Články od Roman Daniel Baranek

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Ovsené fašírky s hráškovým pyré

Už z názvu je jasné, že diéta zdarne pokračuje. Hlavnú časť našej stravy cez týždeň tvorí zelenina. Varená, parená, dusená, alebo surová. Nie, že by sme sa stávali vegetariánmi, ale keď sa chcete diétne najesť v meste (nezabudnite, že Diétku zavreli), zostáva na výber nejaký ten šalát a anglická zelenina. Výber v reštauráciach je smutne obmedzený a na hovädzí stejk denne nemám chuť. A grilované kuracie... no zhodli sme sa s Mackom, že už ich máme vyše hlavy...

25. jan 2009
Páči sa: 0x
Prečítané: 7 521x
61

Roman Daniel Baranek

Kapitolky z tanca a baletu - Matka moderného tanca.

Narodila sa v roku 1877 v San Franciscu, skutočne slávnou sa však stala až po príchode do Európy. Bola divoká a nespútaná. Bez obmedzení a zviazanosti. Jej priaznivci ju zatvrdilo volajú - matka moderného tanca. Isadora Duncan.

23. jan 2009
Páči sa: 0x
Prečítané: 2 489x
29

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Mrkva ako kráľovná zeleniny

Zdravím vás z Medveďova.:) Viete, dostalo sa mi výčitky, že svoje recepty píšem stále rovnako, hádajte od koho. Tak som si povedal, že prvá zmena bude neoslovovať vás milí moji, lebo to používam stále, ale vás pozdravím z Medveďova, lebo som to použil zatiaľ iba takých desať krát. Tým by som pre dnešok svoj kontingent zmien vyčerpal. :O)

18. jan 2009
Páči sa: 0x
Prečítané: 4 671x
71

Roman Daniel Baranek

Kapitolky z tanca a baletu - Ako sa z baletu znova stával tanec.

Po dlhšom čase sa opäť vraciam k sérii článkov o tanci a balete. V prvej sérii sme postupne prešli veľmi stručnou históriou a skončili sme v minulom tisícročí pri balete. Na prelome minulého tisícročia sa však tanečníci sami pocítili potrebu nového pohybového vyjadrovania. Vo výtvarnom umení, rovnako ako v hudbe došlo k obrovským zmenám a tanečníci cítili potrebu na tieto zmeny reagovať. Tak sa pomaly postupne od baletu oddeľuje časť tanečníkov a vracia sa ku koreňom k tancu.

15. jan 2009
Páči sa: 0x
Prečítané: 2 851x
18

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Naša dusená zelenina

Tak prišiel na psa mráz. (alebo na medvede?) Niekoľko nasledujúcich týždňov, možno aj dlhšie čaká nás a teda aj vás, zmena v stravovacom režime. To sa nevyhrážame, vlastne sa na to tak trochu aj tešíme. Po pravde nebude to prvý krát a diétnych jedál u nás na blogu nájdete dosť a dosť. Takže sa môžete tešiť na sériu receptov zdravších a racionálnejších. Ale netreba sa báť. Som presvedčený, že neplatí poučka, že jedlo sa rozdeľuje na chutné a zdravé. Dúfam, že sa nám podarí presvedčiť vás, že je možné stravovať sa zdravo a chutne zároveň a že diétne nemusí v zásade znamenať bez chuti.

11. jan 2009
Páči sa: 0x
Prečítané: 14 657x
87

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Kelová sekaná s mletým mäsom

Tak ahojte, ahojte. Silvester je už nenávratne za nami, ale to ešte neznamená, že by som sa s vami nemohol podeliť o recept na hlavné jedlo, ktorým sme sa popýšili práve 31.12. Tento večer sme strávili už vlastne tradične s našimi dvomi kamarátkami a mojim bratom.

4. jan 2009
Páči sa: 0x
Prečítané: 6 531x
97

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Plnená kačica ala medveď

Na Vianoce sa u nás stretáva celá rodina. Klasické Vianočné menu zo zemiakového šalátu a vyprážaného kapra nesmie chýbať a môj švagor, ktorý obvykle vianočnú večeru pripravuje, sa má čo obracať. Na boží hod sa nás však dokáže zísť spolu ešte oveľa viac. K rodine pribudnú aj priatelia a známi. Navyše sa dá celkom pekne pohrať so zostavením slávnostného menu, pretože nikto netrvá na nejakom konkrétnom tradičnom jedle. A to je presne tá správna výzva pre mňa. Čo sa týka božohodovej kačice viem, že prichádzam tak trochu s krížkom po funuse, ale recept mal taký úspech, že sa v túto poslednú tohoročnú nedeľu musím pochváliť aj vám naším čitateľom.

