento deň. Prvý sviatok vianočný. Práve toto je deň, ktorý celý venujem "hraniu sa" s mojimi vianočnými darčekmi. Vyskúšam si všetko oblečenie, vrátane ponožiek. Poskladám, pozapínam a povypínam všetky prístroje. Preštudujem návody na použitie. A hlavne uložím sa pohodlne s novými knihami. Verím, že rovnako ako ja aj vy si užívate a že do vašej pohody prispeje aj dnešný recept. Šuhajdy sú klasický slávnostný zákusok. Naša stará mama ho pripravovala na všetky dôležité sviatky v našej rodine. Vianoce už síce nestihnete, ale šuhajdy budú skvelé napríklad aj na silvestrovskej oslave.

25. dec 2011
Páči sa: 1x
Prečítané: 0x
56

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Chanuka

Recepty, ktoré sa chystám uverejniť na mojom blogu na konci roku, si vždy pripravujem už od leta. Aj tento rok som už v lete začal pátrať po tom, čo vlastne Chanuka je a ako sa tento židovský sviatok líši, či nelíši od Vianoc. Zisťoval som, či rovnako ako existujú rôzne tradičné vianočné jedlá, existujú aj tradičné jedlá na Chanuku. Proste som si dal dosť času a venoval som dosť energie tomu, aby som sa tento rok na svojom blogu Chanuke venoval s celou vážnosťou. Jeden celý deň strávený v kuchyni s fotoaparátom a jedenásť ľudí, ktorí moje výtvory museli zjesť pretože sami by sme to nezvládli. No a čo sa nestane? Minulý týždeň v Pravde aj v SME v každom samostatne vyšli obrovské články o Chanuke, o zvykoch a jedálničkoch a mňa skoro porazilo. Každopádne jedlá boli uvarené a zjedené, nafotené a spísané, a tak som si povedal, že vám ich predsa len ponúknem a ak o Chanuke chcete vedieť viac, vygooglite si spomínané články. Tak teda poďme na to.

18. dec 2011
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
50

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Rýchlovka - Najrýchlejšia pizza

Neviem ako u vás, ale u nás sa upratuje. Cez týždeň príliš času nemáme, a tak zostávajú len víkendy. Takže v sobotu sa všetko čistí, leští, utiera, drhne, osviežuje, kefuje, pretiera, perie a vetrá. Vtedy je jasné, že vareniu príliš nedáme, a tak to chce rýchlovku najrýchlovatejšiu. Kedysi sme si v tieto dni zvykli objednať pizzu. Donesená pizza je naozajstná rýchlovka a čo je super, tak ani riad netreba umývať. Stačí vyhodiť krabice do smetí. Tento rok sme to ale zmenili. Nič sme si neobjednali a upiekli sme si pizzu sami. Teda ja viem, že to čo dnes uvidíte v recepte nie je skutočná pizza, alebo...

11. dec 2011
Páči sa: 0x
Prečítané: 15 421x
23

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Pečené pstruhy

U nás doma sme ryby robili málokedy. Možno aj preto si presne pamätám, keď som prvý krát varil ryby ja. Po kuchyni sa motám už od pätnástich rokov. Niekedy len niečo ošúpať, nakrájať, alebo zamiešať a niekedy naopak pripraviť kompletý nedeľný obed. Tieto pstruhy som si vymyslel pred skoro tridsiatimi rokmi. Vtedy sa v našej rodine tuším vôbec prvý krát jedli ryby inokedy ako na Vianoce a naša mama na ne často spomína. No a potom o pekných pár rokov neskôr, keď som prežíval očarenie z kuchárskej šou Jamieho Oliviera, pozerám a tam... Moje pstruhy. Keď už ten môj recept používa Jamie je na čase podeliť sa aj s vami. :)

4. dec 2011
Páči sa: 0x
Prečítané: 7 047x
27

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - "Rizek!"

Hneď na úvod si musíme povedať, že nie je "rizek ako rizek". Dnes sa budeme venovať praotcovi všetkých rezňov a pozrieme sa, ako si pripraviť naozaj parádny Wienerschnitzel. A aby toho nebolo málo, skúsime si aj vynikajúcu prílohu. Zemiakový šalát na rakúsky spôsob, ktorému sa hovorí aj slovenský, alebo sedliacky. Vlastne je to zemiakový šalát s nálevom bez majonézy, pretože práve to je ten pravý zemiakový šalát k viedenskému rezňu.Rezeň a zemiakový šalát sa v slovenských rodinách stále častejšie pripravujú ako hlavné vianočné menu, a preto môžeme dnešný recept brať ako prvú lastovičku z rady tohoročných vianočných receptov. Vyprážané jedlá u nás doma síce nepatria k najobľúbenejším, ale raz za čas si ich doprajeme. No a potom ako sme pravý viedenský rezeň ochutnali, možno aj o čosi častejšie.

27. nov 2011
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
29

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Plnená tekvica

Tak čo? Vydlabávali ste na Helloween tekvice? U nás síce veľmi nie, ale vždy si počkáme a nasledujúci týždeň po skončení sviatkov sa vydáme na trh. Pretože je ešte stále plný tých najúžasnejších kúskov, kusov a kusiskov tejto úžasnej kráľovnej jesene. Tekvica je perfektná ingrediencia, z ktorej môžete uvariť niekoľko chodové sviatočné menu. Pred pár rokmi sme to skúsili aj tu a dnes sa k nej vrátime. Aj ja som si chcel vydlabať svoju tekvicu! Aj keď sme ju potom nevystavili, ale zjedli.

20. nov 2011
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
9

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Rýchlovka - Voňavá jesenná večera

Dnešný recept by sa dal pripraviť napríklad ako rýchla večera pozostávajúca z dvoch chodov. Polievka a sladký chod. Mnoho stravníkov je síce presvedčených, že sladké jedlo je vhodné len ako dezert, ale niekedy treba skúsiť. Okrem toho, že spravíte radosť deťom, tak nakoniec uvidíte, že to bude vlastne veľmi zdravá a ľahká večera.

13. nov 2011
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
10

Roman Daniel Baranek

Varíme s medveďom - Špenátový koláč

Jesenný špenát je úžasný. Má obrovské mäsité listy, ktoré sa už síce nedajú použiť na šalát, ako tie drobné jarné, ale sú tak plné chuti, že ak ich správne spracujeme, určite nás nadchnú. Keď som tie veľké trsy špenátu videl na trhu na Žilinskej, bolo mi okamžite jasné, že so mnou odídu domov. Už po ceste som premýšľal o tom čo z nich spravím. Možno proste len podusený špenát s volským okom. Alebo ním naplním mäsovú roládu. Alebo ho naplním nejakou chutnou hríbovou plnkou a spravím špenátovú roládu. Nakoniec zvíťazil jednoduchý recept, hoci tú špenátovú roládu si určite niekedy vyskúšam.

6. nov 2011
Páči sa: 0x
Prečítané: 4 287x
15

Roman Daniel Baranek

Zoznam článkov blogera