Články od Roman Daniel Baranek

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Grilované kuracie prsia so špenátom

Po prvýkrát som sa s týmto jedlom stretol pred pár rokmi, keď som začal pracovať v centre mesta. Na jedálnom lístku, alebo vrámci "meníčok" ho ponúkalo veľmi veľa miestnych reštaurácii. S obľubou si ho objednávali najmä mladšie ročníky žien v exkluzívnych kostýmoch, ako súčasť svojho nikdy nekončiaceho diétneho programu, samozrejme bez prílohy. Keďže ani môj diétny program sa akosi stále nekončil a navyše kombinácia mi bola od prvého momentu sympatická, šiel som hneď do toho. Prežil som jedno z najhorších sklamaní ohľadne gastronómie v centre Bratislavy. Asi milimeter široký polopriesvitný a totálne vysušený plátok kuracích pŕs namočený v rozbrednutom nevábne voňajúcom špenátovom jazierku. Všetko veľmi precízne zbavené akýchkoľvek známok chuti. Des! Ten perfektne 'vystajlovaný' víťaz mužskej súťaže krásy, čo tam pracoval ako čašník, si moje zdesenie všimol a s neodolateľným úsmevom mi oznámil:"Ale viete, toto je jedlo označené ako diétne."

30. jan 2011
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
47

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Zeleninové chipsy

Prvýkrát som o nich počul z reklamy. Bolo to niečo ako: "Zdravé maškrtenie k televízoru". Ja všelijaké tie presolené lupienky nemusím, ale zdalo sa mi, že prirodzená chuť zeleniny, by predsa len mohla byť lepšia, ako tie údené slaninky zložené z parádnej kopy éčok. Internet a google ponúkli hlavne množstvo komerčných stránok a dopracovať sa k receptu ani za nič. Až na neviem koľkej stránke sa skvel recept českého šéfkuchára známeho z televízie Paprika TV. Celé sa to volal, že "Pripravte zdravú oslavu vašim deťom" a medzi množstvom receptov som konečne nešiel zeleninové chipsy.

23. jan 2011
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
39

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Hot Dog

Veru všimli ste si dobre, dnešný recept je naozaj Hot Dog. Niečo, čo sa predáva skoro v každom stánku na skoro každej stanici. Chytia to, švacnú do mikrovlnky, oblejú horčicou, alebo kečupom a hotovo. No hotovo ako hotovo! Keďže všetky ingrediencie, ktoré toto fastfoodové jedlo obsahuje mám veľmi rád, rozhodli sme sa, že ho musíme trochu viac "skultúrniť". Nájsť postup, aby sa z gumového rožka naplneného neidentifikovateľným kusom údeniny stalo niečo, do čoho sa zakúsneme s privretými očami a slastným výrazom v tvári. Teda ja sám by som si pri spomienke na to, ako sa to jedlo a ako to chutilo, hneď jeden taký dal, takže myslím, že sa to podarilo.

16. jan 2011
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
62

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Citrónová torta

Ak ste sa tešili na to že už konečne začne dieta, tak ešte chvíľu musíte počkať. Vari to nepoznáte? Práve keď sa už naozaj rozhodnete že s tým začnete, tak vám do toho vpadne rodinná oslava, alebo niečo podobné pre dietu úplne nevhodné. Tento recept vznikol vlastne vďaka darčeku jednej našej čitateľky. Okrem úžasných gréckych olív a sušenej bazalky v naozaj špičkovej kvalite, priniesla nám aj pohár malých citróv naložených v sirupe. Okamžite ako som tie citróniky zbadal, napadlo mi čo s nimi spravím. Citrónovú tortu! Takže keď sa ma Lukuma spýtala, či to budem vedieť využiť, mal som predstavu o recepte v ktorom tieto sladké citróny použijem.

9. jan 2011
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
21

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Domáca tlačenka ala Medvede

Vymyslieť niečo, čo by dokázalo konkurovať nášmu minuloročnému novoročnému domácemu chlebu, vôbec nebolo jednoduché. Ten chlieb, ktorý je mimochodom náš obľúbený, aj keď vôbec nie je "správne" pečený, mal obrovský úspech. To nás teší, ale čím len prekvapím našich čitateľov tento rok? A tu to máte. Domáca tlačenka vyžaduje síce trošku viac práce, ale výsledok je (ako to naša kamarátka napísala) čistá lyrizovaná próza. Takže poďme na to.