28. dec 2008
Páči sa: 0x
Prečítané: 22 993x
66

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Pečieme na vianoce

Hoci sa mi to zdalo neuveriteľné, musel som sa zmieriť s faktom, že medzi nami žijú takí, ktorým nič nehovoria vanilkové rožteky, griláž, alebo čokoládová poleva. Veru verte, je to tak. Sladké pečivo je pre nich nezmyselný a úplne zbytočný vynález a miesenie cesta s cukrom a medom úplná strata času. A aby sa počas sviatkov cítili aj títo jedinci v pohode, tento rok sme pripravili nový seriál vianočného pečenia. Po tom ako sme piekli naše tradičné vianočné koláčiky aj ako sme nepiekli čokoládové pochúťky, prišiel čas na slané pečivo. Macko, ideš.

21. dec 2008
Páči sa: 0x
Prečítané: 16 789x
51

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Plnený vianočný moriak

Vianoce nám klopú na dvere naozaj intenzívne a my medvede sme si uvedomili, že na našom blogu ešte tento rok neodznel echt vianočný recept. Tentokrát sme sa nechali zlákať na plneného moriaka. Keďže naše skúsenosti s týmto jedlom neboli prakticky nijaké, vhodný recept sme našli v časopise Apetít z roku 2007.

14. dec 2008
Páči sa: 1x
Prečítané: 29 887x
54

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Plnený pór

Čo? Pór sa dá plniť? Bola základná otázka, keď som s týmto receptom začal. A dá sa to spraviť aj diétne? Nasledovala hneď za ňou ďalšia. Dá a dá. Neboj nič. Na nedeľu bude zaujímavé a chutné jedlo, bude diétne a pokojne ho budeme môcť aj uverejniť na blogu.

7. dec 2008
Páči sa: 0x
Prečítané: 3 981x
54

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Varí sa to, pečie sa to...

Mám dobrú správu pre všetkých, ktorí posielali neustále sťažnosti na zaslintané klávesnice. Každý vie, že klávesnica sa potom lepí sa zložito sa čistí a vôbec to nie je príjemné, písať na nej reakcie či články na blogy. Takže heslo dnešného receptu je - DNES NESLINTÁME! Presne ako v tej starej ľudovej hádanke - Varí sa to, pečie sa to, neje sa to. Teda nie úplne presne. Nemusíte sa báť, nebudeme dnes vyrábať drievka do jaterníc. Upečieme si voňavý Adventný veniec.

30. nov 2008
Páči sa: 0x
Prečítané: 7 193x
89

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Paprikáš z morčacieho mäsa

Na dobrý paprikáš sme mali chuť už dávno. A k samotnej akcii ma popohnala v poslednej dobre veľmi častá možnosť kúpy vykosteného morčacieho stehna za veľmi rozumnú cenu. Navyše som pri brázdení kuchárskymi stránkami naďabil na tento recept . A povedal som si, čo takto ho trochu vykradnúť, ehm, teda čo tak nechať sa ním trochu inšpirovať. :O) A tu je výsledok.

23. nov 2008
Páči sa: 0x
Prečítané: 11 076x
72

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Zapekané tajomstvo

Potrebovali sme uvariť niečo nenáročné na prípravu. V práci sa nám obom nakopili predĺžené zmeny do neskorých nočných hodín a navyše sme tento víkend menili naše staré okná. V práci sa veci podarili, okná sú na mieste, proste všetko v porádku, bandurky na rádku a chcelo by to nejakú oslavu. Rezne! Hm rezne? To nám nenapadne nič lepšie? A napadlo. Jedlo, ktoré sme už veľmi dávno nerobili, je na prípravu jednoduché, pritom ho máme naozaj radi a kedysi sme ho varili pomaly každý týždeň. A tajomstvo? Konzistencia a chuť je tak vynikajúca, že pri jedení len málokto uverí, že je to celé bez mäsa.

16. nov 2008
Páči sa: 0x
Prečítané: 7 335x
66

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Výpečky

Viete, nenadarmo sa hovorí, keď sa musí, tak sa musí. V rámci zachovania rovnováhy, je priam životne dôležité, aby jedlá zdravšie a diétnejšie striedali aj kalorické bomby. Takže mi neostáva len vopred upozorniť všetkých milovníkov zdravej výživy, TERAZ PROSÍM NEČÍTAJTE. Naopak tým z vás, ktorých moje varovanie neodplašilo, želám príjemné poslintávanie.

