Roman Daniel Baranek
Usilovná Vierka
Pani Vierka je usilovná osôbka. Vyvára, vypeká, fotografuje a potom o tom píše.
Som chlap odvedľa. Zoznam autorových rubrík: Zápisky medveďa, Skromní služobníci kníh, Varíme s medveďom, Medveď mudruje, Kapitolky z tanca a baletu, Neďeľná chvíľka poézie, Poviedka na Nedeľu, Súkromné, Nezaradené
Zoznam článkov blogera
Roman Daniel Baranek
Varíme s Medveďom - Špenátová rýchlovka
Tak sme sa konečne zase vrátili k nášmu racionálnemu spôsobu stravovania. Snažíme sa kontrolovať množstvo tuku v jedle, vynechať bielu múku a cukry a vôbec obmedzovať v strave sacharidy. Úspech z roku 2009 chceme zopakovať aj v tomto roku a ak sa nám to podarí a nám sa to teda podarí, budeme musieť popremýšľať nad novými prezývkami. Alebo radšej nie. Na medvede sme si už zvykli, tak si ich radšej necháme aj keď tvar tela už by nemal úplne zodpovedať.
Roman Daniel Baranek
Varíme s Medveďom - Šťavnaté morčacie prsia
Práve keď som začal pripravovať tento recept, objavil sa na facebooku status našej kamarátky: "Mám doma veľké morčacie prso, neviete čo s ním?" No jasné, že vieme. Kamarátka dostala kopu rád od každého a tu je teda jedna z nich. Jednoduchý recept s pár ingredienciami, ktorý je naozaj chutný a nikdy nesklame. Morčacie prsia sú dosť suché mäso, a tak sa k nemu často pridáva tuk, napríklad v podobe slaniny. My sa ale po sviatkoch znova vraciame k nášmu racionálnemu spôsobu stravovania, takže tú "suchosť" musíme vyriešiť nejako inak.
Roman Daniel Baranek
Varíme s Medveďom - Chlieb
30.12.2009. Ráno. Nie skoro ráno, ako by sa mi žiadalo napísať. Sme spolu s Medveďom v Terne a Medveď vyzerá, ako by bolo štvrť na šesť. Je však pol jedenástej a my premýšľame, čo nakúpiť na nášho papučového Silvestra. Tento rok sme sa rozhodli silvestrovať sami dvaja pokojným spôsobom bez spoločnosti iných hladošov a zábavy chtivých známych.
Roman Daniel Baranek
Varíme s Medveďom - Chrumkavé cesnakovo-maslové slimáčiky
Vianoce už sú úspešne za nami. Pevne veríme a dúfame, že vaše žalúdočky, pečienočky, žlčníčky či pankreasíčky obstali v tejto záťaži na výbornú. A tí, ktorí ste sa do súťaže o Žrúta roka nezapojili, máte ešte ďalšiu príležitosť už za chvíľu na Silvestra. A jednou z možností, ako vybabrať s tou neodbytnou striedmosťou, je aj tento recept. Milí naši. My vás len opäť ubezpečíme, že čas diétnejšieho jedenia na našom blogu sa blíži. Nebude to ešte dnes a zrejme ani nabudúce, ale ako už viackrát predtým, opäť lukulské hody vyvážime dobrotami menej kaloricky náročnými...
Roman Daniel Baranek
Varíme s medveďom - Vianočná kapustnica
Na našom blogu sme už vyskúšali ledajakú vianočnú pochúťku. Minulý rok sme sa snažili nalákať vás na goralskú kapustnicu a pritom tradičnú vianočnú sme opísali len v diskusii pod ňou. Diskusia bola veľmi príjemná a aj po roku stojí za prečítanie. Viete napríklad čo je to 'štiak'? Ako sa podáva? Nech sa páči... A tak sme sa rozhodli, že vám ukážeme, ako varíme našu vianočnú kapustnicu my. Ale najprv pár poznámok.
Roman Daniel Baranek
Varíme s Medveďom - Vianočné múčniky
Vianoce a niečo sladké k sebe jednoducho patria. Tento rok sme pre vás pripravili až dva tradičné vianočné múčniky. Jeden je typicky anglický a druhý má svoje korene vo francúzskej kuchyni. Oba sme pripravovali prvýkrát a je viac než isté, že sa stanú súčasťou nášho jedálnička. Aspoň toho vianočného určite. Vždy počas sviatkov chystáme nejaké tie večere pre priateľov a rodinu. A poriadny vianočný múčnik jednoducho nesmie chýbať.