2. jan 2011
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
43

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Za stáleho miešania...

Prvý recept na tomto blogu bol uverejnený v roku 2006. Bol bez fotografii len popis, ostatné ste si mohli domyslieť. Bol na Tortu z čokoládového pudingu a želatíny s jahodami. Už v prvej diskusii chceli čitatelia vidieť fotografie, ale my sme nemali žiadny fotoaparát. Ďalšie recepty sme teda fotili s mobilom. Fotografie sme správou posielali na e-mail a už sme mali prvé fotky. Väčšinou len ingrediencie a výsledný produkt. Neskôr sme dostali na Vianoce fotoaparát a začalo sa s fotením pracovných postupov. Nakoniec sme si kúpili náš prvý fotoaparát s makrom a posledný rok už fotíme s ním.Najnovšia zmena u nás je, že Macko sa s blogom rozlúčil, a tak sa vám každú nedeľu prihováram už len ja.

26. dec 2010
Páči sa: 0x
Prečítané: 4 828x
43

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Tradičné slovenské Vianoce

Predstavoval som si to tak romanticky. Navštívim mamu na dedine a porozprávam sa s babkami o tom, čo varili na Vianoce. Potom navštívime aj Mackovu mamu a aj tam pozháňame nejaké tradičné miestne špeciality. Možno požiadam nejakých kamarátov, aby sa popýtali v ich rodinách a nakoniec to všetko zhrniem a prinesiem vám úžasný, úplne autentický článok o tom, čo sa na Slovensku jedlo počas vianočnej večere. Prvým sklamaním bolo, keď mi asi osemdesiatročná teta vysvetlila, že na Vianoce sa predsa jedáva vyprážaná ryba a zemiakový šalát. Niekto s majonézou a niekto na kyslo. No a na otázku, či toto jedávali na Vianoce aj keď bola ešte malé dievčatko, som sa žiadnej odpovede nedočkal.

19. dec 2010
Páči sa: 0x
Prečítané: 12 271x
60

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Vianočné darčeky z vašej kuchyne

Vianoce sa už nezadržateľne blížia. Ja sám v tomto období bývam vždy celý namäkko. Pozerám staré filmy a staré rozprávky a dojíma ma aj tisíckrát videná Pyšná princezná. Jednoducho milujem toto obdobie pred Vianocami. So súrodencami plánujeme darčeky. Švagor už brúsi nože a s nasadením vedeckého výskumného pracovníka vyhľadáva tie najlepšie zemiaky a štedrovečerná večera v jeho podaní musí byť a aj je vždy dokonalá. U nás pripravujeme jedálniček na druhé vianočné stretnutie rodiny, ktoré je vždy 26. Pomaly ale isto sa rozbieha aj pečenie vianočných koláčov a v celom byte vonia vanilka, škorica, rum a orechy. Dôležitými darčekmi sú každý rok aj výrobky z našej kuchyne. Ak nemáte chuť lietať po preplnených obchodoch, ingrediencie nakúpite pri bežnom nákupe potravín a potom už stačí len trocha šikovnosti a času a máte originálny a navyše aj chutný darček.

12. dec 2010
Páči sa: 0x
Prečítané: 11 928x
52

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Slaná žemľovka

Už keď Macko začal pripravovať svoj recept na slaný ryžový nákyp, premýšľal som, že ako by nám chutila slaná žemľovka. Google ma, ako už mnohokrát aj teraz presvedčil, že som nevymyslel nič nové, ale to ma nedokázalo zastaviť. Nakoniec som si to ujasnil a pripravil som tento veľmi jednoduchý recept, ktorý však aj mňa prekvapil tým, aký bol chutný. Je vhodný ako jednoduchá večera, ktorá je pomerne rýchlo hotová alebo exkluzívnejšie raňajky.