8. nov 2008
Páči sa: 0x
Prečítané: 19 623x
60

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Rozlúčka s letom

Čas beží ako bláznivý, len pred nedávnom sme v našom receptári otvárali grilovaciu sezónu a už je tu jeseň. Takže sa treba rozlúčiť s letom. Rozlúčka s letom je taká naša malá rodinná oslava. Hoci okolo nás je už regulárna jeseň, snažíme sa pripraviť jedlo, ktoré vôňou, chuťou a aj vzhľadom pripomína letné dni, more a pláže. Inšpirujeme sa miestami, na ktorých obvykle ľudia trávievajú letné dovolenky a snažíme sa zohnať aspoň nejaké posledné kusy sviežej letnej zeleniny. Obvykle sa to podarí na našom obľúbenom trhu na Žilinskej a podľa toho čo zoženieme, vyzerá aj rozlúčka z letom. Dnes to bude kombinácia grécko, taliansko, arabskej kuchyne.

2. nov 2008
Páči sa: 0x
Prečítané: 4 387x
51

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Quiche (kiš)

Quiche (kiš) je francúzsky slaný koláč. Pôvodne sa pripravoval z kysnutého cesta, ale ako čas plynul, stával sa stále fajnovejším a fajnovejším. Dnes sa pripravuje najmä z maslového cesta. Najznámejší kiš je Quiche Lorraine (kiš lorén) teda Lotrinský koláč. Pripravuje sa z do chrumkava vypečenej slaninky, kopy syra a zálievky zo smotany a vajec. Dáme si teda trochu francúzskej výchovy a pripravíme si dve vegetariánske verzie tejto dobroty. Mrkvový a tekvicový kiš.

26. okt 2008
Páči sa: 0x
Prečítané: 11 913x
80

Roman Daniel Baranek

Spomienka na letný Kiten. Sladká chuť s trpkou dochuťou.

Po absolvovaní letnej dovolenky v Bulharskom Kitene som sľúbil, že okrem článku o chutiach Bulharska prispejeme aj článkom zážitkovým a pocitovým. Mnohí z vás, ktorí fandíte nášmu medvediemu blogu viete, že obaja sme viazaní na Bulharsko aj inak, ako len jedlom a gastronómiou. Obaja máme s Bulharskom rodinné putá.

20. okt 2008
Páči sa: 0x
Prečítané: 3 810x
43

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Boršč

Milí moji, toto chutné ruské národné jedlo už nejaký čas plánujem uviesť na stránkach nášho medvedieho blogu. A aby som bol autentický, vzal som si k receptu originálnu ruskú kuchársku knihu z roku 1952. Hneď v úvode tejto dnes už starožitnej knihy sa skvie mohutný citát súdruha Stalina. Voľný preklad by mohol znieť asi takto: Charakteristická osobitosť našej revolúcie spočíva v tom, že dala národu nie len slobodu, ale aj materiálne blahá a možnosť blahobytného a kultúrneho života.

19. okt 2008
Páči sa: 0x
Prečítané: 38 598x
95

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Literárny recept - Boty v blate

Tak si predstavte, že ste šéfkuchárom v jednom z najúspešnejších hotelov v krajine. Chystá sa veľká párty, na ktorej sa chystáte zažiariť. Už niekoľko mesiacov veľmi starostlivo vyberáte recepty. Nakúpili ste ingrediencie u najlepších dodávateľov. Samé to bio bio a free farm. No proste všetko je tip top. V deň, keď má byť párty, si ráno oblečiete čistú zásteru a čerstvo naškrobenú kuchársku čiapku, tú najvyššiu akú práve máte. Vyberiete sa do svojich doplna natrieskaných chladiacich boxov a špajz a mrazničiek a...

12. okt 2008
Páči sa: 0x
Prečítané: 4 961x
45

Roman Daniel Baranek

Varíme s Medveďom - Skryté kura

V našich nedeľných vareniach sme už spomínali viacerých známych kuchárov. Dnešný recept je inšpirovaný skutočným enfant terrible medzi televíznymi šéfmi, so zvláštnym menom Hugh Fearnley-Whittingstall. Tento mladý Angličan varil už všeličo a zo všeličoho. Medzi tie z menej výstredných televíznych show patril jeho program, kde varil zo zvierat, ktoré zabili na britských cestách. Tie extravagantnejšie výstrelky jeho kariéry radšej ani nespomeniem, pretože sú to naozaj tvrdé pecky.

5. okt 2008
Páči sa: 0x
Prečítané: 4 795x
54

Roman Daniel Baranek

Zoznam článkov blogera