Roman Daniel Baranek
Varíme s Medveďom - Staročeské Vianoce
Tak veru, tak, milí naši. Tohtoročné vianočné varenie sa bude niesť v duchu sviatočnej staročeskej kuchyne. A hneď na začiatku musím upozorniť všetkých prísnych držiteľov pôstu, najmä tých, ktorí túžia vidieť na Štedrý večer zlaté prasiatka, že o zlatých prasiatkach vôbec nič neviem. Zato zlaté medvede môžete vidieť, aj keď si do kapustnice švacnete klobásu a do staročeského Kubu oškvarky. Stačí sa pozrieť na našu fotku...:)
Roman Daniel Baranek
Varíme s Medveďom - Jelenie závitky
Dostali sme kusisko jelenieho stehna, nádherné tmavé mäso, perfektnej kvality, perfektne spracované. Trčalo v mrazničke dlhý čas a ja som sa stále nemal k tomu aby som ho nejako využil. Možno je to čudné, ale naštartoval ma džem. Skvel sa medzi všetkými tými džemami na polici v obchode a prihováral sa mi: "Mňa potrebuješ. Budem tvoj šípkový džem na omáčku. Veď si len spomeň, máš doma ten kus z jeleňa."A bolo rozhodnuté. Konečne ukuchtím niečo z toho stehna.
Roman Daniel Baranek
Varíme s Medveďom - Zapekané zemiakové slimáky
Na dnešný recept sa chystám už dlho. Je veľmi jednoduchý a ak použijeme polotovary, tak bude pomerne rýchly. Zemiakové cesto mám veľmi rád a skúsiť si jeho pečenú verziu ma lákalo. V pôvodnom recepte sa na náplň používa pomletý údený bôčik. Pokojne ho môžete použiť, ale my sme ho nahradili sójovou drťou. Výrobky zo sóje nepatria k najobľúbenejším, ale predsa len odporúčam aby ste to dnes vyskúšali.
Roman Daniel Baranek
Ruka s cukrom
Rok 1989. November. Sedím za kancelárskym stolom MsNV v mojom rodnom mestečku, kde som zamestnaný ako referent odboru Výstavby a územného plánovania. 21 ročný mladík, ktorý však už má za sebou dosť ťažké obdobie osobných problémov. Ešte trochu vyklepaný zo všetkého, čím som prešiel a túžiaci po pokoji. Miesto, na ktorom pracujem, je skutočne za pár ‚šupov', ale som rád, že som sa po prerušení a ako sa neskôr ukázalo aj definitívnom ukončení štúdia na VŠ dostal do slušného, vcelku príjemného prostredia a do dobrého kolektívu.
Roman Daniel Baranek
Varíme s Medveďom - Slaný ryžový nákyp
Ahojte. Opäť sa ideme pohrať s jedlom, ktoré má dlhý koreň pevne ukotvený v starých časoch školských a závodných jedální. Osobne som nikdy nebol fanúškom sladkých jedál, podávaných ako hlavné jedlo. Ryžový nákyp sa mi zafixoval práve ako jedno z takých jedál, ktoré síce môžem, ale len ako dezert. Takže toto je môj pokus o ryžový nákyp vo verzii slaného hlavného jedla, navyše s čo najdiétnejšou úpravou. Mäsožravci si údené tofu nahradia kúskom varenej chudej šunky najlepšie z údeného stehna, či pliecka, ktorú nakrájajú na kocky a budú, ako predpokladám, spokojní tiež. :)
Roman Daniel Baranek
Varíme s Medveďom - Pstruh s baklažánovou kašou
"Bobinko, ja už by som mal konečne niečo urobiť s tými pstruhmi v mrazničke. Už mám na ne chuť. Ale čo si dáš ty?", nedalo mi opýtať sa, keďže viem, že Medveď ryby ani pod hrozbou násilia jesť nebude. "Vieš čo, Macko? Upeč mi pár kuracích krídielok."A bolo rozhodnuté.
Roman Daniel Baranek
Varíme s Medveďom - Orechová roláda
Už niekoľkokrát som sa v receptoch priznal, že rád vyrábam rolády a záviny. Balím všeličo do všeličoho na sladko aj na slano a fakt ma to baví. Navyše taká vydarená roláda nedá mnoho práce a je to vždy veľmi efektný pokrm. Tak dnes som balil orechovú plnku a nebolo to na sladko.