5. dec 2010
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
25

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Varené hovädzie

Tak veru, chcelo by to nejaký poriadny kus mäsa, povedal som si a hneď som dostal chuť na nejaké chutné hovädzie. Ale čo s ním urobím? Na stejk nemám chuť. Guláš mi teraz tiež nič nehovorí. Možno sa rozhodnem na základe toho, čo kúpim u mäsiara. No a u mäsiara som našiel krásny kus hovädzieho plecka v kuse aj s trochou hovädzieho tuku a vtedy mi napadlo: "Uvarím ho s nejakou zeleninou. Bude to skvelé. A pripravím z neho také poriadne veľké kusy, jedna porcia, jeden kus mäsa." Recept sa mi už pomaly začal skladať pred očami a už som sa nevedel dočkať, kedy to bude hotové.

28. nov 2010
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
27

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Koláče s kyslou kapustou

Dnes to bude trochu dlhšie, takže ak to naozaj čítate, pripravte si niečo na zahnanie tečúcich slín. A ak náhodou máte radi kyslú kapustu rovnako ako my, bude to ešte ťažšie. U nás kyslú kapustu skutočne milujeme, a tak som s ňou trošku experimentoval. Postupne som vypracoval tri slané koláče s použitím kyslej kapusty a všetky sa mi zdali výborné. Vlastne sú to kysnutý koláč, hrnčekový koláč a koláč na spôsob kiš. Výborné bolo, že nás čakali rôzne návštevy a stretnutia, a tak sme ich mohli pekne kompletne odniesť z domu a nemuseli sme ich celé zjesť sami. Keďže sa cez týždeň napchávame najmä šalátmi a kuracím mäsom, takéto tri koláče by boli poriadnym záberom.

21. nov 2010
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
31

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Segedínsky guláš

Už z nadpisu je jasné, že dnes to nebude nijako objavné a novátorské, ale som presvedčený, že aj klasika má na tomto našom kuchárskom blogu miesto. A že 'Segedín' teda klasika je, o tom asi nikto nepochybuje. Tento pôvodom maďarský recept u nás celkom zdomácnel a varí sa v mnohých domácnostiach, reštauráciach, jedálňach aj vývarovniach. A ako je to u týchto všeobecne známych receptov obvyklé, všade ho varia inak. Dnes vám teda ukážem ten náš Segedín, ktorý nám chutí najviac.

14. nov 2010
Páči sa: 0x
Prečítané: 38 028x
104

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Profiteroles

Profiteroles su klasickým múčnikom. Jeho história a pôvod nie sú celkom jasné a predpokladá sa, že pochádza z Francúzka. Dnes však už celkom zdomácnel aj v talianskej kuchyni a taliani ho považujú za svoj múčnik. Ide v podstate o drobné pečivo z odpaľovaného cesta, ktoré sa plní a polieva polevou. Existuje veľa možností čím Profiterolky naplniť a poliať, ale za základnú náplň sa považuje "Crema chanitilly" (krém šantil) a za základnú polevu čokoládová. A práve takéto profiterolky si práve teraz pripravíme.

7. nov 2010
Páči sa: 0x
Prečítané: 11 073x
66

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Šošovica na orientálny spôsob

Chcelo by to niečo jednoduché, rýchle a navyše mám chuť na niečo orientálne ochutené a ešte aj nech je to čo najdiétnejšie. Tak to je presne to, na čo som cez týždeň dostal chuť. Prekutal som celú kuchyňu. Tak čo ponúkajú zásoby? V špajzi veľký sakel šošovice a v mrazáku kuracie stehná... Ozaj a v šuflíku sú ešte stále nejaké koreniny od Martiny. Hm a ešte stále voňajú lepšie, ako tie čo kúpime tu. No darmo, dovoz z Indie je dovoz z Indie. Tak čo s tým všetkým spravím?

31. okt 2010
Páči sa: 0x
Prečítané: 5 311x
40

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Šampiňónovo - kurací nákyp podľa Elti

Tak veru, moji milí. Opäť som zabrúsil na svoj obľúbenú bulharskú stránku o varení a veru opäť som neoľutoval. Narazil som na fantastický a veru veľmi originálny recept, ktorý sa mi natoľko páčil, že som na spôsobe prípravy nezmenil skoro ani ťuk. No dobre, kuracie prsia som vymenil za vykostené stehna a zmenil som pomer šampiňónov ku kuraciemu mäsu, ale to sú naozaj detaily...Autorka originálu sa volá Elti. Ďakujem za povolenie k prevzatiu, Elti. :)Šampiňónovo - kurací nákyp je ako stvorený pre teplú, ale aj studenú kuchyňu. Obzvlášť po vychladnutí drží skvele pokope a môže sa krájať aj na tenšie rezy.

24. okt 2010
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
12

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Plnené kapustné listy - Sarmy

Ajajajáááj, ani náhodou si neviem spomenúť, ako dávno chceme na našom blogu uverejniť recept na plnený kapustný list, ale taký naskrze originálny a pre tunajších hladošov neotrelý. No a konečne sa podarilo. Túto verziu sme objavili na stránke Veseliat gotvač, ktorá bola už viackrát na našom blogu spomenutá a naše recepty boli už niekoľkokrát inšpirované tamojšími kulinárskymi variáciami. Keď som tento recept uvidel, zajasal som. Konečne plnka absolútne originálna a ničím nepripomínajúca mleté klobásové mäso, ktoré je samozrejme veľmi dobré, ale používa sa skoro všade od Dunaja až po Čierne more...

17. okt 2010
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
69

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Sušienky z ovsených vločiek

Už veľmi dlho sa chystám upiecť nejaké sušienky. Také tie malé chrumkavé a sladké veci, ktoré v bratislavských kaviarňach stoja majland. Keď som tento recept začal pripravovať, rozhodol som sa, že skúsim upiecť také sušienky, ktoré by boli bezlepkové a hlavnou ingredienciou by boli ovsené vločky. Najprv som zistil, že vo všetkých receptoch, ktoré som našiel je aj múka, potom som si vymyslel postup ako ju vynechať a nakoniec som sa dočítal, že ovsené vločky nie sú pre celiatikov vhodné. Ale vtedy už bol celý postup premyslený a vyskúšaný a výsledok bol veľmi chutný a tak je recept tu.

10. okt 2010
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
62

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Roláda z mletého mäsa

Príjemnú nedeľu všetkým. Rolád máme na našom blogu relatívne dosť. Hlavne Danko veľmi rád točí všetko, čo je po ruke a čo samozrejme aj dobre chutí.Dnes som sa rozhodol ho v jeho rolovaní vystriedať. Recept už plánujem pre náš blog dávnejšie, viac sa však hodí do týchto uplakaných jesenných dní, ako by som ho mal dať skôr v dňoch horúceho letného fénu.:)

3. okt 2010
Páči sa: 0x
Prečítané: 32 818x
39

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Cukinový šalát

Často chodievam na obed do jednej arabskej vývarovne v centre mesta, pretoze tam robievajú úžasné šaláty s tepelne upravovanej zeleniny. Cukinový, baklažánový, pórkový... grilovaný, pečený, dusený ... v červenej paradajkovej omáčke, s jogurtovou zálievkou, alebo s cesnakovým dresingom. Všetko je ich vlastnej výroby a s kúskom arabského chleba, je to úžasný, chutný a ľahký obed. Niektoré ich šaláty sme sa pokúsili pripraviť si aj doma a tento dnešný je niečo ako voľná inšpirácia.

26. sep 2010
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
32

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Karfiol ako mozoček

Dnes si opäť dáme jedlo za gastráč, hoci na chvíľu opustíme "zabehnutý" program zemiaky plus múka. Ale len na chvíľu, pretože v talóne máme ešte pár klasických receptov na báze týchto dvoch ingrediencií a k tomu aj rozpracovaný recept, v ktorom ich chceme spracovať trochu novým a modernejším spôsobom. To len aby ste vedeli, na čo sa môžete tešiť.Karfiol ako mozoček nám často robievala mamina ako rýchlu a lacnú večeru. Milovali sme ho a až v školskej jedálni sme prišli na to, že je to vlastne "neobľúbené" jedlo. Nuž tá suchá a nijako nechutiaca zmes čo robievali v školskej jedálni... ani sa nečudujem. Ale ak si karfiol ako mozoček spravíte sami, zistíte, že je to výborné jedlo.

19. sep 2010
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
88

Roman Daniel Baranek

Zoznam článkov blogera