Roman Daniel Baranek
Varíme s Medveďom - Hovädzie mleté bifteky s vínovou omáčkou
Konečne nejaké mäso, však? Ale veď to nie je tak dávno, čo Medveď slávil úspech so svojim plneným karé podľa Jamieho.Dnešný recept nebude diétny. Dnes budeme ešte papať lyžicou plnou kalórií. Dali sme si však záväzok, že v nasledujúcich pokračovaniach nášho blogového kuchtenia, musia pre rovnováhu prísť aj diétnejšie recepty. Ostatne nič nové pod slnkom. Na takéto striedanie ste si vy, naši stáli čitatelia už zvykli.
reklama
Roman Daniel Baranek
Varíme s Medveďom - Domáce ravioli
Dnešný recept patrí medzi tie prácnejšie, ale výsledok je veľmi uspokojujúci. Domáce čerstvé cestoviny sa s tými kúpenými len veľmi ťažko dajú porovnať. V špeciálnych obchodoch sa dajú kúpiť aj hotové čerstvé talianske ravioli, ich cena je však privysoká. Tak sa pustíme do toho a za pár korún a s trochou trpezlivosti si pripravíme skvelé talianske jedlo, ktoré prekvapí chuťou aj vôňou.
Roman Daniel Baranek
Kapitolky z tanca a baletu - Súčasný tanec je vždy súčasný
Na túto časť kapitoliek som sa tešil už na ich začiatku, aj keď som vedel, že sa k nemu dopracujem naozaj oveľa neskôr. Je to tak trochu o mojej srdcovke. Tanec a balet mám rád každý, ale toto bude moja top. Žena a dáma, ktorá vypracovala určite najrozšírenejšiu modernú tanečnú techniku. Jej prínos pre moderný tanec je asi taký, ako prínos Alberta Einsteina pre fyziku. Ak je Isadora matkou moderného tanca, potom Martha je jeho kráľovnou. Tvrdila, že výraz moderný tanec nie je správne označenie toho čo robí, pretože každú chvíľu je moderné niečo iné a nazvala svoje umenie súčasným (súdobým) tancom. Vďake nej je názov Contemporary dance najrozšírenejším označením tanečných techník, ktoré vznikli po klasickej tanečnej technike. Moja milovaná Martha Graham.
Roman Daniel Baranek
Varíme s Medveďom - Kôprová omáčka - podmanivá chuť klasiky
Tak tak, milí moji. Dnes nebude nijaká 'špécia', ale úplná klasika. Často sa totižto stretávam s (na moje prekvapenie) značnou neznalosťou viacerých kolegov a známych, keď príde reč na dobrú omáčku.Ja som bol také chybné dieťa. Mal som rád všetky omáčky aj prívarky. Ale najviac práve kôprovú a chrenovú. Mama k obom robila syrové mäsové klopsy zapečené v rúre. Dodnes rád spomínam na čerstvú chuť syrových klopsí, z ktorých vždy trochu syra vytieklo a pripieklo sa o pekáč. A tie pripečence boli bonusom navyše. Ešte aj dnes, aj keď už veľmi zriedka, sa mama rozhodne takto mi pripomenúť detstvo...
Roman Daniel Baranek
Varíme s Medveďom - Jamieho karé
Čakali sme návštevu. Takú tú podovolenkovú, čo si príde vypočuť zážitky, pozrieť fotky a prevziať dary. Rozhodnutie o tom čo variť, sa temer okamžite sústredilo na bravčové mäso. Predsa len sme tej hovädziny mali v Grécku dosť a podávať návšteve vegetariánske, alebo diétne jedlo by mäsožravých návštevníkov asi nepotešilo. Tak už len vymyslieť, čo to bude.
Roman Daniel Baranek
Varíme s Medveďom - Smažené hrachové placky s tofu soté
Dávnejšie už rozmýšľam nad originálnejšou úpravou hrachu, akou je kaša či polievka a to s plným rešpektom k obom, nakoľko obe tieto varianty úpravy patria v našom medveďom brlohu k veľmi obľúbeným. No a dnes ma konečne trklo. Mám rád placky, mám rád hrachovú kašu, tak teda nech sú placky z hrachovej kaše. A keďže je načase osloviť aj vegetariánov, tak sa pohráme aj s vegetariánskym 'soté'.
